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除夕年夜饭,有钱没钱,6道“开运菜”端上桌,寓意兔年好运连连

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话少心在Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-7-23 18:59:53 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
各位读者朋侪们各人好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和各人一起共享,本日我要和各人分享的内容是:『除夕年夜饭,有钱没钱,6道“开运菜”端上桌,寓意兔年好运连连』
时间过得真快,立刻就要过年了,今年各人终于可以回家过个团圆年了!除夕年夜饭,是一年中最重要的一顿饭,百口团圆,春风得意,不仅要满足每个人的口味,还要营养好消化,而且还要有好寓意。

年夜饭起到“辞旧迎新”的作用,寄托了人们对新一年的美好愿望,盼望日子过得越来越好。
本日给各人分享6道新年“开运菜”,有钱没钱都记得端上桌,寓意兔年好运连连,迎福纳财,日子越过越红火。
一、蒜蓉粉丝蒸虾尾——寓意腰缠万贯
预备鲜虾、粉丝、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、粉丝放入温水中浸泡1小时,泡软后捞出,沥干水分。鲜虾挑出虾线,去掉虾头,剥掉背壳,在背部开个洞,把虾尾穿过洞,可以竖起来。

2、取两三根粉丝盘成圈,放在盘子里,再把虾尾放在粉丝上。蒜瓣切末,小米椒切圈,起锅烧油,下入蒜末和小米椒炒成金黄色后关火,加入食盐、生抽、蚝油,搅拌匀称。

3、把炒好的蒜蓉酱放在每个虾尾上,然后放入蒸锅里蒸10分钟,取出后淋入适量生抽,撒上葱花,用热油泼一下激发香味,就可以上桌了。

二、红烧狮子头——寓意财路滚滚
预备前腿肉、生姜、香葱、小米椒、莲藕、鸡蛋、食盐、生抽、淀粉、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油。
1、前腿肉剁成肉馅,加入一个鸡蛋,再放入适量食盐、生抽、鸡精、淀粉、姜末、胡椒粉,用筷子搅拌至上劲。

2、莲藕去皮洗净后切丁,放入肉馅中,加入适量香油,再次搅拌匀称。用手把肉馅团成大小合适的丸子,放入盘中。

3、炒锅加水烧开,放入丸子煮5分钟。起锅烧油,加入葱花爆香,倒一勺老抽煮开,放入蒸熟的丸子,大火收汁,撒上葱花、小米椒圈即可。

三、白萝卜酿肉——寓意花开富贵
预备白萝卜、胡萝卜、五花肉、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、香油。
1、五花肉剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,再来一勺淀粉,用筷子搅拌至上劲。胡萝卜洗净切末,放入肉馅中,加入食盐、香油拌匀。

2、向肉馅中加入清水,搅拌至非常黏稠即可。白萝卜去皮,用开水烫1分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分。取一片萝卜卷起来,中心包一些肉馅,放入盘中摆一圈。

3、把剩余的肉馅团成丸子放在中心,记得垫一片萝卜,放进蒸锅蒸15分钟。取出后把汤汁倒入锅中,加入生抽、蚝油、水淀粉,煮至浓稠后淋在萝卜酿肉上,撒上葱花即可。

四、糖醋灯笼茄子——寓意红红火火
预备长条紫茄子、五花肉、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、香醋、白胡椒粉、白糖、番茄酱、淀粉、食用油。
1、五花肉绞成肉泥,放入葱姜末,加食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖,用筷子搅拌上劲,再加入适量淀粉、清水搅拌匀称,肉馅更鲜嫩。

2、紫茄子洗干净,先切成2厘米宽的小段,然后每一段都切5刀,记住不要切断,就是夹刀片。把肉馅塞在每一片之间,做成灯笼形状。

3、锅里倒油烧热,六成热时放入灯笼茄子,小火炸3分钟,颜色金黄后捞出沥油,放入盘中。碗里加入食盐、生抽、白糖、香醋、番茄酱、清水、淀粉,用筷子搅拌匀称。

4、锅里留底油,倒入调好的糖醋汁,小火煮至浓稠,浇在灯笼茄子上,撒上葱花即可。这道菜看起来就特殊喜庆,吃起来酸酸甜甜,开胃又鲜美。

五、福袋——寓意五福临门
预备豆腐皮、肉馅、虾仁、香菇、冬笋、胡萝卜、食盐、生抽、料酒、香油、韭菜。
1、食材全部洗干净,香菇、胡萝卜、冬笋切丁,虾仁剁碎。起锅烧油,倒入胡萝卜、香菇、冬笋大火炒香,再放入虾仁、肉馅翻炒至变色,淋入料酒、生抽调味,炒熟后关火。

2、豆腐皮洗干净,用开水烫1分钟,切成手掌心的方块,韭菜洗干净也烫1分钟。馅料放凉后,取一张豆腐皮,舀一勺馅儿放在中心,然后包起来,用韭菜绑好。

3、把福袋放入盘中,上蒸锅蒸5分钟,淋入适量生抽、香油,即可上桌食用,一口一个,太满足了,

六、清炒时蔬——寓意富可敌国
预备玉米粒1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、松子仁1把、食盐、白糖、食用油、淀粉。
1、玉米剥成玉米粒,黄瓜、胡萝卜洗干净,切成小丁。起锅烧水,放入玉米粒、胡萝卜丁,煮3分钟捞出过凉水,沥干水分。

2、起锅烧油,小火把松子炒香捞出,锅里留底油烧热,倒入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜、大火翻炒2分钟,加入食盐、白糖调味,翻炒匀称淋入水淀粉勾芡,出锅后放上松仁即可。

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