秋冬季候正是白萝卜大量上市的季候。
有人说吃萝卜能补气，也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，由于萝卜“泄气”。
这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？
着实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那肯定和“吃法”有关。
生者下气
在本草古籍中，早就纪录了生萝卜和熟萝卜的差别特点。
《雷公炮制药性解》纪录“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”
萝卜固然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很显着的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。
如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被减弱。
因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，恰好可以吃点生萝卜。
别的，生萝卜还有肯定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。
熟者补脾
萝卜煮熟后辛味已经根本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。
以是有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。
为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。
还可以搭配一些有香味的蔬菜，好比芹菜、芫荽等，芳香的气味可以或许促进脾胃运化，既增长菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。
白萝卜药膳
01
冰糖萝卜汁
质料：白萝卜1个、冰糖25克。
做法：将洗净的白萝卜切丝，参加冰糖及500毫升水，旺火开后改文火煎30~40分钟，逐日1剂，当日分次服完。
功效：解毒、通便、止咳。实用于婴幼儿咳嗽、便秘。
02
腌萝卜
质料：白萝卜2~3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。
做法：将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不消去皮，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时。小米椒切好备用。放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，参加适量白砂糖、切好的小米椒，再参加4大勺生抽（约60毫升），泰半勺白醋（约10毫升），1小碗凉开水（约200毫升），静置12~24小时，即可食用。
功效：消积滞、升阳气。
小贴士：喜欢偏甜口胃的，可多加些白砂糖，喜欢偏酸口胃的，就多加些陈醋。
如想要味道更酸甜爽口，可以静置浸泡2～3天，注意密封好，在包管没有变质的前提下，泡得时间越长，萝卜味道越醇厚。
03
萝卜焖牛腩
质料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水，姜切片、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，参加牛腩、陈皮和水。一个小时后参加白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效：健脾消食理气。如果平常阳虚比较显着，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
04
萝卜排骨汤
质料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。
做法：将排骨切成小块，用净水浸泡半个小时，可放少许盐，盐水可以泡出排骨里的血水，中途换一次水。白萝卜削皮，切成小块，备用。生姜切4~5块，葱切成小段，备用。将浸泡的排骨用净水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量净水，大火煮开后转小火。姜可以剔除排骨的腥味。用勺子将浮沫盛出，汤中的浮沫不盛出会影响口感。排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。
功效：健脾益气，消食除胀。
05
萝卜粥
质料：大米100克，白萝卜500克。
做法：白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。将二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。
功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。
来源： 扬子名医团 |
