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标题: 入夏后晒豆角,直接放太阳下晒就错了,教你3个诀窍,好吃有嚼劲 [打印本页]

作者: 三怒    时间: 2022-9-19 13:43
标题: 入夏后晒豆角,直接放太阳下晒就错了,教你3个诀窍,好吃有嚼劲
盛夏已至,也是各种蔬菜大量上市的时节。就拿各人再认识不外的长豆角来说,这个时间的长豆角,皮薄肉厚,代价也非常便宜,吃着合法季。每年夏天,母亲都会趁着豆角便宜,一次性买上好多,吃不完就晒成干豆角,留到冬天炖肉吃特香。
别小看晒干豆角这事,内里蕴含的学问可不少,特殊是在一些细节之处,尤其要留意。有些人习惯将希奇的豆角直接放在太阳下晒,不光难吃还容易坏。

下面,就将我从母亲那学来的晒干豆角的方法分享给各人,牢记3步,这样晒出来的干豆角,既好吃还耐放,用来炖肉吃,口感香浓又筋道。
晒干豆角

食材准备:希奇的长豆角适量、食盐适量
第一步:洗濯
晒干豆角时,肯定要选择希奇的嫩豆角,这样才气保证晒干后的口感。挑选好的长豆角,放入净水中,加1勺食盐,浸泡10分钟后,捞出来,用净水冲洗几遍洗干净。这一步重要是将豆角表面附着的一些脏东西洗濯干净。

第二步:焯水
烧一锅水,水开后放入洗濯好的豆角,往水中加1勺食盐,焯烫3分钟后,将豆角捞出来,过下凉水,再沥干水分。这一步很关键,重要起到3个作用,一是可以杀死豆角表面的微生物,二是可以防止因酶促褐变导致豆角色泽发暗,三是这样晒出来的豆角口感会更好。

第三步:晾晒豆角
将处理好的豆角悬挂在衣架上,放在太阳底下晾晒3-5天的时间,肯定要晒到豆角完全干透后,再捆成一扎,装入干净、干燥的密封袋里,再放在干燥透风的地方保存即可。可以隔一段时间拿出来晒一下,去除保存过程中产生的潮气。

【技巧总结】
晒干豆角时,千万别直接将豆角放太阳底下晒,有关键3步必不可少,一是要选择希奇的嫩豆角,而且要洗濯干净;二是晒之前肯定要先辈行焯水处理,焯水时要加1勺食盐,可以制止豆角变色;三是晒的时间肯定要晒干透,不然豆角容易长虫或发霉。
【保举食谱:干豆角炖肉】
食材准备:干豆角1小把、五花肉300克、冰糖10粒、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、食盐适量
1、干豆角提前用温水泡软,沥干水分后切成小段;五花肉洗净切小块;大蒜和生姜切末备用;

2、热锅加油,放入五花肉,煎至五花肉两面变金黄色,并开始出油后,将五花肉拨至一边,放入冰糖,小火将冰糖炒化后,将五花肉拨回来,翻炒均匀,然后往锅中放入姜蒜末炒香;

3、往锅中加2勺生抽、适量食盐,炒匀后倒入干豆角,继续翻炒均匀,然后倒入适量热水,大火将水煮开后,转小火煮40分钟,然后大火收汁即可。这道菜可是十足的下饭菜,用来配米饭吃特殊香。

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