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整理25款好吃鲜味菜品保举,色泽诱人味道纯正,每一道菜都很专心

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嫉恶如仇猪猪侠Lv.6 显示全部楼层 发表于 2023-8-25 23:13:40 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中头脑、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比平常的韵致。吃食是一种幸福,咀嚼是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细咀嚼,深有感悟!美食如今已经成为了我们生存的一部分了, 生存,慢慢地走,慢慢地过,生存不必要华丽的外衣,也不必要甜言蜜语,生存必要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生存习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,天天精选不同菜肴分享给各人,一起为天天的出色生存加油!
水煮牛肉

做法:1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
苦瓜虾仁滑蛋

食材
苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。
做法
1、苦瓜洗净,去瓤,切片。
2、烧开水焯苦瓜,马上放入凉水中,这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。
3、葱姜切好,虾仁摒挡干净备用。
4、平底锅放油,鸡蛋打散,煎熟。
5、平底锅放少许油,爆香葱姜,放入虾仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒,放入煎好的鸡蛋,调入少许盐,出锅即可。
花生四果汤

质料:花生300克 、芋头丁、红枣、莲子各1/2杯 、桂圆干2大匙、白糖1/2杯
做法:1、莲子、红枣,分别洗净、泡水30分钟备用。
2、花生泡水6小时,去红皮、洗净,放入锅中加8杯水,以中火煮滚。
3、继承煮20分钟,再参加热水改小火煮至熟烂。
4、芋头丁放入热油锅中略炸一下,捞出,放入花生汤中、
5、参加红枣、桂圆肉及莲子煮熟,最后加糖煮至糖溶解,即可。
酸菜炒大肠

质料:大肠、酸菜、辣椒、蒜苗、蚝油。
做法

  • 准备食品和调味料。
  • 煸炒:将酸菜倒入锅中(不放油),将水搅干,然后参加少许糖炒匀,然后放在一边。
  • 煸炒:将油放入平底锅中,在质料袋中炒匀。
  • 将大肠倒入大肠中,参加蚝油,继承炒。
  • 放酸白菜:将干酸菜炒到平底锅中,均匀炒匀。
  • 加厚:倒入芡实炒匀
猪肉炖粉条

食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1吨,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法:
1、将五花肉切成2厘米左右的块;
2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用;
3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒至糖色,待糖色酿成褐色,起麋集的小泡,下入五花肉翻炒上色;
4、在参加葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;
5、参加开水,没过肉面,在参加红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟;
6、参加宽粉条,盐,继承将粉条炖熟即可盛出。
回锅肉

做法1.准备食材
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮
3.开锅后将浮沫撇净,继承煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉
5.将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样
6.锅里放少量油,下入肉片煸炒
7.肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,参加葱姜蒜
8.参加郫县豆瓣酱翻炒均匀
9.甜面酱放入,翻炒均匀即可。
凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵一个,黄花生米适量,黄瓜半根,香菜适量,小米椒几个,蒜瓣几个,生姜一小片,油少量,生抽一汤勺,白糖一小勺,白胡椒粉一小勺,啤酒小半碗,老抽少许,盐少许,芝麻油少许,熟芝麻少须许,鸡精少许
做法
1,煮熟了的猪耳朵切丝,黄瓜去皮切薄片,熟花生,香菜洗净切碎,小米椒,大蒜瓣,生姜切碎,猪耳朵可以直接买熟的返来,如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后,再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透,在锅里放开水,一些大料,生姜,老抽等把猪耳朵放下去煮,15分钟左右捞出,放凉透后,切薄片凉拌
2,锅中放少许油,放入小米椒大蒜生,将碎片,我家由于熟的白翅膀没有了,我提前放了一些生的下去,如果是用熟的可以最后放,额...我随意起来真的挺那啥...
3,放入生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,啤酒,加热出香味
4,微微收干了一些之后关火放芝麻油,鸡精我家亲戚说喜欢辣,我不客气的,又放了勺辣椒油
5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分,搅拌均匀,你也可以倒入盘中搅拌,我以为太不方便,没锅里来得痛快
6,放入香菜搅拌均匀
7,装盘动手吧
清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒,身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子里的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
红三剁

食材:猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。
做法:
1、用小薄勺,将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。
2、大青椒和大红椒剁成丁,猪肉剁成肉末后,加点酒和水淀粉抓匀。
3、冷的净锅里倒油,然后冷油下入肉末,将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。
4、将肉推到锅沿,炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下,调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。
清蒸鱿鱼圈

做法:1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋侪可以加辣椒)
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
腐竹炒肉片

质料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;
做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;
2.炒锅烧热参加花生油,参加五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;参加干辣椒节和大葱片爆香,参加青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。
香菇快意蛋卷

