提起“水中珍宝”，大家首先想到的是什么呢？是莲藕？莲子？照旧水芹菜？
的确，这几样都是大家比力熟知的水生食材。本日给大家先容点不一样的，最近在菜场里大概你就见到过哦！
“地下雪梨”——荸荠
荸荠又称马蹄、地栗。它固然看起来不太起眼，却具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺等功效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，有不少人常把它和雪梨放在一起讨论，赋予它“地下雪梨”的美誉。
从当代营养学来看，荸荠是一种淀粉含量比力高的食材，假如用它来替换部分精米白面，对于体重的控制和血糖的稳固都有利益。
荸荠的含钾量也比力高，可达到306mg/100g，对血压高的人群来说是一种理想食材。
奇怪荸荠的表皮完整无粉碎，一般呈紫褐色或淡紫赤色。
细致观察荸荠背面中心处，这里非常容易腐烂，假如此处有明显裂开状的黑洞，那果肉很可能已经变质，不宜选购。
闻起来散发着淡淡清香的荸荠，一般比力奇怪，风致也比力好；不要买闻上去带有明显刺鼻气味的荸荠。
摸上去手感硬的荸荠更奇怪；相反，摸上去发软，或是手上会粘有粘腻汁液，这样的荸荠不发起选购。
“水中落花生”——菱角
菱角也被称为“水中落花生”，它具有补脾益气、清毒治疮、减肥塑身等作用，《本草纲目》中还纪录它可“安中补五脏，补饥轻身”。
- 菱角洗干净后剥开外壳，可以直接当水果一样生吃，味道清甜；
- 熟吃可以入菜，像菱角焖排骨、香葱炒菱角、菱角瘦肉汤等都是不错的选择；
- 菱角着实还可以当主食，它含有丰富的淀粉，饱腹感强，相比米面来说血糖反应更低；
- 另外，大家还可以选择把菱角打成粉，既是一种生存手段，吃起来也方便。
奇怪菱角，三步挑出来
挑选菱角的时间发起选择形状饱满、形体完整的，假如外表有损伤大概有凹陷，不发起选购。
在挑选菱角的时间可以捏一下。奇怪的菱角捏起来会比力嫩，且用手轻轻一掐就会掐破；假如是那种比力老的菱角，外壳捏起来明显会比力硬。
奇怪的菱角闻起来并没有什么特殊的味道，一旦菱角闻起来有臭味，很可能已经腐烂了。
“水中人参”——芡实
芡实就是我们俗称的“鸡头米”，它在补肾、祛湿、健脾胃等方面都有着出色体现，而且它“补而不峻”，用它来补益身体可以克制腹胀、便秘、厌食等“补过头”的不良反应，利益多多，更有“水中人参”的美誉。
不过，从中医的角度来说，芡实生食和熟用，功效会略微不同：
- 生用更侧重利水渗湿、补肾涩精的功效，很适合夜尿多的中老年人利用；
- 炒芡实则强于健脾开胃、祛湿，体内湿气重的朋侪可以选择它。
芡实的吃法也非常多样，除了大家常见的煮粥吃之外，还可以泡茶、做豆浆、入小炒……不过想要吃得更鲜味，第一步——挑选也有讲究。
芡实挑选四步走
- 辨色泽：带内种皮的芡实以颜色棕红为佳，不带内种皮的则以色泽白亮为佳。颜色假如偏黄、偏暗、发黑，那可能是陈货，不宜选购。
- 看形状：整粒的芡实最好挑形状圆整、巨细均匀的；经加工的芡实多被切为两瓣，尽量选断面色白、碎屑少、无杂质的。
- 闻气味：风致好的芡实气味清新无异味；假如闻起来带有酸味或是刺激性气味，那就不宜购买。
- 看质感：取一粒芡实咬一下，假如松脆易碎分析它较为干燥；假如咬起来带韧性那可能已担当潮了，买回家容易霉变。
最后还要提示大家，像荸荠、菱角这些水生蔬菜固然可以生吃，但从健康思量照旧更发起煮熟了再吃。
由于它们在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，比如姜片虫。生吃感染后，可能导致腹痛、腹泻、发热、水肿甚至死亡。而熟吃则可以杀灭寄生虫，相对更为安全。 |
