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164年的“狗不理”包子,现在为何没人吃了?网友:你瞅瞅那价格

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一壶茶一笼点心观世界Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-4-10 10:13:59 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
中华美食源远流长,在5000多年的汗青长河中,诞生了很多“老字号”,提到糕点,就要提北京“稻香村”;提到烤鸭,就要说“全聚德”;而提到包子,就不得不提“天津狗不理”。

天津有3大名吃,狗不理包子排第一,之所以在包子界名气这么大,是因为它是当年慈禧太后喜好吃的包子,始创于1858年,至今已经有164年的汗青,是名副其实的“老字号”。俗话说“不到长城非好汉”,而到了天津不吃狗不理包子,就便是没来过天津。
狗不理包子在前几年比较辉煌,比如2017年到2019年,营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元,也在全国开了很多家门店,天天品尝狗不理包子的人继续不停。

不外,近几年狗不理包子的经营越来越惨淡,北京的门店全部关闭,现在全国只有天津有16家门店,也是门庭冷落。
门店接连关张,反映出人们不愿吃狗不理包子了。为何一连了163年的狗不理包子,越来越不受欢迎了呢?重要有下面几个缘故原由。

1、高价格吓退食客
包子是一种很常见的食品,最开始在街边的包子铺,也就是一个5毛或1块。近些年物价上涨,价格也跟着上涨了,但也就2块、3块。还有一种变相涨价,比如原来1笼10个的小笼包,现在只有8个,但价格还是没变,平凡人也都能担当。

但狗不理包子仗着自己是百年老年,价涨得就有点离谱。最自制的包子要48元一笼,或12元1个,最贵的包子要35元一个,一整笼8个就是280元。
有280元,点一桌菜吃欠好吗?就吃几个小包子,而且还吃不饱,一般人都会做选择。
别的,狗不理餐厅的全部食品都很贵,街边2块钱一杯的豆浆,它竟然买12元。我有个朋侪,曾2019年去北京返来跟我“炫耀”,这么贵的包子你没吃过吧!吃了32个包子加2杯豆浆,花了570多块钱,他发誓以后再也不去了。

我朋侪花的这些钱,在故乡能买570个包子,够他吃好几个月了,
2、味道差不值这个价
狗不理包子可以卖得贵,但肯定要值得这个价,但吃过的人对它的评价都欠好。我朋侪就说很难吃,还不如街边1块钱1个的好吃。

而且这么贵的包子,并不是现包现蒸的,朋侪说端上来时根本不烫手,而且包子皮都塌了。现在狗不理包子的业务已经从线下转到了线上,干起了速冻业务。很多门店的包子都是提前做好的速冻包子,并不是当天现包的。
这样的狗不理包子,根本称不上它的高价,人们上过一回当,自然不会再去第二次了。

3、服务态度差让食客心寒
狗不理包子门店的服务态度差,这是很多人都反映过的。就我朋侪的个人经历来说,接待她的那个服务员,自始至终都板着脸,看着就让人不舒服。
而且点餐时,朋侪以为包子有点贵,服务员竟然说了一句“吃不起就不要来吃”,一年的嫌弃。朋侪也是好面子,狠下心点了,结账时内心瓦解。

除了这个服务员,基本上其他桌的服务员也是全程黑脸、嫌弃,好像就她们吃得起似的。
2020年,我也带着父母去了趟天津,下高铁做出租车时,问了问司机师傅“狗不理包子怎么样?”,司机师傅一脸惊讶,说“您瞅瞅那价格,别上当,我们天津当地人都不去吃,专门忽悠您这些外地人”。
通过司机师傅的这番话,就可以知道,狗不理包子在人们心中是个什么口碑。现在狗不理包子的百年形象已经崩塌,就连京城都容不下狗不理了。

固然天津还有16家门店,但在舆图上搜一搜,发现有多家门店已经停息营业了,处于关门状态,混得还不如街边的小包子铺呢。
比年来,狗不理在消耗者心目中的形象越来越差,也这是其经营业绩下滑的重要缘故原由。网络上,消耗者尽是吐槽狗不理包子又贵又难。作为百年老店,只有拿出最好的品格,提供最佳的服务,才气撑起这个“老字号”,不能只靠过往的辉煌忽悠外地消耗者。
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