饭店“最干净”的6道菜，可以放心吃，厨师也保举，早知道早受益

饭店中的菜肴多种多样，且味道非常好吃，除了我们一样寻常本身在家做饭以外，偶尔也会到饭店当中去换换口胃，但是饭店又无法包管它是百分百干净卫生的，本日蓉儿就给各人来分享饭店中最干净的6道菜肴，而且代价适中，就连厨师本身也常常吃。

1、干锅肥肠

食材：肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻
1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；

2、肥肠洗净，参加醋，盐反复搓洗，去油；

3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；

4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；

5、熬香后下入肥肠翻炒，再参加青红辣椒，菜椒翻炒匀称，接着再参加生抽，糖，醋放入大葱炒匀，末了再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！

2、凉拌皮蛋豆腐

食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿，皮蛋四个。

2、起锅烧水，水开放入豆腐和皮蛋，盖上盖子大火蒸10分钟。豆腐去除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的时间不轻易散。

3、蒸豆腐的时间来切点配菜，小葱一把切成葱花，大蒜半头切成蒜末，小米辣3个切成小圈圈。

4、先把切好蒜末、葱花、小米辣都装入碗中。接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油。搅拌匀称后就可以了。

5、这时间锅里也蒸好了，取出来后豆腐直接划小块，皮蛋剥壳后也切成小块儿，一个皮蛋分成四份就可以了。

6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边沿摆上一圈，然后把豆腐放入盘子的中央。

7、末了淋上调好的酱汁，悦目又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

咸鲜微辣又爽口，这是炎天好吃还简单的凉拌菜了。
3、麻婆豆腐

食材：牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、净水、淀粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的魂魄，先来绞肉。

2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，如许做可以洗去豆腥味，同时还可以增长豆腐的硬度，温热豆腐。

3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不绝地翻炒，不绝炒到肉馅发酥，油色豁亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道简直会比其他的香很多。

4、继续炒，炒到油色发红发亮的时间，再加蒜末，这时间的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗净水，盖上用小火煮，小火逐步的煮会让味道更好的融入到汤汁内里。

5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。

6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分频频加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。

7、假如你想把汤汁全部收干，那就用小火再逐步地煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特殊的浓重，豆腐非常的嫩。

4、炒时蔬

食材：丝瓜2条、毛豆200克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水
1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。

2、接着准备200克毛豆，剥壳后洗濯一下备用。

3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。

4、丝瓜腌好后加净水冲洗掉外貌的盐分，然后再挤干水分备用。

5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。

6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦的差不多了。

7、这时间倒入丝瓜和彩椒一起翻炒匀称，调味儿加盐、鸡精即可。

8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。

5、韭菜盒子

食材：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，这里加一点点酵母不是为了发酵，重要是为了改变一下口感，吃起来会更柔软一些；

2、拌匀后先加130克凉水，接着再加120克开水，半烫面做的饼更加的柔软，纵然放凉了也不会变硬，都搅拌成絮状后就可以上手揉面了，先根本的揉成一个面团儿 ，不消揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；

3、10分钟后再来揉面就非常简单了，三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处置惩罚韭菜，先把有烂掉的叶子都摘出来，摘干净后再洗濯干净，洗好后先控一控水分，

韭菜控干的时间我们来泡一把干虾，温水泡10分钟左右就行，我用的是稍微大一点的虾干儿，没有的话用小虾皮也是一样的，不外就不消泡了；

5、接着碗中打入4个鸡蛋，搅散后备用；

6、起锅热油，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝着一个方向不绝地画圈圈，炒熟后就是鸡蛋碎了，我喜好把鸡蛋炒的老一点，吃起来会更香，炒到鸡蛋外貌稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；

7、这时间我们的虾干也泡好了，倒出来沥干水分后切碎就行，韭菜盒子内里加点虾干 ，吃起来味道会更鲜，切好后也先装起来备用；

8、接着我们来切韭菜，切韭菜之前水分是肯定要晾干的，否则很轻易出水，等一下包的时间也会欠好包，韭菜全部切好后装到大碗里，先加1大勺食用油拌匀，加食用油可以锁住水分，防止韭菜出水；
9、接着把虾干儿，鸡蛋都倒进来，再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿，搅拌匀称后我们的韭菜馅儿就做好了；

10、接着就是等面团儿了，醒好后的面团儿好坏常柔软的，直接取出来放砧板上，砧板记得提前撒干面粉防粘，接着把面团儿再稍微的揉一揉，约莫揉个2分钟就可以了，揉好后直接搓发展条，然后分成巨细相当的面剂子，分好后再撒点干面粉防粘，接着把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用保鲜膜包起来防止外貌风干；

11、下面就可以开始擀面了，取一个面剂子擀开擀薄，面皮可以稍微的擀薄一点，太厚了除了口感欠好还不太轻易熟，擀一个就包一个，擀好的面皮中央放上一大勺韭菜馅儿，

接着把面皮对折后封口，可以直接在砧板上压紧实，也可放好馅儿后先把中央捏在一起，然后再分别捏两边，全部捏紧实后就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；

12、今儿做得有点多，我还捏了几个有花边的盒子，捏好后就可以烙了，起锅热油，薄薄地刷上一层油就行，放入韭菜盒子后小火逐步烙，可以盖上锅盖，熟得更快，烙到一面定型上色后翻烙另一面，直到韭菜盒子变鼓了起来，两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；

13、这个韭菜盒子照旧很轻易熟的，只要面皮薄，盖上锅盖两分钟就能翻面，继续烙两分钟就能出锅了，香馥馥的韭菜盒子就做好了；

刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超等香，不外放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开内里都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不光颜色悦目，味道也是超等鲜。

6、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓重；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不消特殊的风雅，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，假如没有微波炉的就用蒸锅；

浓重的蒜香和辣椒的香味很好地混淆在一起，吃起来简直有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就酿成了香辣，特殊的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓重的蒜香和辣椒的香味很好的混淆在一起，吃起来简直有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就酿成了香辣，特殊的过瘾下饭。

浓重的蒜香和辣椒的香味很好的混淆在一起，吃起来简直有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就酿成了香辣，特殊的过瘾下饭。

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