白酒十年来连续涨价，风致却一跌再跌，更是有不少白酒，显着号称基酒年份，工艺都做到了全方面升级，但是过细品尝下口感，还不如十几年前刚上市时间的口感。
而且涨价风潮也作育了不少酒友的错误认知，不少人以为“贵的就是好的”，偶尔候去超市买酒，看到包装好的，代价贵的，自然就以为是好酒，但是看到那些包装大抵的“光瓶酒”，总以为就是差酒。
着实不少“光瓶酒”口感并不差，只是由于市场缘故起因导致订价不停不高，而且恒久的性价比战略，注定他们的包装不会太富丽，但是它们都是实打实的纯粮好酒。
怎样分辨粮食酒？
一：粮食酒的质料固定
端庄的粮食酿，其质料肯定只有粮食和水。
二：粮食酒标准号固定
各大香型，可以参考下面的表格：
三：粮食酒品级固定
只要是纯粮酒，其瓶身都有品级标注，品级越高，风致相对越好，而与之相反的勾兑酒，是没有登记标注的。
着实如今国内有很多自制好喝的纯粮酒，但是却被酒友们称为“惨败酒”，它们因太自制被嫌弃是差酒，实则是不加1滴香精的纯酿，全喝过的绝对是行家。
第一款：沱牌T68
国内唯逐一款品级到达“特级”的纯粮好酒，当年央视黄金档沱牌酒一句：悠悠光阴酒，滴滴沱牌情，让这酒的名字响彻了大江南北。
它采取优质的高粱和糯米为质料，风致之以是能到达优级标准，跟它的窖池工艺有密不可分的关系，酿酒期间，每一批粮食都会颠末多轮次的入窖发酵，而且沱牌酒的窖池年份长远，微生物群更加丰富，这也赋予了沱牌酒入口醇厚，诸味和谐的特点。
在四川本地，特殊是90年代，不少人完婚都是用的这款酒，风致靠谱，不外近几年由于沱牌团体尽力发展舍得系列，导致这款酒的宣传跟不上，因此其名气也是一落千丈，不外酒质依然靠谱。
第二款：风云酱父 封藏酒
这款酒的酿造人叫李长寿，他是茅台厂长李兴发的儿子，也是李兴发唯一的传人，当年李兴发为了办理茅台酒酒质标题，夜以继日的研究，发现了酱香型白酒的三种典范体，这也让茅台酒的风致提拔了一大截。
因此被茅台酒厂称为“酱香之父”、“一代酱酒大家”。
本日他的儿子李长寿继承了父亲的老酒厂，为了酿制出跟父亲一样的风致酱酒，李长寿险些运用了跟父亲李兴发一样的酿酒工艺，采取贵州闻名的红缨子糯高粱，粮食颠末反复蒸煮，最洪流平的引发高粱里的单宁和英华，刚接的新酒，还要颠末5年以上的根本窖藏。
出厂前，五年的基酒，还要参加12年的高比例老酒举行勾调，彻底去除酒体的辛辣感和刺激感。入口不辣喉，不刺激，酱香醇厚，幽雅精致，特殊是高比例老酒的参加，中段有一股特殊的窖香味，让人意犹未尽。
第三款：白云边12年酒
这款酒可以说是“两湖”地区白酒的代表，乃至不少酒友评价白云边的口感要“略胜于”湖南的酒鬼酒，白云边一口两香的口感是这此中的制胜法宝。
入口是淡淡的浓香味，固然没有川派浓香那样浓郁的口感，但也更好入口，口感可以参照一下洋河的绵柔浓香，落口是浓重的酱香，不消于茅系酱香的落口悠长，白云边的酱尾更注意落口的生津，口感独特。 |
