包罗万象
材料：生菜200~250克，猪肉200~250克，杏鲍菇、胡萝卜各100~150克；生抽、黑胡椒粉、生粉、白砂糖、花生油、料酒适量；指天椒、红葱头、生姜、大蒜适量；冰水1大碗。
做法：1.将生菜外面的叶摘除弃掉，剩余的掰开为一片片，洗净、沥干；泡在冰水内 5~10分钟，最好用厨房纸巾将表面的水滴搽干，备用。
2.猪肉切丝或剁碎，参加食盐、料酒、生抽、胡椒粉末和生粉拌运匀腌制片刻。
3.杏鲍菇、胡萝卜洗净、切碎；热油起锅，下指天椒、红葱头、生姜、大蒜爆香，分别炒熟杏鲍菇、胡萝卜和猪肉。
4.混炒拌匀，起锅盛盘；用生菜包裹上述馅料，即可享用。
点评：这款美食主要有以下寓意和作用：一来，在国人民俗中，历来就有“迎春日，啖生菜，以迎生气”之说，善于养生的广府人尤其重视；二来，用这个生菜包，祝各人生生不息，充满活力；三来，到了现在各人已经吃了很多大鱼大肉了，用清香、爽口的球生菜搭配鲜香、浓郁的馅料，来醒脾胃，解油腻。祝各人新的一年包罗万象，应有尽有！
转自：广东省中医院
泉源： 经视健康家 |
