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标题: 大虾用水煮，鲜味就跑了，渔民的做法不放一滴水，鲜香嫩滑Q弹 [打印本页]

作者: 遇见时光 时间: 2022-9-21 23:09
标题: 大虾用水煮，鲜味就跑了，渔民的做法不放一滴水，鲜香嫩滑Q弹
大虾用水煮，鲜味就跑了，渔民的做法不放一滴水，鲜香嫩滑Q弹

又到了吃虾的季节，因为如今这段时间，已经开海了，沿海人民可是太幸福了，出门就能吃到最新鲜的。大虾、螃蟹、生蚝、扇贝，另有各种鱼等等，海鲜的种类太多太丰富了，然而我的最爱还是大虾。

我家孩子爱吃虾，我就总是买，近来大虾价格便宜下来了，根本都在20块钱左右。以前烹饪，还总是找各种做法，比如说红烧、油焖、椒盐等等，想让孩子实验不一样的，这样吃不腻，但是孩子说还不如白灼的好吃，太扎心了！

但是我也能轻松不少，白灼的做法，可比其他做法简朴太多了。看到这里，估计大家都在想，白灼有什么难的，不就是放上水煮一煮？事实上还真不对，大虾用水煮，鲜味全都跑没了，渔民的做法不放一滴水。

【白灼大虾】

用到：大虾、葱姜、料酒、食盐
步调一，要选择鲜活的大虾，之前买过一次，老板说是刚死的，还是特别新鲜，但是价格便宜了好几块，我就买了，结果根本不是一回事，比鲜活的差远了，不知道我是不是被忽悠了哈哈。

步调二，清洗大虾，我风俗戴上手套，因为看过很多多少消息，就是因为被虾扎了之后，出现问题了。戴上厚厚的手套，就不消担心啦，把大虾搓洗、冲洗几遍，多余的虾须等东西，都剪掉。

步调三，准备好葱姜，不要切得太细，把大葱切成长长的葱段，把生姜切成厚厚的姜片，全部倒在锅子里，让其均匀铺到锅底。然后就可以把处理好的大虾，全都倒在内里了，为了减少腥味，一定要倒上适量的料酒。

步调四，食盐可放可不放，我是风俗均匀撒上一点的，吃起来会更有味道。这样开火开始煮，牢记不要放一滴水哦，盖上锅盖焖煮，时不时去看一下状态，用铲子翻动一下，防止糊锅。

步调五，这种方法是利用鲜活的大虾中的水分，来白灼的，此中水分不算特别多，因此要时不时翻炒，避免糊锅。直至大虾变色，颜色红彤彤的，而且闻到一股浓重的虾的香味后，就可以出锅啦。

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