做法:1.鲜虾去头去皮去虾线,将虾肉用刀剁成虾泥,青葱切碎,姜去皮切碎末备用,香菇洗净后切成碎末
2.将虾泥放入碗中,调入3ml黄酒和盐,搅匀后沿着一个方向快速搅拌约莫40次左右,然后放入切碎的青葱,姜末和香菇末,淋入生抽,老抽和香油搅匀
3.鸡蛋打散,调入2ml的黄酒,再倒入水淀粉搅匀
4.平底不粘锅中倒入约莫5ml植物油,中火加热,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,改成小火,拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形,一面定型后,反过来煎别的一面,然后盛出,把别的一张也煎好
5.把一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀,然后盖上别的一层蛋皮,用手指轻轻按压几下
6.从一侧轻轻地卷起向中心位置停住,再从另一侧也向中心卷起,然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来,放入蒸锅中盖盖,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟,冷却后用刀切片即可
炒黄瓜丁

质料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法:
1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成雷同巨细的丁备用。
2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,参加葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。
水芹菜炒腐竹

质料:腐竹、黑木耳适量(提前泡发),水芹菜,红椒
做法:
1、水芹菜切寸段,红椒切小段,蒜瓣剁碎备用。
1、烧开水,将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
2、热锅冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,顺便参加少许的水焖煮半晌,然后看见收汁了参加水芹菜、红椒 ,放点盐和鸡精调味,就可以盛出来下饭了。
老干妈烩豆腐

质料:豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙
做法:
1、准备全部食材,用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块,葱切葱花
3、热油炒葱花
4、参加豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上,收汁即可
回锅香辣猪蹄

用料
八角2个香叶2片桂皮少许大蒜2瓣干辣椒3根姜5片猪蹄2只蒜苗2根豆豉1勺料酒2勺郫县豆瓣酱2勺老抽4勺糖2勺盐少许
做法
2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。
2只猪蹄洗净,仔细刮毛(我还会用喷枪把表面烧一烧),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。
焯水后的猪蹄放入高压锅中,参加没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大火焖煮30左右捞出,稍微放凉后用刀拆成小块。
*没有高压锅的,大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。
热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒半晌。
放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再参加蒜苗炒匀,出锅。
京酱肉丝

食材:里脊肉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、甜面酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、水、大蒜3瓣
做法:
1、里脊肉斜切成丝,切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉,料酒,少量盐,抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟;
2、小碗里调好酱汁,白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,水搅匀备用;
3、炒锅放比炒菜多一些的油,放入腌好的肉丝,滑散炒至变色后盛出;
4、继承用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后参加料汁;
5、大火炒香酱汁,炒到酱汁浓稠出现大泡泡后参加肉丝翻炒,让肉丝均匀裹满酱汁;
6、关火加一点芝麻油拌匀出锅;
7、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜,生菜,豆皮,大概卷饼都可以。
沸腾肝片

质料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法:
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,使用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌
米粉蒸肉

1.准备一块五花肉,最好肥瘦相间的,我买得比力肥
2.把肉切成643厚的片
3.用生抽老抽、料酒、糖和葱姜蒜腌上
4.调制的过程当中,要把肉正反面都蘸到调料汁,20分钟翻一次,腌制2个小时
5.腌好了,用筷子夹肉到米粉里两面蘸一下
6.挂好了米粉,放蒸盘里大火转小火蒸60分钟
7.蒸40分钟的时候,开锅看一下,米粉进水太多不好
8.蒸好了,出锅
9.稍微晾凉比力好吃,太凉了究竟有肥肉就不好了
腰果虾仁

质料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢地炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;
2、虾仁处置处罚好洗净,姜蒜恣意切碎,青椒红椒切碎;
3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;
4、入青椒红椒翻炒,断生即可;
5、待汤汁收得差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。
红烧鸡翅

食材:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法:
1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子
2.姜切片
3.锅里放适量油,放姜片爆香
4.随后放鸡翅慢煎
5.煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
6.随后放适量清水烧开,放入冰糖盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右
8.大火收汁,待汁液浓稠就可以了
干锅香辣鸡翅

食材:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:
把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,留意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能根本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小后捞出备用;炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅即可。
凉拌菜笋丝

用料菜笋4小根,盐适量,白糖少许,生抽少许,蒜泥少许,香油少许,干辣椒1个,芝麻少许,葱末少许
做法
1.菜笋切丝,洗净沥干,装入容器加适量盐腌制20分钟。
2.菜笋丝用纯净水冲一下,挤干水分装盘。
3.依次参加少许盐,糖,生抽,香油拌匀。
4.装盘,撒上葱末,蒜泥,芝麻和干辣椒,淋上热油拌匀即可。
香辣蒜香虾

质料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法:
1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。
4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。
五香带鱼

质料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量
做法:
1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热,放入油参加香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,参加带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色
3、参加热开水,水量至鱼的1/2处,参加料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次
5、将内里的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可
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