甭管腌什么酸菜，牢记这3点，酸菜不烂不发霉，放半年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。本日又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这天冷后，东北人最喜欢做的美食就是酸菜啦！因为东北天气比力寒冷，大部分农村人都会在自己家里做一些酸菜吃。如许等到冬天的时间就不用担心家里没菜吃啦。我在东北生存了十年，总算跟东北人学会了怎样正确地腌制酸菜？
从十几岁开始就跟随父母去东北打工，在东北生存了十几年。对东北的一些生存习惯和饮食也是有所相识的。要说哪里的酸菜最好吃？那么肯定非东北莫属啦！腌制好的酸菜甭管是用来炒菜炖肉还是炖鱼都是数一数二的炖菜啦。那么怎样正确的腌制酸菜呢？
许多朋友都只会往里面放精盐，难怪做出来的酸菜不好吃，本日我就把腌制酸菜的具体步骤分享给大家。喜欢吃酸菜但又不会做的朋友赶紧跟着我来看一看吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——腌制酸菜的正确做法——
1.起首准备新鲜的大白菜20斤，去掉根部然后再去掉外表的叶子。放在净水中给它冲洗干净。这个大白菜大家也可以选换成芥菜芹菜大概是豆角都可以。
2.洗濯后的白菜肯定要记得放在太阳底下给它晾晒一整天，把外貌的净水给它晾晒干净。如许腌制的酸菜储存时间才更长。
3.然后再准备1500毫升的淘米水，盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的白菜放进去大火参考20秒后立即捞出。白菜肯定要记得放在淘米水中给它汆烫一遍。如许腌制好的，白菜更加爽利。
4.然后再准备几个干净的玻璃罐子大概是陶瓷罐，把汆烫好的，白菜直接放在无油无水的储存容器里就可以啦。这个罐子肯定要选择玻璃陶瓷大概是瓦罐的。牢记不要用金属大概是塑料容器。
5，然后再往淘米水里面加入400克精盐，一小把花椒，用勺子搅拌匀称。用小火给它煮至融化就可以啦。把它自然放凉。然后在上面加入一小盖白酒。白酒里面含有丰富的乙醇，可以抑制淘米水里面的细菌发酵。
6.等待淘米水自然放凉后，直接把准备好的这个淘米水浇在白菜上面就可以啦。然后在上面压一块重石头。在上面盖上一个盖子。密封生存20天就可以吃啦。
——大厨有话说——
1.我们在家腌制酸菜时，肯定要记得提前放在净水中洗濯一遍。然后再放在太阳底下晾晒半天。把白菜里面的脏东西洗濯出来然后再晒干水。
2.放在淘米水中汆烫一遍，因为淘米水里面含有丰富的淀粉，能够给酸菜杀菌消毒，还能提供营养物质。所以这一步大家不要做错啦！
3.腌制的容器不要选错。牢记不要用金属大概是塑料容器。否则腌出来的酸菜不好吃。一斤的酸菜只需要往里面放入20克精盐就可以啦！
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了，你还知道怎样正确地腌制酸菜吗？接待评论区分享给我们。咱们下期见。 |
