卤肉在中原地区吃货们心中的地位之高，连“胡辣汤”听了都想绕道走。可不是小编在这儿给你瞎编乱造，数据搜刮显示，在郑州的卤肉店大概有5079个结果，而胡辣汤约5051个结果，以28票之差稍逊风骚。
尽管卤肉店有很多，吃货们也可以有很多选择，但你要问他们最爱哪一家？答案无非两种：非近即远。近一点的就是自家楼下，远一点的，哪怕间隔都凌驾配送范围了，也要本身开车来吃。别不信，今天这家卤肉店，就有人开车近30公里来吃这一口！
当我们根据导航找到这家店时，差点由于门前的围挡，另有小到看不到门头而错过。要不是不断有人开车大概骑着电动车在附近停顿，还真不敢信托，在这一片险些没有啥美食痕迹的地方，竟然藏着一家这么受接待的卤肉小店。
来之前就得到消息，说一定要早点来，赶上卤肉刚出锅的时候最香。可千万不要掐着饭点来，一是人多，二是很多种类都买不到。等我们进店一瞅，比我们心急的吃货大有人在，早早地守在点餐处，就等着那一锅卤肉出锅了。
时间一到，猪头肉、猪蹄、大肠、猪耳朵、猪肝等主力干将纷纷出征。从老汤中捞出的那一刻，颤颤巍巍的，汤汁顺着油润的表皮滴落，溅起的汤珠一颗连着一颗，香气浓郁厚重。单是站在旁边闻着，就忍不住要开始放肆挑选了。
猪头肉，永久是卤肉档口里的主角。趁着热乎劲儿切上一盘，再来上一把洋葱丝就能上桌。没有蒜末、香醋、生抽这些调料来增味，吃的就是卤肉本身的原汁原味。趁热吃，软糯香烂，肉皮带着肥肉部分入嘴一抿就化，吃完后整个嘴角都是黏黏的胶原卵白。
爱这口的食客“吃技”更胜一筹，早早就把热烧饼准备好了。猪头肉切成块儿，不要太碎，一股脑塞进烧饼里。吃的时候使劲儿按压一下，让卤肉的油脂充分浸入饼芯里。一大口咬下，烧饼的面香裹着卤肉的咸香在嘴里翻滚，只有“带劲”俩字可以形容此时的心情。
卤大肠，吃起来脆脆弹弹的，内壁的油脂被清洗得很干净，完全吃不出任何异味儿。用老板的话讲，为了包管大肠软筋、弹香的口感，前前后后要清洗好几遍，这卤大肠一斤最多只能出4-6两。
老板告诉我们，店内卤味只有10种，食材都是每天希奇采购的。由于本身本事有限，每天只卤两锅，一锅要卤3个小时，上午的一锅通常不到中午一点就没有了。有些老食客为了吃这一口，根本上午10点多就来了，刚好能赶上出锅。
除了卤肉，店内另有各式凉菜、手擀面等。一个人来吃饭，切上一盘卤肉，再来一碗面，开上一瓶啤酒，悠哉悠哉中美味就下了肚。吃完后擦擦嘴，再打上一个满足的饱嗝，什么烦心事都没有了。
- 卤肉的二三事 -
店名：十世卤肉老店
地点：郑州市管城区金岱路和拥军路交叉口向西100米路南（点击导航）
消耗：人均35元
业务时间：10:30-14:30 17:00-21:30
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