不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，多放2味调料，鱼肉入味不腥不柴！
大家好，这里是百变小厨坊。
最近天气越来越热，吃什么肉都感觉特别的腻。所以一样寻常炎天我家都会多吃一些鱼肉，由于鱼肉不仅肉质鲜嫩不腻，而且营养也非常的丰富。
但是很多朋友在炖鱼的时间，不知道为什么炖出来的鱼就是没有表面的好吃，不仅肉质发柴不鲜嫩，而且也不入味，腥味也特别重。
这是由于生存中很多朋友在炖鱼的时间都喜欢放葱姜蒜，实在呢，光放葱姜蒜是去不了鱼的腥味的，所以说想要炖出来的鱼肉肉质鲜嫩不腻不柴不腥也是有讲究的。
炖鱼的这个本领我也是从爸爸那边学来的，在我的影象中，爸爸是我们家最爱吃鱼的，他做出来的鱼，不管是做石锅鱼照旧炖鱼，红烧鱼肉质总是非常的滑嫩鲜美，没有任何的腥味。所以说呢，在做鱼方面的本领我都是从我老爸那边学来的。
老爸说想要鱼肉鲜嫩好吃，那么鱼的品种也非常的紧张，除此之外，就是做鱼的本领了，不能直接加葱姜蒜，还必要加上这两样做出来的鱼肉，自然鲜嫩无比，不信不拆。
肉质鲜美的鱼莫过于鲤鱼了，常听到一句古话叫做“鲤鱼跃龙门”。从这句话可以知道鲤鱼也是一种非常古老的鱼类品种。
鲤鱼的肉质非常的鲜美，他的鱼鳞比起其他鱼的品种，鱼鳞要大一些，除此之外，它含有丰富的卵白质，脂肪，胱氨酸，组氨酸，多种维生素以及钙，铁，磷等微量元素，营养价值非常高。
所以说炎天我们可以少吃一些肉，多选择一些鱼类来吃，对身体有非常多的利益。
准备好的鲤鱼，我们用菜刀的刀背从鲤鱼的尾巴往头部的方向轻轻的刮一刮，动作轻微温柔一点，如许我们在刮鱼鳞的过程中，鱼鳞就不会见得到处都是了。
那么，假如你掌握欠好力度的话，也可以用一个塑料袋将我们的鱼套起来，然后再来用菜刀刮，大概是找一根家里面用饭的勺子来刮鱼鳞，也是非常快速的塑料袋套在鱼的表面就可以，防止鱼鳞剪的到处都是。
鱼鳞刮好后，我们用刀把他的腹部剖开，将里面的内脏取出鱼泡，但是一个好东西，不仅吃起来软绵可口，而且营养价值也极高，所以说呢，不发起扔掉哦。
其他的内脏就可以取出来扔掉了，接着我们把鱼肚子里面刮洗干净，尤其是鱼骨血，鱼骨血基本上是鱼肉腥味的紧张来源，一定要放到自来水下面，一边刮一边冲洗干净。
其次就是你的腮，两边的腮我们都要把它去除干净，一点残留都不要有，由于腮里面有许很多多的脏东西，尚有一些寄生虫，所以呢，非常的脏，不发起使用。
已完全干净干净之后，我们用铰剪把他的鱼鳍和鱼尾剪掉，然后用菜刀在鱼两边打上六七刀的花刀，如许有利于鱼缸入味，而且在后期更轻易熟。
打好花刀的鱼，我们把它放进盆子里面，然后准备一些生姜丝、葱段，在鱼的身上，往返的擦一擦如许有利于去除鱼身上的一部分腥味。
上面下面每个地方都要擦到，擦完之后，我们把生姜尚有葱塞到鱼肚子里面，把鱼放在一旁腌制15分钟。
接着我们准备两块钱的五花肉，把五花肉切成薄片，切的越薄越好。
接着再准备适量的老豆腐。鱼和豆腐是绝配，但是呢，我们和鱼搭配的豆腐只管准备老豆腐，假如用嫩豆腐的话，还没碰到就完全碎了。
把豆腐切成厚度大概在0.3公分的厚片，煮好的豆腐，我们把它放进盆子里面，参加开水，将它烫一烫，如许可以去撤除里面的一些豆腥味。
然后再准备适量的大蒜，大蒜，我们可以多准备一点，直接用刀背将大蒜拍碎拍扁，如许有利于里面的大蒜汁更好的被开释出来。
接着是那样的生姜切成薄片，再切成细丝。一小把小香葱，我们只必要葱白的地方把它拍一拍，也切成长段备用。很多人在做鱼的时间就只准备葱姜蒜，由于大家都觉得葱姜蒜是去腥三件套，那么如许就错了。
全部的质料都准备好之后，假如导游有事趁热，我们将五花肉片倒下去，便炒至微微发黄。
接着倒入葱姜蒜，再加两米八角，一块桂皮三片香叶，几颗干辣椒，炒出全部料头的香气。
然后再参加一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，少许的白糖综合酱香味，继承翻炒，把肉炒至上色，炒出酱香味。
接着参加适量的酱油，然后再参加一罐啤酒进来，很多朋友在炖鱼的时间都喜欢加料酒，用料酒炖出来的鱼口感欠好，轻易发苦，但是我们把它换成啤酒的话，不仅可以去除鱼的腥味，而且呢，可以让鱼的肉质更加的鲜美滑嫩精致。
接着再烹入少许的白醋，醋呢，我们放的少一点，加醋可以让鱼肉更加酥软可口，而且可以大大收缩炖鱼的时间。
用勺子搅拌匀称后，现在我们把刚才腌好的鱼加进来。跳入少许的盐，鸡精，白糖，胡椒粉，少许的老抽，给它上一个色。
然后盖上锅盖炖上15分钟的时间。15分钟后，现在我们的鱼就炖的差不多了。这个时间把我们刚才切好的豆腐块加进来，喜欢吃粉条的，这个时间也可以加一把粉条进来。
假如你喜欢吃宽粉的话，那么在下雨的时间最好是一起参加，不然的话不轻易输，假如是细粉条，那么现在加进去就刚刚好烫上一两分钟的时间就可以了。
豆腐加进来之后再炖，煮上三分钟的时间，撒入一把葱花，如许一道既好吃做法又简朴的家常炖鱼就做好了。
如许做出来的加长段与肉质鲜美，不柴不腥，特别的好吃，还入味。
所以说我们不管在炖什么鱼的时间，不要只会加葱姜蒜，一定要把水和料酒换成我们的啤酒，而且适当的加一点点白醋进来。
只要掌握好了这些本领，你也能轻轻松松的当大厨哦！
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