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标题: 凉拌鸡胗这么做真好吃，口感脆嫩，味道酸辣，开胃爽口，特殊过瘾 [打印本页]

作者: 久存 时间: 2022-9-10 16:51
标题: 凉拌鸡胗这么做真好吃，口感脆嫩，味道酸辣，开胃爽口，特殊过瘾
嗨@各人好！我是“小猫爱厨房”的小猫，本日又和各人晤面了，分享生存、分享美食、分享快乐！本日小猫给各人带来的是一道得当炎天制作来吃的凉拌菜：“凉拌鸡胗”的做法，这是一道麻辣鲜香，特殊开胃下饭下酒的菜，本日把它分享给各人，要是喜好的话可以试一试。

鸡胗，就是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，以是鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。鸡胗营养丰富，口感爽利，而且脂肪含量低，吃多了也不怕长肉。鸡胗的做法比力多，我们一样寻常生存中经常见到和吃到的当属爆炒和酱卤，另有凉拌等，无论哪种做法都是我们用来下饭下酒的好菜。

而本日和各人分享的这道“凉拌鸡胗”是我最喜好的一种做法，也是我家炎天最喜好的凉拌菜之一，做出来的味道超等棒的，酸辣开胃，爽利适口，不失为一道鲜味的下酒又下饭的家常菜，如许做出来的凉拌鸡胗，酸辣脆爽，低脂低卡营养康健，下面就来看看这道好吃的凉拌鸡胗是怎么做的吧！

——【凉拌鸡胗】——

【制作主料】：鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把
【煮制调料】：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个
【制作料汁】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。
——制作方法和步调——

【步调一】：把鸡胗处置惩罚干净，然后冷水下锅，依次放入生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个，大火烧开，撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右。

【步调二】：煮鸡胗的时间准备配菜和调料，把辣椒切成圈、香菜切成段，然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。

【步调三】：鸡胗煮熟捞出来，放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步调四】：锅中放油烧热至冒烟，把它浇入调料碗中把调料香味引发出来。

【步调五】：调料香味引发出来后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺，搅拌匀称兑成调料汁。

【步调六】：把控干水分的鸡胗，改刀切成薄片，片不要太薄也不要太厚，一样平常和硬币厚，如许的厚度口感最好。

【步调七】：鸡胗切好放入准备好的大碗中，再依次放入香菜、青红辣椒、熟花生米，另有兑好的调料汁。

【步调八】：然后用手抓拌匀称，装盘成菜，这里要提示各人，凉拌菜最好用手抓拌，一样平常如许拌出来匀称，也比力入味。

——烹调小贴士——

本日和各人分享的这道“凉拌鸡胗”就制作完成，做好的鸡胗口感脆爽，味道麻辣鲜香，特殊好吃下饭，尤其是现在的炎天来上一瓶冰镇啤酒，特殊的过瘾，你喜好如许的凉拌鸡胗吗？喜好的话就试一试吧！就是制作的时间要注意几个细节。
（1）鸡胗水煮的时间放香料是为了去掉鸡胗自己腥的味道，假如没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。
（2）鸡胗煮的时间肯定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，如许也可以很好去除腥味。
（3）鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
（4）鸡胗煮完后要用冷水泡冷，尤其是炎天天气闷热最好放冰箱冷藏一下，如许鸡胗的口感会特殊好。
（5）鸡胗切片不要太厚，但是也不要太薄，一样平常和硬币厚薄口感最好。
（6）凉拌菜最好用手抓拌，一样平常如许拌出来匀称，也比力入味。

以上内容是我和各人分享的“凉拌鸡胗”的做法，盼望对各人有所资助本日就和各人分享到这儿。我天天都会为您更新美食做法和本事，假如您有任何的意见或发起都可以在下方批评和我互动，感谢支持，感恩伴随！我们来日诰日再见！

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