炒土豆丝直接下锅，难怪又碎又粘锅，只需多做1步，不粘锅很爽利

炒土豆丝直接下锅，难怪又碎又粘锅，只需多做1步，不粘锅很爽利

到了炎天，不知道各人有没有这种感觉，大鱼大肉反而不想吃了，就想吃点清新的、开胃解腻的蔬菜。
不外这种做法也不错，毕竟炎天气候太热，轻易上火，吃过多的肉类不轻易消化，反而会对身材造成负担。

得当炎天的美食中，酸辣土豆丝就是此中一种，又酸又辣，真的非常开胃下饭，吃一口爽利无比，男女老小都爱吃。这道菜不但好吃，而且做法简单，本钱也低，喜欢的话可以常常做着吃。

但是各位没想到，炒土豆丝也是有本领的，假如你还在直接下锅炒，难怪炒出来又软又碎，还总是粘锅。要想炒制过程中不粘锅，吃起来爽利的话，牢记多做1步。下面我就分享给各人，感爱好的话不妨一试，出锅色香味俱全。

【酸辣土豆丝】

配方：土豆、大蒜、青红椒、干辣椒、生抽、陈醋、盐、鸡精
1、预备两个土豆，洗濯干净，削皮之后切丝，切得细一点，但是也并非越细越好，太细的话反而吃着不爽利，用刀切为宜，只管不要用擦丝工具。

2、切好的土豆丝，记着肯定不要直接下锅，而是必要多做1步。预备一盆水，放入土豆丝，用手抓洗一会儿，紧接着再重新接一盆水，继承洗濯一段时间，直至水不再有颜色，变得清亮为止。

3、把土豆丝沥干水分，放到一旁备用，大蒜切末，青红椒切丝，干辣椒切段备用。锅中倒油，油热之后爆香蒜末和干辣椒，炒出香味之后把土豆丝倒入锅中，大火不绝翻炒，直至炒到土豆丝变色，变得有点微微透明为止。

4、这个时间把青红辣椒也倒进去，加上1勺生抽、2勺陈醋、少许盐、鸡精调味，再继承翻炒2、3分钟的时间，就可以出锅了。也不必要炒太久哈，否则炒出来轻易软，口感就不好了。

小妙招：
炒土豆丝时，肯定不能直接下锅，而是必要提前多做1步，这一步就是在土豆丝切好以后，将其放在水中，多淘洗几遍，把内里的淀粉洗干净、洗彻底以后，再来下锅炒的话，炒出来更爽利，而且不会粘锅。