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标题: 这才是油凶恶子的精确做法，辣椒油红亮香辣味道正，配方记得收藏 [打印本页]

作者: 和你一样 时间: 2022-9-11 04:31
标题: 这才是油凶恶子的精确做法，辣椒油红亮香辣味道正，配方记得收藏

油凶恶子总是有一种特殊的魔力，以至于没什么调味料比它结果更好了，别管饭菜多寡淡，也别管是荤菜照旧素菜，馒头照旧面条，只须要加上一勺油凶恶子，立刻变的开胃又解馋，比大鱼大肉还过瘾。在西北、西南一些嗜辣的地方，油凶恶子更是少不了，以致单独就能成为一道菜供各人享用。

超市里买的油凶恶子代价都未自制，十多元一瓶很快就吃完了，不如自己在家做，前些年和一位卖凉皮的亲戚学过制作油凶恶子的精确做法，简朴变更一下改立室庭版的做法，味道一样好吃，辣椒油香辣、红亮，味道正，关键代价自制，十块钱的辣椒粉就能做一大盆，能吃上很久，制作辣椒油的配方分享给各人：

油凶恶子

所用食材：菜籽油1斤，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，熟白芝麻30克，盐15克，五香粉10克，醋5克；洋葱、小葱、姜、大蒜、芹菜适量；桂皮、香叶、八角、黄栀子适量。
1、做油凶恶子要菜籽油，其他油味道会差一些；更正宗的油凶恶子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不须要那么贫困，直接粗细辣椒面各买2两即可，只管要质量好一些的。

2、香料和干料一样平常是有什么用什么，大要配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好，也可以用一些香菜，干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可，有黄栀子可以搭配一两颗，颜色会更金黄悦目。

3、锅中倒入1斤菜籽油，冷油将全部的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充实引发出来就糊了。

4、中小火炸约莫5-10分钟，锅中香料脱水略微焦黄即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。

5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混淆好，将料油分两次倒入辣椒粉中，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的水平，引发出辣味，浇入5克左右的醋，第二次将剩余的油都倒入，混淆匀称，盖上盖子焖10分钟让香味融合即可。

——老井说——

自己做油凶恶子省钱又好吃，尤其是我这种无辣不欢的人，这是不得不做的一道鲜味，平常吃面条、馒头、蘸饺子都会来上那么一勺，简朴的鲜味更令人陶醉。唯一须要注意的点就是油温别太高了，辣椒炸糊了就有些发苦了。

我是街市商人觅食记，与天下交锋多年，依然光彩仍然，兴致盎然！逐日更新美食菜谱和街市商人生存，关注我，享受惬意生存不迷路。

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