大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享老小皆宜的“上汤娃娃菜”。
娃娃菜是很受欢的常见蔬菜，帮薄而脆嫩，味道甘甜，营养丰富，小巧的外形，超市都有卖，一包有三颗。上汤娃娃菜也是娃娃菜很经典的吃法，主要食材是娃娃菜，加上皮蛋丁，火腿肠丁，加咸鸭蛋或是咸鸡蛋都是可以的，我觉得咸鸭蛋或是咸鸡蛋味道太重，就选用了鲜鸡蛋，不打散直接炒，有卵白和蛋黄的颜色，给这道菜有增长了几分姿色。话不多说，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【上汤娃娃菜】
材料： 娃娃菜 鸡蛋 火腿肠 皮蛋（松花蛋）
辅料： 小葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 味精
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
2. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝
3. 切好放入小碗中备用，小葱的葱白部门切发展段，切好和姜蒜片放一起备用
4. 两个无铅的松花蛋，剥去外皮，用刀从中央切开
5. 将两个皮蛋都切成皮蛋丁，
6. 全部切好后放入盘中备用
7. 剥去外皮的火腿肠一根，从中央切开，再切成火腿肠丁，切好放入小碗中备用
8. 娃娃菜切去根部，然后从中央切开，再切成宽条
9. 全部切成宽条后，装入盘中备用
10. 烧一锅开水，下入娃娃菜进行焯水，也是深度洗濯一下
11. 大火烧开，然后控干水分捞出到盆中备用
12. 起锅参加指物油，打入两个鸡蛋，不用搅成鸡蛋液直接炒
13. 用铲子炒成鸡蛋块，下入葱姜蒜爆香
14. 接着参加皮蛋丁，火腿肠丁翻炒
15. 用铲子不停翻炒，炒出泡泡即可参加控干水分的娃娃菜
16. 用铲子翻炒均匀，参加食盐，味精简单调味
17. 接着参加滚烫的开水，这样汤汁更浓
18. 大火烧开，即可出锅装盘，撒入葱花粉饰，鲜味即享
温馨提示：
1、 娃娃菜切掉根部，再从中央切开，切成宽条，放入盘中备用
2、 娃娃菜焯水1分钟即可控水捞出
3、 鸡蛋不用搅成鸡蛋液，直接打入植物油中，炒成鸡蛋块，也可以用咸鸡蛋或是咸鸭蛋代替
4、 皮蛋选择无铅的，切成皮蛋丁炒至有很多泡泡即可
5、 参加开水汤汁更浓白
两颗娃娃菜，两个无铅皮蛋，一根火腿肠就能做一大份上汤娃娃菜，按照上述步调制作，汤汁浓稠，娃娃菜软烂入味，有皮蛋和鸡蛋的香味，都能多吃两碗米饭，小到3岁大到90都能享用，肯定要收藏起来做给家人吃，色香味俱佳，盼望您能够喜欢。 |
