导读：说起排骨，就想起小时间，每年只有过年时才华吃到排骨，平时吃的最多的照旧肥肉。当我工作后，第一次领了453元工资，我就花了100元买了10斤排骨，回家后妈妈分2餐把它炖着吃了，那一次是我吃排骨的最香的一次。而随着生存条件越来越好，我们也不在缺肉吃了，更不缺排骨吃了，只要想吃，出门就能买到奇怪的排骨。虽然排骨好吃，但是买排骨和鱼一样，也分为前、中、后，每个部位的肉质和做法都不一样，而且它们的价格相差照旧很大的。
假如您经常买排骨，还不知道“前排”“中排”“后排”的区别，做出来的菜肴味道肯定会差许多，而且另有大概被肉贩子忽悠，以是我发起各人，假如到如今还不会区分“前排”“中排”“后排”的，肯定要认真看我接下来的这篇文章，它们之间的差别很大，弄懂了，少花冤枉钱！
第一种：前排
前排，顾名思义就是靠近猪脖子周围一些排骨，猪整个排骨，前6节都可以算是前排，前排是猪扭脖子时经常会运动的地方，以是这个部位的肉质鲜嫩有弹性，骨头量稍微偏多，用这个部位的肉烧烤大概煎着吃，是最香最嫩的。买前排时，不要买挨着脖子的，最好从第二根买，免得买到带淋巴的前排。
第二种：中排
中排我们把它常称为纯肋骨，它是排骨中最贵的，而且每个猪一般只有6-8根悦目的中排，中排这个部位，肋骨长，肉质紧实，肥瘦相间，不管怎么做，炖出来的排骨肉中带骨头，看着特别有食欲，以是不管做什么菜，各人都会首先思量中排。
各人买中排时，让肉贩子把中排至少剁成5厘米长的块状，千万不要剁的太短了，否则中排受到高温后，排骨上的肉就会从骨头中脱落，做出来的菜肴就不悦目了。假如各人不思量价格，不管做什么菜，都可以用中排。而且每根中排最底下一节，另有一点脆骨，吃着特别有嚼劲，需要补钙的，可以多买中排吃。
第三种：后排
后排是靠近尾巴部位的排骨，一整扇排骨，后面4-6跟都可以算是后排，后排的特点是肉多骨头少，它的肉质没有前排那么鲜嫩，以是后排买回家后，一般都是炖着吃。而后排有个优点，它含有的脆骨比中排都要多，以是喜好吃脆骨的，可以买后排吃。
后排虽然肉多，但是它肉比力柴，以是它的价格要么中排、前排都要便宜，各人买的时间，不要上当了。买回家的后排，发起回家炖着吃，特别是将后排炖烂后，吃着会更香。
各人知道前排、中排、后排的区别和吃法后，还需要买到奇怪的排骨，假如买的排骨不奇怪，不管怎么做，不光排骨吃着柴，腥味还特别重，以是买排骨时，肯定要从以下3个方面去挑选。
第一点：看排骨的粗细
排骨不是越粗越好，越细越好，发起买排骨宽度在2-3厘米的，由于排骨太细，是小猪的，这种猪腥味重，而排骨太粗，是长了好几年的，这种猪肉比力柴，久炖都咬不动。
第二点：看排骨颜色
奇怪的排骨是血红色，假如是冷冻过后的排骨，它是偏白的，假如是老母猪大概病猪的排骨，它的颜色是深红色的，各人买的时间，肯定要学会辨别。
第三点：摸排骨
买排骨时，肯定要学会分清“前排”“中排”“后排”，它们之间的差别很大，弄懂了，少花冤枉钱！假如本日的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给各人讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢各人的观看。 |
