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标题: 湖南“五大怪菜”，都是当地人的心头爱，外地人直呼：下不去嘴 [打印本页]

作者: 大宇转晴 时间: 2022-9-19 07:26
标题: 湖南“五大怪菜”，都是当地人的心头爱，外地人直呼：下不去嘴
一泓碧绿的湘水，一座座秀丽的青山。八百里洞庭之上，月似银盘，泛舟湖上，鱼米之乡的美景一览无余，哪怕是外来旅人也要被面前景象吸引。除了如诗画般的美景，湖南的美食更是让人乐不思蜀，争相一品湘菜的风味。
湖南人喜食辣子，餐桌之上，鲜红的辣椒映衬下的菜肴，更是吊足了食客们的胃口。除了我们熟知的湘菜美食，湖南还有当地人喜欢的不得了，外地人却下不去嘴的“五大怪菜”。你知道是哪五种吗？下面我们就来一起相识一下。

第一道：猪血圆子
猪血圆子是湖南邵阳的一道传统美食，外地人第一次听这道菜的名字，可能以为它完全是由猪血制作而成。其实这道菜品猪血只能算是配料，真正的主料是比较常见的食材——豆腐。制作时，再配以猪肉、橘皮等配料，最后淋上猪血熏干。

制作好的猪血圆子看上去黑暗坚固，切开后色泽呈现粉赤色，看上去轻易让人没有食欲。但假如浅尝一口，你可能会被它的香软精致的口感，以及独特的腊肉香味所折服。湖南人的餐桌上，猪血圆子做法简单，或蒸或炒都让湖南人欲罢不能。

第二道：锅灰猪肝
没错锅灰就是我们所想的铁锅中的玄色物质，乃至在制作这道菜之前先要刮一些锅灰备用。外地人可能以为这个锅灰恶心，但其实这个锅灰是农村地区的柴火烧锅之后产生的，又叫所谓的百草，还是一味能清热解读的药材。

锅灰猪肝的做法比较简单，宁静凡菜肴做法的差别之处就在于猪肝要参加锅灰爆炒，最好猪肝外貌能出现焦亮色的质感。锅灰的参加会让猪肝的味道略苦，但是这道菜总体上来说口感鲜嫩，算是一道湖南农家餐桌上的精品。

第三道：口胃蛇
这道菜外地人只听名字就以为害怕了，尤其是怕蛇的朋友，躲还来不及，更不用说吃了。但是在宁乡地区，口胃蛇却是一道时令季候的风味菜品。听说口胃蛇一样平常会选择秋季时节肥美的王锦蛇，肉质鲜嫩，口感上佳。

将蛇肉切成制止，参加辣子炖煮，等到汤汁浓郁，蛇肉吸满汤汁，一道味辣肉鲜的菜品就做好了。也难怪外地人不敢下嘴，做好后的口胃蛇肉上，还能依稀看到蛇皮上的斑纹，胆小的人估计鸡皮疙瘩都要起来了。

第四道：鲜香地皮菌汤
地皮菌又叫雷公菌，就是一种在雨后湿润的地面上经常会出现的藻类植物。看上去暗黑浓厚，不认识的人会以为很恶心。但是熟悉地皮菜的人却会把它当作宝贝带回家。由于这种菜品中含有丰富的蛋白质，以及活性物质，口感也十分鲜香。

在湖南地皮菌有炒蛋以及做汤两种做法，最常见的就是酸辣口胃的地皮菌汤。将地皮菌洗濯干净焯水备用，锅中参加葱姜猪肉以及辣椒爆香，再将地皮菌放入参加水和少量调味品就制作完成了。

第五道：辣炒桃花虫

炒桃花虫算是一道隧道的湘西苗族菜品，也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花虫是一种生长在水中的独特物种，外形细长，像蜈蚣一样长满了精密的脚。每到桃花盛开时节，湘西的苗家人就会为了这种美食开启一年一度的捕捞活动。

用辣椒炒制的桃花虫，外表看上去油光透亮，很轻易让外来食客不敢轻易下筷。但是桃花虫吃起来外皮香辣酥脆，肉质精致甜嫩，外地朋友要想体验苗家特色的话，还是很值得尝试的。

以上就是外地人眼中湖南的“五大怪菜”，但却都是湖南民气中的至爱，这几种怪菜你吃过哪种呢？假如你也有富足的胆量去品尝这些菜肴的话，说不定会被这些菜的味道给吸引住哦！

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