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标题: 陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了 [打印本页]

作者: 许景禹 时间: 2022-9-16 06:25
标题: 陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了
陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陕西琳琅满目的小吃中，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精炼总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了，不但云云，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？
但是提及锅盔的泉源，还跟几位汗青上的台甫流有关呢。
一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐，火烧博望坡后，为了帮关羽稳固军心，于是就发明白这么个东西；
另一种与李治和武则天有关，听说当年修乾陵的时间，因服役的工匠人数很多，通常为用饭而延长施工历程，于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，这种饼，由于外形和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，以是就被成为“锅盔”。
这两种说法，不管是瞎编也好，照旧确有其事也好，都分析白锅盔具有久长的汗青，是陕西的老先人一辈辈传下来的，本日就给各人分享一个茴香锅盔的做法，又圆又大又好吃，着实太香了，下面和我一起来看下制作方法吧。

预备食材：
小茴香、平常面粉、盐、食用油、酵母粉、净水、白芝麻
详细做法：

1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里参加一小把的小茴香，然后转小火翻炒，渐渐地把小茴香的香味给炒出来，不绝将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不消擀得太碎，擀成这个水平就可以了，放一旁备用。

3.接下来开始和面，往盆里参加平常面粉，再参加一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌匀称，然后往盆里泼入热好的油进去，继承用筷子搅拌匀称，等不烫手的时间，再用手抓拌一会儿，然后往盆里参加酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量参加水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时间，再把它们匀称地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。

4.现在面团已经发酵好了，再把面团揉匀称揉光滑，把面团切成两等份，可以做两个大饼，再继承把小面团揉匀称揉光滑，揉好后再用擀面杖擀，把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼，饼胚的直径巨细按照家里平底锅的巨细来决定。

5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀，上面撒些白芝麻，用手压一压，让芝麻都可以大概粘在饼上面。

6.接下来开始烙饼，平底锅里刷点油，把饼放平底锅内里烙，用小火渐渐地烙，这个肯定要勤翻，匀称每隔1、2分钟翻过来一次，然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔，如许可以让饼内里都能熟透，而且做好的饼胚外形比力悦目。

7.也可以把饼立起来，侧面烙一烙。

8.末了怎么看这个锅盔馍有没有熟呢？可以用铲子敲一敲，靠听这个声音来判定，有响亮的声响的话，就分析内里也熟了。

9.另有一种方法是把锅盔馍立起来，用手在一面抓，另一面手心有显着感觉的话，就分析熟了。

10.咱们这个锅盔就做好了，又圆又大又厚像锅盖一样。

11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜欢的朋侪可以在家试试。

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