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标题: 火腿肠是怎么做出来的？真是“死猪肉”做的吗？三分钟了解全过程 [打印本页]

作者: 我不是坏小孩 时间: 2022-7-29 20:41
标题: 火腿肠是怎么做出来的？真是“死猪肉”做的吗？三分钟了解全过程
你知道火腿肠是怎么生产的吗？真的如传言那样是用“死猪肉”做的吗？

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其实长辈们对一些火腿肠的担心并不是空穴来风，因为早在十几年前，有的人就在著名的“某汇”火腿肠中吃出了各种杂物，甚至是活虫的现象。
而且随之而来的就是“某汇”养殖的生猪被添加瘦肉精一事，彻底让部分国人对火腿肠这一零食蒙上了不小的阴影。

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但是时至今日，我们要明确的一点就是随着食品制造行业越来越规范，各种食品的制作要求也越来越严格。所以对于火腿肠制造厂来说，一般这些厂商都有自己的生猪供应，也就是说，这些厂商都会从养殖生猪开始。

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随后，长大的成猪就会被送往屠宰场，宰杀完毕后再送往火腿肠加工厂，工人们会将猪肉和猪骨分离，随后再将一定比例的猪瘦肉和猪肥肉打碎混合在一起。

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而在这个过程当中，工人们还需要往里面添加一些淀粉和食品添加剂，并且为了能让肉糜变成容易灌装的肉糊，整个过程中还要加入水和食用油。搅拌好肉馅就会通过机器进行灌装，随后就会将其高温蒸煮熟制杀菌。

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而人们比较担心的火腿肠中会添加防腐剂，事实的确是这样的，但是作为消费者的我们也不需要太过担心，这些食品添加剂都是符合国家标准的，正常摄入对人体不会产生任何影响，而且还能提高火腿肠的保质期。

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火腿肠的制作远没有人们想象的那么不堪，但我们平常吃的火腿肠一般都卖几块一根，可既然火腿肠的原料是猪肉，那么为什么猪肉涨价的时候，火腿肠不涨价呢？
在一根成品火腿肠中，它的配料表中一般会标注淀粉含量要小于10%，除此之外，我们还能看到这些火腿肠上面标注了猪肉和鸡肉两种肉类。

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而在一根火腿肠中，猪肉的使用比例一般在20%到30%之间，这就是为什么便宜的火腿肠很难吃出猪肉的味道。因为即便是有3成的猪肉含量，这些猪肉也不全是猪瘦肉，里面有将近10%的猪油，也就是肥肉，我们在一些火腿肠中看到的白色块状物就是猪油。

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之所以火腿肠能在猪肉涨价的时候仍然保持几块钱的售价，是因为每当猪肉的价格上涨时，厂家就会降低猪瘦肉的添加，反之添加更多量的猪肥肉，这样就能很有效地抵消猪肉涨价带来的成本。
除此之外，火腿肠中还会添加鸡肉，鸡肉在市场上的价格一般都比较稳定，所以为了应对猪肉涨价的另外一个方法就是在火腿肠中加入一些鸡肉当作原料，而且鸡肉口感也不错，所以各大火腿厂也比较青睐鸡肉当作火腿肠的原料。

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如今市面上有着各种各样的火腿肠，那么不同的火腿肠如何烹制才能最体现它们的味道呢？
当然，相信大家吃得最多的还是淀粉肠，而淀粉肠因为其淀粉含量较高的原因，一般会被用来炸制或者煎制，这样做出来的淀粉肠表面会有一层焦酥的面衣，同时还能让其内部保持一种软嫩的口感。最后再涂上特制的风味酱料，一种别具风味的美食就做好了。

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当然，除了淀粉肠之外，相信有不少小伙伴更喜欢吃小吃店里面卖的热狗，这些热狗也是一种预制的火腿肠，在特制的机器中烤熟，其爆汁的口感和香甜的口味都成了小伙伴心中难以撼动地位的街头小吃。

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现如今，火腿肠似乎已经成为了我们生活中不可或缺的一部分，在街头巷尾的各种小吃摊上，我们都能够看到火腿肠的身影。
但比起火腿肠刚刚出现的那几年时间，随着人们的生活越来越好，这种速食包装的火腿肠也慢慢不再那么受人青睐。而风靡一时的淀粉肠似乎只能在街头巷尾的小吃摊看见他们的身影。

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所以现在的火腿肠产业要想再重铸当年的风光，产业转型就显得尤为重要，首先要做到的就是不要在曝出这样那样的问题，让人们吃的安心和健康是重中之重。

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