说起二锅头，相信各位并不陌生。作为白酒的一种，固然不像“茅五剑”那样高端大气，但是在名气这方面，却一点都不输大牌。
尤其是在北京，人们常说“喝二锅头就像喝豆汁一样”，由此可看法位更是举足轻重，饭桌上不少人吃得纵情时，总会拿一瓶二锅头来助兴。
二锅头是指在酿酒时丢弃第一锅“酒头”和第三锅“酒尾”，只取第二锅白酒之意。之以是这样做，为的就是去除酒液中的杂质，淘汰邪杂味。
在不同品牌的二锅头中，最闻名气的便是年销百亿的牛栏山和二锅头“鼻祖”红星了。
那么问题来了，既然都是二锅头，它们两者之间有什么区别呢？一名从业30多年的老江湖告诉我：“差别很大，弄懂再喝少吃亏。”
两者之间的区别，可以从口感、度数以及质料分为3点。
1、口感不同
打仗过这两种二锅头的酒友们都清楚，红星二锅头刺激感不强，绵柔香醇，酒体比力柔和，符合清香型白酒“清、正、甜、净、长”的口感特性。
而牛栏山二锅头的口感比力刺激，粮曲香也不像红星二锅头那样浓郁，香味中的刺激性也比力明显，爽净甘冽、不粘口，但大概是没有添加玉米的缘故，口感也没有红星二锅头那样辛辣。
2、度数不同
首先来说红星二锅头。
随着红星二锅头系列的飞速发展，酒精度数也是越来越全面，由低到高可以分为：36度、38度、43度、46度、50度、52度、53度、55度、60度以及68度等等。
此中比力常见的就是50度、52度和53度。
再说牛栏山二锅头，由低到高可以分为：36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等。
最常见的是36度百年、45度珍宝、42度白牛二和52度经典。两款酒中不同的度数也为各人提供了更多的选择。
3、质料不同
正是因为两者所使用的质料不同，以是才会导致口感不同，除了上述提到的玉米外，最主要的还是对添加剂的使用。
通过配料表各人就可以或许直观地看到，红星二锅头的质料是：高粱、玉米、大麦、豌豆和水，只用了粮食加水，是地地道道的纯粮酒。
而牛栏山二锅头的质料中除了粮食和水外，还添加了食用香料，也就是说它是一款香精酒。
可以说，这一点区别也是这两款二锅头之间最大的不同。
想必各人都明白，岂论是从口感还是对身材的影响来说，喝纯粮酒要比香精酒好。
这时间有人就会迷惑，既然如此，为什么牛栏山二锅头仍然可以或许年销百亿？
这此中最大的原因，就是很多人误以为纯粮酒代价昂贵，再加上很少有人给他们分享科普有关纯粮酒的知识，也就只能这样“迁就”。
这种环境在酱酒中最为明显，由于酱酒的质料要求高、工艺复杂，以是成本自然会比其他香型酒高，但并不是说所有的酱酒都跟茅台一样贵，接地气的坤沙好酒也有很多。
像与茅台在质料和工艺上均同宗同源的木台诚实酒，就是这样一款不被大众所知的纯粮好酒。
这款酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，在质料上选用了和茅台一样的糯性红缨子高粱，支链淀粉含量可以或许达到95%，除了富含单宁物质外，还粒小皮厚，适合高温蒸煮。
工艺上采取了只有高级酱酒才会用的12987大曲坤沙工艺，经过30道工序和165个环节，才气完成为期一年的基酒酿造。
酿好的基酒还要在举行5年以上的封坛窖藏，使酒液中的有害物质充分挥发，再使用陈酒勾调，待酒质风味均达到最佳方可出厂。
在这里不得不提的一个人就是此酒的勾调师冯小宁，她是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子，从业30多年，凭借丰富的勾调履历被誉为“茅台八仙”之一。
出自冯老之手的白酒，口感自然没得说。此酒酱香突出，茅香四溢，浓郁的粮香中还夹杂着些许花果焦香。入口幽雅精致、口感醇厚丰满、令人回味无穷。
在贵州当地，此酒已经成为了酒友们酒桌上的常客，除了纯粮酿造、口感丰富之外，另有一点紧张的原因就是代价和二锅头一样亲民。
说到这里，想必各位已经对牛栏山二锅头和红星二锅头有了更加清楚的认识，再选酒时再也不会吃亏。
最后小编在这里还想提示各人一点，喝酒还得喝纯粮酒，究竟健康才是第一位。 |
