秋季来临了，但是并没有结束酷热的暑天，气候照旧十分酷热，平常本身消耗就很大，常常容易出汗多，平常如果没有胃口，不要只知道吃肉吃鱼，可以给家里人试试这道菜肴——酸菜炖排骨，很多人不会怎样制作这道酸菜炖排骨，到底应该怎样制作呢？赶快细致看一看吧。秋季，不管多忙，别忘记吃这道菜，解馋开胃，天天吃都不会腻。
【酸菜炖排骨的详细做法】
准备一些食材：选购200克酸菜（酸菜可以用芥菜做成酸菜，或者购买袋装的酸菜，可以搭配很多食材一起吃），大葱一小截，挑选600克优质排骨（排骨是生存中很受接待的食材，可以用来炖或蒸着吃），干辣椒几个，多少个大蒜头，生姜一大块，清水少许，老冰糖少许，少许食盐，料酒多少，八角几个，桂皮少许，料酒少许，冷水少许，温水少许，其他佐料。
详细烹调次序：
第一步：准备好酸菜，排骨和其他配料，先把酸菜切掉多余的部位，酸菜反复清洗干净，酸菜切成多少小段，备用。
第二步：提前将排骨剁成多少块，排骨用冷水浸泡，或者加上少许淀粉抓匀称，吸附掉排骨的血腥味和黏液，洗净干净备用。
第三步：大葱切掉根部和多余的叶子，大葱切成多少小段，干辣椒切成细段，生姜切成一些片状，大蒜切成多少蒜片。
第四步：锅中放入一些排骨块，加上冷水漫过食材，丢入一些生姜片，加上多少葱段，加上料酒少许去腥，调到大火煮一会儿，去掉表面一层浮沫，用温水冲洗干净，控干表面的水分。
第五步：锅底调入食用油，倒入排骨块煸炒一会儿，加上一些葱段和姜片，加上一些桂皮和香叶，加上三勺料酒，加上温开水少许，调到大火炖煮。
第六步：大火将汤汁煮沸，转小火继续煮一会儿，焖煮40分钟左右，将里面的配料捞出来。
第七步：锅底调入一些食用油，加上生姜片，葱段和干辣椒，迅速煸炒出香味，倒入一些酸菜炒出香味。
第八步：将煮好的排骨放在汤锅里，加上少许冰糖，小火继续煲30分钟，加上一丢丢食盐和胡椒粉，焖煮20分钟，出锅，这道酸菜炖排骨就制作完成了。
酸菜炖排骨是我家拿手菜，排骨软烂入味，风味独特，清新又开胃，吃起来非常解馋，天天吃都不会腻，配上米饭太绝了。
你们有没有吃过这道酸菜炖排骨呢？（所有图片来自网络） |
