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标题: 蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会了再蒸才精确 [打印本页]

作者: 嫉恶如仇猪猪侠 时间: 2022-9-20 15:38
标题: 蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会了再蒸才精确
蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会了再蒸才精确！生活中有很多小秘诀，学会技巧事半功倍，喜欢吃馒头的朋友先收藏吧。

大家好我是傻姐美食，北方人喜欢吃馒头，如今很多南方人也喜欢吃面食馒头了，今天禀享松软好吃的农村地锅馒头的做法，越嚼越香，一顿我能吃3个半，真的太好吃了，而且做法很简单，看完你也会做的。

由于我家生在农村家里人多所以做饭都是大锅饭，这5斤面粉做十几个大馒头5个人能吃2天，哈哈被吓到了吧，北方大汉确实能吃。5斤面粉加10克酵母粉，用温开水和面，这样面发酵得快，炎天发面直接放室内就可以，冬季要放在温水锅里发酵，水温大约是45度左右最适合。

发面：把面粉和成面絮，动手揉成面团，很多人蒸馒头不松软以为是发面环节出了问题，着实发面是很简单的，只要把酵母粉用温水融化，一包5克的酵母粉可以发酵1-3斤面粉，这个比例内都行，农村大锅蒸馒头，发面时会放1克的食用碱，由于很多人用酵母发面时间久了会有酸味，碱可以综合酸，这样蒸的馒头麦香味十足。

揉面：发酵后的面团第一步我们先来揉面，假如发面时没有加食用碱，揉面的时候加一点食用面碱，做出来的馒头不发酸，香馥馥好吃。揉面的作用是馒头表面光滑，里面条理感强，假如您没力气不爱揉面，口感这一点上就要差些。

所以对于从小就会做馒头的我来说，揉面是个体力活，您也可以当做锻炼身段了，如今人都太缺乏锻炼啦，揉好的面团切成大小均匀的小块。

挨个揉成面团，搓成馒头状，这里需要一点手法技巧，假如您着实不会也没关系，只要把面团揉光滑就可以了。

醒发：这一步也是最关键的，把馒头放入温水锅内，二次醒发20分钟，让面团变得松软有气泡，然后再大火烧开，蒸30分钟，由于是大馒头，所以要30分钟，城里的小锅馒头20分钟就可以了，蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，区别在哪里呢？就在醒面时间这里，我们要冷水上锅蒸，给面团更多的醒面时间，这样蒸出来的馒头才松软好吃，千万不要开水上锅蒸哦。

馒头蒸好了，看一个个白白胖胖的，香馥馥的，由于用的蒸篦子，所以底部都是金黄色的外皮，越嚼越香。

我们掰开来看看，一层层的戗面馒头看着就有食欲，农村饭做啥都香，由于柴火饭加热快，香味足，加上一次做得多，看着就有食欲。所以很多人旅游的时候爱吃农家饭。您喜欢吃农家饭吗？

很多人担心蒸这么多馒头吃不完怎么办？农村体力活多，饭量也大，一锅馒头一家4口人3天就吃完了，如今家家有冰箱，吃不完的馒头单独用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻保存即可，吃的时候拿出来蒸一下，和新鲜的口感一样好吃。

看完是否以为很简单呢？动手做一下试试吧，今天的分享到这里喜欢的朋友关注我，点赞、转发鼓励一下小编哦，谢谢。

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