炒苦瓜，别再用盐腌制去苦味，教您2招，苦瓜清新脆嫩，不苦不涩

炒苦瓜，别再用盐腌制去苦味，教您2招，苦瓜清新脆嫩，不苦不涩

炎天去菜市场，你最容易看到哪些菜品，可以枚举一下吗？我先来跟各人说说，豆角、苦瓜、茄子、西红柿等等，绝对是包罗万象，每一个大的摊位上，这几样必不可少，究竟是脱销品，都很奇怪。

苦瓜，我小时间一点也不喜好，不明确大人为啥喜好这么苦的东西，这不是找罪受吗？长大了我渐渐明确了，固然微苦但是还能担当，最紧张的是营养高，炎天吃清热解暑，夏日养生少不了它。

炒一盘苦瓜，大概做个苦瓜汤，喝起来真带劲，不外条件条件是，把苦瓜的大部门苦味和涩味去除，否则太苦了我也担当不了。
给苦瓜去苦味，我信赖多数人的做法，是用盐来腌制，现实上另有2个妙招，比用盐腌制结果更绝，一起来看看吧。

【给苦瓜去苦味】

先把苦瓜洗濯干净，然后统统为二，对半切开的苦瓜，很显着可以看到内里的瓤子，把瓤子挖走之后，内壁上还会有一些白色的东西，这种东西就是苦瓜苦味的根源，必须要去除干净。

用勺子把这东西挖走，不停挖到看不到白色为止，如许苦味就去除的差不多了，这也是第一个妙招，把握好。
随后将其切片，下面预备一碗净水，把苦瓜放在内里，浸泡10分钟，外貌的苦味都被泡出来了，随后就可以举行炒制，这就是第二个妙招。

【苦瓜炒鸡蛋】

用到：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、料酒、油
苦瓜的处置惩罚，我就不多说了，上面已经给各位先容的很清晰了，2个本领要牢记好，处置惩罚完成后，最好还要焯水。

锅中倒水烧开，加上一勺盐、少量食用油，把苦瓜放进去，焯水30秒后灵敏捞出，过一下凉水，沥水备用。接下来把鸡蛋磕入碗中，加上少许料酒、少许净水，把蛋液打散，再来几瓣大蒜，切成蒜片。

锅里倒上油之后，先把蛋液倒进去滑炒，不要完全炒熟，炒到8成熟时，盛出来装盘。鸡蛋非常吸油，炒出来锅里的油分全被吸走了，我们重新倒油，把蒜片爆香，然后倒入苦瓜翻炒。

炒上一会儿，把苦瓜炒到断生，接着再重新倒上鸡蛋，到场盐、鸡精来调味，翻炒匀称即可，一道好吃又有营养，非常恰当炎天的苦瓜炒鸡蛋就做好了。