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标题: 煮面条：最忌水开下锅煮！牢记这4点，爽滑劲道，比面馆的还好吃 [打印本页]

作者: 一网 时间: 2022-9-12 16:47
标题: 煮面条：最忌水开下锅煮！牢记这4点，爽滑劲道，比面馆的还好吃
面条，劈头于中国，古称汤饼，距今已有4000多年的汗青了！老于一家就非常的喜欢吃面条，清早一碗荤素搭配的打卤面，有汤有面，有菜有肉，一碗下肚，一整天都元气满满！偶尔间，工作忙，来不及做饭时，下一碗清汤面，简朴省事又鲜味！

不外，偶尔间工作忙，就让媳妇帮助下个面条，效果不是煮坨了，就是面条粘在一起，乃至还会粘锅、夹生等！假如是不常常做饭的朋侪，信任也会碰到如许的标题吧！着实，煮面条看似很简朴，此中也是有法门的！

尤其是差别的面条，它的煮法也轻微有些差别；老于总结了4点小本领，下面就分享给各人，假如你也喜欢吃面条，不妨一起看看吧！

第一点：煮面先加盐和油

无论是手擀面，照旧菜市场上呆板克制的鲜面条，又大概是家里的挂面，煮的时间牢记不要开水就下锅煮！假如想要面条不粘、口感爽滑，应该在锅中先加入一勺盐、滴上几滴食用油。

如许再煮面条，根本上就不会出现粘黏在一起的环境，而且加入少许的食用油，也会使面条的口感更加的爽滑！有一点要留意，食用油以熟花生油最佳，生油（没有颠末熬炼）有股味，反而会粉碎面条的滋味。

很多朋侪会问：老于牢记不要开水下锅煮，那么面条什么时间煮呢？在加入盐和食用油后，水的沸点就变得高了，以是，在约莫80度左右的时间下入面条最佳！

而80度的水温，一样平常就是从锅底开始有大量的气泡往上翻涌的时间；此时下入面条，可以防止面条入锅瞬间粘连在一起；而沸水下锅，不管是挂面照旧手擀面等，很轻易粘在一起！这就是为什么下面条最忌水开下锅的缘故原由！

第二点：三滚饺子两滚面

很多朋侪煮饺子知道点凉水，但是煮面条却从来不点，乃至尚有的朋侪说，点水是已往柴火大锅的做法，如今家家户户用的都是燃气灶，不必要点水的，水沸腾了，关小火一样的。

着实，点水不但仅为了让水外溢，面条在高温下被凉水一激，会更加的筋道，这才是点凉水的意义所在！而老话说得好：三滚饺子两滚面，煮面条时，无论是何种面条，点两次凉水，面条都会更加的筋道爽口！

第三点：面别煮全熟，再过凉白开

不少朋侪煮面条，通常是煮到全熟，但如许做的效果就是，端上餐桌后，一碗面条全坨了！着实，面条是不能煮到全熟的，一样平常挂面煮到8分熟即可，捞出装碗后，再端上餐桌，这个过程面条和浇头的热量会连续给自身加热，吃的时间恰如其分！

而假如是煮手擀面，大概是菜市场的鲜面条，煮到9分熟即可，原理也是一样的！其次，煮完的面条牢记再过一遍凉白开，如许面条才会不坨，才会爽滑适口！

小贴士：很多朋侪以为只有手擀面必要过凉水，着实挂面过凉水一样也会变得更加筋道爽口，还不易坨成一团！由于，老于是亲眼看大厨这么做的，而且偷师学艺后回家试过没标题的！

第四点：加醋面条更雪白

众所周知，无论是挂面也好，手擀面也罢，很多在制作面条时都会加入肯定量的食用碱。如许做，固然面条的风味更加浓厚了，但是面条的颜色却黄不溜秋，尤其是食用碱加入，假如在制作面条时，没有揉匀，还会出现黄点，乃至是很浓的碱味。

以是，老于的方法就是在煮面条的时间，往锅里加入少许的食用白醋，如许便可以综合一下碱味，而且还能是面条的颜色变得更加的雪白！

以上就是本日和各人分享的内容，盼望可以资助到各人！很多人说：生存就是锅碗瓢盆交响曲！没错，老于以为同样是做饭，同样的食材，同样泯灭一样的时间，为啥不做的更好吃一些呢？人生活着，大多数人和老于一样，一辈子就是普平常通的人。但正因云云，老于以为我们越要活的有滋有味！您说对吗？末了，感谢各人的观看，谢谢！

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