2024年9月4日，洋河股份挑衅吉尼斯世界记录称号乐成，其7万口窖池和2020口明清老窖池，此中最古老的是明朝洪武年间的窖池，已有六百余年的历史，正式被吉尼斯世界记录认证为“最大规模的白酒窖池群”，得到吉尼斯世界记录“最大规模的白酒窖池群”称号。
虽然说洋河股份的窖池群数目到达了7万口，这一数目比茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒四明确酒巨头的窖池总量加起来还要多许多，曲哥我也乐意相信这是真实的。
曲哥我就此撰文所想要说的，主要是两点：
第一点是：洋河股份真的有2020口这么多的明清老窖池吗？
洋河股份是由洋河团体派生出来的，洋河团体的前身是国营洋河酒厂，国营洋河酒厂是1949年，政府出资将彼时江苏宿迁洋河镇的几家私家酿酒作坊合并而生成的；国营洋河酒厂诞生之初，由几家私家酿酒作坊合计的全厂占地面积，仅1.4万平方米，职工仅41人，年产大曲酒仅26吨——在上个世纪50年代初那种热火朝天大干社会主义的高涨社会氛围中，国营洋河酒厂的干部职工一定是甩开膀子冒死干的，一年也只能产出26吨大曲酒。那么，阐明清时期——1911年以前——后来于1949年构成国营洋河酒厂的几个私家小酒作坊就有多达2020口老窖池流传下来，请问洋河股份：请你换位思索下，假如你是局外人，面对这样的公开数据对比，你是否真的能信以为真呢？
因此，你若能就此对外界澄清大概详细阐明一下，以正视听，似乎是必要的。
第二点是：洋河股份的7万多口窖池中，得当酿造蓝色经典高端品牌系列酒的泥坑老窖池，究竟有多少？
洋河曲酒，属于浓香型白酒。浓香型白酒的主要营销噱头之一，是说“千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。” 洋河股份不光窖池群规模大，数目多，而且据称是国内数目最多、保存最完整、利用时间最长的酿酒窖池群之一。此中，洋河股份的明清古窖池群拥有上千种微生物种群，与当地的天气、水源形成独特的酿酒微生物环境，这也成为酿造绵柔好酒的独特法门。
对此，各位看官务必须要明了的一点是：洋河大曲之所以曾经被评为全国八大名酒之一，是由于那个时间的洋河大曲，是洋河酒厂的传统泥坑窖池酿造的。也就是说，洋河股份的焦点技术，应该是其传统的泥坑窖池。因此，所以——
洋河股份在为蓝色经典高端品牌系摆列行形象设计时，是以梦之蓝的窖龄均大于50年，个别单品更是长达100年以上；海之蓝和天之蓝的窖龄则都在50年左右为主要噱头和卖点的。
那么，洋河股份现实上到底有多少50年左右、50年以上的泥坑老窖池呢？与洋河蓝色经典高端品牌系列的年产量16万吨，是否能够相匹配呢？
洋河股份拥有多个产能基地，包罗洋河、泗阳、双沟等，说共有发酵窖池7万多口，是大概的。但说此中包罗明清窖池2020口，就令人难以置信了。理由如上所述，此不赘述。
与明清窖池2020口说法同样令人生疑的，是洋河股份的7万多口窖池中，究竟有多少是水泥窖池？请继承往下看：
按着洋河股份营销的广宣口径，梦之蓝的窖龄均大于50年，个别单品更是长达100年以上；海之蓝和天之蓝的窖龄则都在50年左右。那么年产16万吨洋河蓝色经典高端系列酒（原酒），洋河股份有那么多的窖龄在50年左右、50年以上甚至100年以上的泥坑老窖池吗？
下面，我简单梳理一下相干的公开数据，读者本身去判定吧：
洋河大曲的传统生产工艺用的是泥坑发酵池。但国营洋河酒厂的传统泥坑窖池数目有限（如上述），且泥坑窖池生产服从低。因此，为了寻求产量的快速增长，到了上个世纪50年代末，洋河酒厂开始批量建造混凝土窖池，从而使得白酒产量激增；为了快速扩大生产规模，洋河酒厂60年代继承大批量建造窖池，这些新窖池根本都是混凝土（水泥）的，产量是快速上去了，但酒质显着下滑，导致1963年的第二届评酒会上，洋河大曲名落孙山。
到1975年时，除了建厂初期从几个私家酒作坊继承而来的为数不多的土坑窖池外，洋河酒厂的白酒发酵池根本上都是混凝土的了——水泥窖池与泥坑窖池的微生物菌群相差不是一丁半点的大，而是相差非常大，因而水泥窖池酿造出来的白酒，只能是劣质酒，只能通过添加香精香料的科技狠活，才能改善其口感和风味，以顺应瓶装成品酒的需要。
1976年，国营洋河酒厂的人工窖泥研发工作取得了紧张希望——人工窖泥是一种利用培养微生物的方法，加速窖泥老熟过程，以缩短窖泥成熟所需时间的特殊泥料，与传统的自然泥坑窖池的窖泥，并不完全雷同——洋河酒厂运用“人工培养老窖”技术，将洋河酒厂的水泥胶池中的近千个水泥窖池，改造成了泥质人工“老窖池”，并接纳“人工窖泥”技术，重修泥质发酵窖。
以上输入“1980年代后洋河酒厂兴建了多少混凝土发酵池？”百度搜索的结果显示： “为了快速扩大生产规模，洋河酒厂在筹划经济期间开始大批量建造窖池，这些新窖池根本都是混凝土结构。”而且，1980年代后，虽然明知水泥窖池酿造的白酒的质量与泥坑老窖池相比有差距，却仍然大规模建造水泥发酵窖池，这些新建的水泥发酵窖池成为洋河酒厂发展历程中的紧张一环，为公司的快速扩张和市场占有率的提升做出了贡献。
公开信息显示，1980年代，洋河酒厂兴建了2000口泥坑发酵池。1980年代后，洋河酒厂继承兴建了泥坑发酵池，但数目不详。洋河股份目前的窖池数目为7万多口，此中多少是泥坑窖池，多少是水泥窖池，比例不详。
综上，假如对洋河蓝色经典系列高端酒的宣传噱头有疑问，也并非空穴来风。
以上均为媒体公开的资料，网络上都搜索的到，令事实本相扑朔迷离。
为正视听，特殊擅长于营销的洋河股份若能就上述诸多疑问，公开澄清一下相干事实本相，是有必要的，是不是？ |
