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标题: 煮面条:最忌水开下锅煮!牢记这4点,爽滑劲道,比面馆的还好吃 [打印本页]

作者: 一网    时间: 2022-9-12 16:47
标题: 煮面条:最忌水开下锅煮!牢记这4点,爽滑劲道,比面馆的还好吃
面条,劈头于中国,古称汤饼,距今已有4000多年的汗青了!老于一家就非常的喜欢吃面条,清早一碗荤素搭配的打卤面,有汤有面,有菜有肉,一碗下肚,一整天都元气满满!偶尔间,工作忙,来不及做饭时,下一碗清汤面,简朴省事又鲜味!

不外,偶尔间工作忙,就让媳妇帮助下个面条,效果不是煮坨了,就是面条粘在一起,乃至还会粘锅、夹生等!假如是不常常做饭的朋侪,信任也会碰到如许的标题吧!着实,煮面条看似很简朴,此中也是有法门的!

尤其是差别的面条,它的煮法也轻微有些差别;老于总结了4点小本领,下面就分享给各人,假如你也喜欢吃面条,不妨一起看看吧!

第一点:煮面先加盐和油

无论是手擀面,照旧菜市场上呆板克制的鲜面条,又大概是家里的挂面,煮的时间牢记不要开水就下锅煮!假如想要面条不粘、口感爽滑,应该在锅中先加入一勺盐、滴上几滴食用油。

如许再煮面条,根本上就不会出现粘黏在一起的环境,而且加入少许的食用油,也会使面条的口感更加的爽滑!有一点要留意,食用油以熟花生油最佳,生油(没有颠末熬炼)有股味,反而会粉碎面条的滋味。

很多朋侪会问:老于牢记不要开水下锅煮,那么面条什么时间煮呢?在加入盐和食用油后,水的沸点就变得高了,以是,在约莫80度左右的时间下入面条最佳!

而80度的水温,一样平常就是从锅底开始有大量的气泡往上翻涌的时间;此时下入面条,可以防止面条入锅瞬间粘连在一起;而沸水下锅,不管是挂面照旧手擀面等,很轻易粘在一起!这就是为什么下面条最忌水开下锅的缘故原由!

第二点:三滚饺子两滚面

很多朋侪煮饺子知道点凉水,但是煮面条却从来不点,乃至尚有的朋侪说,点水是已往柴火大锅的做法,如今家家户户用的都是燃气灶,不必要点水的,水沸腾了,关小火一样的。

着实,点水不但仅为了让水外溢,面条在高温下被凉水一激,会更加的筋道,这才是点凉水的意义所在!而老话说得好:三滚饺子两滚面,煮面条时,无论是何种面条,点两次凉水,面条都会更加的筋道爽口!

第三点:面别煮全熟,再过凉白开

不少朋侪煮面条,通常是煮到全熟,但如许做的效果就是,端上餐桌后,一碗面条全坨了!着实,面条是不能煮到全熟的,一样平常挂面煮到8分熟即可,捞出装碗后,再端上餐桌,这个过程面条和浇头的热量会连续给自身加热,吃的时间恰如其分!

而假如是煮手擀面,大概是菜市场的鲜面条,煮到9分熟即可,原理也是一样的!其次,煮完的面条牢记再过一遍凉白开,如许面条才会不坨,才会爽滑适口!

小贴士:很多朋侪以为只有手擀面必要过凉水,着实挂面过凉水一样也会变得更加筋道爽口,还不易坨成一团!由于,老于是亲眼看大厨这么做的,而且偷师学艺后回家试过没标题的!

第四点:加醋面条更雪白

众所周知,无论是挂面也好,手擀面也罢,很多在制作面条时都会加入肯定量的食用碱。如许做,固然面条的风味更加浓厚了,但是面条的颜色却黄不溜秋,尤其是食用碱加入,假如在制作面条时,没有揉匀,还会出现黄点,乃至是很浓的碱味。

以是,老于的方法就是在煮面条的时间,往锅里加入少许的食用白醋,如许便可以综合一下碱味,而且还能是面条的颜色变得更加的雪白!

以上就是本日和各人分享的内容,盼望可以资助到各人!很多人说:生存就是锅碗瓢盆交响曲!没错,老于以为同样是做饭,同样的食材,同样泯灭一样的时间,为啥不做的更好吃一些呢?人生活着,大多数人和老于一样,一辈子就是普平常通的人。但正因云云,老于以为我们越要活的有滋有味!您说对吗?末了,感谢各人的观看,谢谢!




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