甜食是人们都喜好吃的食品，毕竟没有人能够拒绝甜品的勾引，要说立秋什么东西最适合用来做甜品，红薯绝对是其中之一，蒸红薯、烤红薯、拔丝红薯等都是知名的甜品。拔丝红薯是家家户户过年过节，宴请来宾必备的菜品，口感甜脆，外焦里嫩，老人小孩都非常喜好吃，今天就给大家分享拔丝红薯的家常做法，以后再也不需要出去吃了，在家就可以自己做。
红薯中具有非常丰富的纤维素，能够促进胃肠道的吸收，对于预防高血脂、高胆固醇有很大的作用。不仅云云，多吃红薯还能够增长人体免疫力，避免神经细胞受到损伤，对于预防老年痴呆有很大帮助。现在就一起来看看拔丝红薯的详细做法。
首先要购买红瓤的红薯，由于红瓤的红薯做出来拔丝土豆颜值更高，口感更甘甜、接着将购买的红薯用净水冲洗干净，然后将红薯皮用削皮刀削去，由于红薯的氧化速度比力快，如果切的红薯比力多，可以将红薯放入水中浸泡。所有红薯削皮好后，用净水冲洗干净并放在案板上，用刀切成滚刀块放入碗中备用。
起锅烧油，为了让红薯的口感变得更好，尽量多放一些食用油，油温烧至6成熟，将切好的红薯块倒入锅中，接着转中火炸至金黄就可以控油捞出。很多人炸制食品都喜好用小火，由于能够避免炸焦的情况出现，但是炸红薯如果用小火，就会导致红薯炸不脆，后续挂浆的时候就非常容易碎，影响红薯的口感。
熬糖浆是拔丝红薯的关键，如果拔丝没有做好，就等这道菜失败了。起锅烧油，油温烧至8成熟加入适量白糖，再加入适量水，水不要太多，否则熬不出糖浆。接着用小火举行熬制，熬的过程中需要不停搅动，直至出现白色气泡，当气泡变多变大以后就可以关火了。不外这个时候还不能出锅，需要等气泡消失后再次开火熬制，这样反复操纵熬出来的糖浆才能够拉丝，当白色糖浆徐徐变成黄色的时候，糖浆就熬好了。
糖浆熬好后，立刻将红薯倒入锅中，然后快速举行翻炒，让每一块红薯都裹满糖浆，注意翻炒的时间不能太长，由于糖浆会导致土豆黏在一起，一旦发生这种情况，糖浆冷却以后就会变成糖块，想要拉丝就做不到了。以是红薯大概翻炒10秒左右就可以出锅了，这个时候的红薯晶莹剔透，每一块红薯都能做到拉丝，并且比饭店做的拔丝红薯要健康。
制作拔丝红薯的关键在于糖浆，白糖一定不要放太少，如果是第一次做，最好多放一些白糖，避免末了由于白糖不敷导致无法拉丝。拔丝红薯入口香甜，老人小孩都喜好吃，学会了赶紧做给家人吃。
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