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买猪肉时,聪明人专挑这“5个部位”,营养好吃又不贵,发起相识

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伏潭龙Lv.6 来自手机 显示全部楼层 发表于 2023-1-8 03:43:22 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

猪肉是一样平常餐桌中需求最高的肉类,在肉摊上,差异部位的猪肉都会分开摆放,除了代价差异,口感和肉质上也有很大区别,而且每个部位也有差异的烹调方法。秋每天渐凉,各人开始“贴秋膘”了,那么猪肉哪几个部位最好吃呢?下面小编给各人介绍一下5种差异的部位,并分享符合的烹调方式和菜谱,可以收藏起来参考哦。

一、梅花肉

梅花肉是位于猪前上胸、上肩胛肉的一部分,也称为上肉、胛心肉。横切面上瘦肉占据大部分,但瘦中有肥,油脂分散纵横交织,形状就像梅花一样,这个部位肉质鲜嫩不油腻,适适用来做叉烧、小炒和打暖锅。

电饭煲叉烧
食材预备:梅花肉 500克、叉烧酱 3勺、冰糖 5块、料酒 1勺

1、把买返来的梅花肉冲洗干净,用厨房纸吸干表面的水分,然后放入叉烧酱、料酒,戴上手套把酱料抓匀,多抓揉一会儿,让叉烧酱更好的渗入到肉内里。抓匀后腌制15分钟。

2、电饭锅里刷上一层油,油不用太多,由于梅花肉也含有油脂,把肉块铺在电饭锅里,上面放上几块冰糖。喜欢吃甜口一点的就放多几块。不喜欢太甜的可以放少点,根据个人口味调整一下。

3、启动煮饭键,如果有“精煮”功能,就选择精煮功能,时间会比平凡的“尺度煮”长一点,如果选择常规的煮饭键,在跳键后要再按一次。

4、中途须要给叉烧肉翻个面。时间到后打开锅盖,把叉烧肉拿出晾凉切块。

外表焦香,内里鲜嫩入味,味道一点不输外面卖的哦。
二、五花肉

五花肉又叫“猪腩肉”,是猪腹部的肉,五花肉肥瘦相间,但和梅花肉差异,无花肉是一层肥肉、一层瘦肉的间隔着,分层清晰,又被称作“三层肉”,适适用来烧烤、红烧肉、卤肉等,长时间的炖煮使肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴。

香口鱿鱼五花肉
食材预备:干鱿鱼 2片、五花肉 200克、食盐 半勺、大蒜 适量

1、把干鱿鱼用净水提前浸泡半小时左右,一定要充分地把鱿鱼泡软,这样鱿鱼才会吸取五花肉的油脂,吃起来更香。

2、将鱿鱼煎成1.5厘米宽的鱿鱼片,五花肉去皮后切成薄片。

3、炒锅不用放油,直接放入五花肉,中小火把五花肉煎至焦黄,油脂溢出,最好把五花肉煎焦一点,这样吃起来肥而不腻。把煎出的油倒出到碗里,可以用来炒菜哦。

4、五花肉煎好后放入鱿鱼翻炒,把鱿鱼炒至卷起,边沿微微起焦边。然后放入一些蒜粒炒出香味,这个菜不须要太多其他调味料,简单地放少许食盐炒匀即可。

五花肉焦香,肥而不腻,鱿鱼嚼劲十足,味道鲜美,搭配上几杯小酒最适合不过了。
三、肋排

肋排是猪胸腔的排骨,它的特点是肉层薄、口感嫩而不柴,适适用来清蒸、煲汤、油炸、烧烤等。

香芋豆豉蒸排骨
食材预备:排骨 2根、香芋 半个、豆豉 小半碗、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 少许、姜蒜 适量、料酒 1勺

1、把排骨剁成块,放入净水中浸泡30分钟,泡出血水,中途须要更换一次水。这样做出的排骨,纵然不焯水,也不会有腥味,而且口感更嫩。

2、把豆豉、姜蒜剁碎,炒锅放入少量的花生油,放入豆豉和姜蒜煸炒出香味。

3、排骨沥干水分,把炒好的姜蒜、豆豉放入排骨里,参加生抽、蚝油、白糖抓匀,腌制15分钟。

4、腌制排骨的时候把芋头切成小块备用。将芋块放在下面,上面铺上排骨,只管把排骨平放开不要叠在一起,水开后入锅,大火蒸30分钟。

香芋吸取了排骨的肉汁,排骨被芋头的香气包裹着,无论是芋头照旧排骨,都吃得一块不
四、猪耳朵

猪耳朵又称猪顺风,耳片上几乎不含瘦肉,富含胶质的、厚厚的肉皮夹着中心薄薄的脆骨,口感外嫩里脆,适适用来做卤水、凉拌等。

卤水猪耳
食材预备:猪耳朵 2个、姜葱 适量、冰糖 2块、八角 香叶 桂皮 甘草 各1片、生抽 2勺、老抽 半碗、料酒 2勺

1、猪耳买返来后过细地清洗干净,特别是耳廓内里,表面的杂质也要洗净。冷水下锅,大火煮2分钟左右,焯水后捞起备用。

2、炒锅里放入少许油,放入冰糖,小火把冰糖炒至焦糖色,然后倒入适量净水,水量要能没过猪耳为宜。放入生抽、老抽、料酒、姜葱和香料,大火煮开。

3、放入猪耳,转小火卤1个小时,中途要把猪头肉翻频频面,保证每一面都能充分吸取汤汁。煮好后关火,让猪头肉继续在卤汤里浸泡一小时。

卤好后捞出沥干汤汁,切成小块就可以上桌啦。喜欢有汤汁的可以在装盘后淋点汤汁上去。
五、猪腿肉

猪腿肉是猪后腿部分的肉,又称为“二刀肉”、“坐臀肉”,这个部位的肉是一层肥肉连着一层瘦肉,肥瘦比例为四肥六瘦,适适用来做饺子馅、回锅肉等。

萝卜肉饺
食材预备:白萝卜 1根、猪腿肉 1斤、姜葱 适量、花椒 1把、生抽 2勺、蚝油 1勺、淀粉 2勺

1、把白萝卜去皮后擦成细丝装在大碗里,萝卜丝会有许多水分,抓起萝卜丝稍微挤一下,不要挤得太干。

2、生姜拍烂,香葱切成段,再放入一把花椒,用滚烫的开水浸泡15分钟,把姜葱和花椒捞出不要,再把姜葱花椒水晾凉。

3、猪肉剁碎,少量多次地参加花椒水,一边加一边搅拌,直到水分完全被猪肉吸取。

4、把萝卜丝和肉馅混合在一起,放入生抽、蚝油和淀粉充分拌匀,放入淀粉不光能让肉馅更嫩滑,也不会水汪汪的。

肉馅调好后就可以包饺子啦。这个萝卜饺子做水饺或者蒸饺都很好吃。
买猪肉时,聪明人专挑这“5个部位”,营养好吃又不贵,发起相识。喜欢美食的朋侪们可以关注“有点煮意”,小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!
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