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标题: 10款凉菜家常做法,爽口好吃,下饭下酒,各人收藏起来太实用了 [打印本页]

作者: 三酉    时间: 2022-9-2 09:15
标题: 10款凉菜家常做法,爽口好吃,下饭下酒,各人收藏起来太实用了
气候酷热,给各人保举几款好吃的凉菜,10款凉菜家常做法,爽口好吃,下饭下酒,收藏起来太实用了。

老醋花生米
1.锅预热,倒入适量食用油,直接倒入生花生米,炸至花生米飘起来,表皮略微变色,敏捷捞出控油冷却。
2.锅留底油,下入白糖和等量的香醋,烹入少许黄酒,到场酱油,将糖炒融化炒至略微黏稠,关火,调入少许盐、蚝油、味精,下入花生米搅拌匀称,淋入香油拌匀,即可出锅装盘。

蘸酱菜
1.干豆腐皮洗净,改成几中分,黄瓜切粗条,大葱白切丝、青椒切丝。
2.将黄瓜条、大葱白、青椒丝分别卷入豆腐皮中,再分别用香菜包扎起来,摆入盘中,蘸碟里来点东北大酱,一起搭配上桌。

凉拌花生米
1.生花生米下入开水锅中汆水,调入盐、五香料包,中小火煮20分钟,关火浸泡至冷却。
2.切点胡萝卜丁和黄瓜丁,纳入拌菜盆中,到场适量的水煮花生米,调入盐、味精、香油搅拌匀称,即可装入盘中。

红油金针菇
1.金针菇冲洗干净,撕小丝,下入开水锅中汆水30秒,出锅过凉水冷却。
2.起锅烧油,下入葱姜、洋葱、香菜炸香,炸焦黄捞出料渣,下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。
3.金针菇纳入盆中,到场盐、蚝油、一品鲜、鸡精,搅拌匀称,到场红油、香油、少许花椒油,搅拌匀称,即可装入盘中。

麻酱吸汁面藕
1.面藕放入净水中泡发,捞出挤掉多余的水分。
2.空碗中到场适量芝麻酱,适量红油,香油,搅拌匀称,调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精,少许凉白开,搅拌匀称,倒入面藕,充实翻拌匀称即可装盘食用。

木耳拌腰丝
1.猪腰子去筋膜,去腰臊,改刀切细丝,放入净水里洗掉多余的血水,下入开水锅中,到场去腥料,汆2分钟即可捞出,冲水待用。
2.香芹少许改刀切段,木耳泡发改刀切丝,红椒少许改刀切丝,再来点青笋改刀切丝备用,香芹和青笋分别汆一下水。
3.将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中,调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜,香油、辣椒油、花椒油充实翻拌匀称装入盘中即可上桌。

温拌腰丝
1.黄瓜洗净,改刀切长薄片,摆入盘中待用。
2.猪腰处理处罚干净,去膜去腰臊,改刀切丝,下入开水锅中去腥,煮断生捞出过凉水,控掉多余的水分,纳入盆中。
3.起锅烧油,下入干辣椒和干花椒,炸香捞出料渣,将热油倒入腰丝中,盖住闷一闷,约半分钟,即可开盖,再调入盐、味精、生抽、葱油、香油,搅拌匀称装入叠有黄瓜的盘中。

香拌牛肉
1.起锅烧油,下入干辣椒和干花椒,小火炒香炒酥,倒在案板上用刀剁碎,便是刀口辣椒。
2.熟牛肉改刀切片,纳入盆中,到场姜蒜米、到场刀口辣椒,盐、味精鸡精水、辣鲜露、美极鲜、香油、花椒油、辣椒油、香菜段,充实翻拌匀称即可装入盘中。

凉拌腰片
1.猪腰去筋膜,不去腰臊,直接改刀切薄片,放入锅中去腥汆水,煮至脆嫩即可捞出洗沐水,沥水装盘。
2.空碗中到场蒜泥、盐、生抽、味精、香醋、香油,红油少许搅拌匀称淋在腰片上,粉饰香菜,即可上桌,吃的时间搅拌匀称。

红油拌白肉
1.猪肉处理处罚干净,下入凉水锅中,到场去腥料,汆煮断生,捞出冷却改刀切薄片,黄瓜改刀切薄片。一片白肉裹一片黄瓜,摆入盘中。
2.空碗中到场蒜泥、盐、白糖、味精、鸡精、少许煮肉的原汤,多加一些的红油搅拌匀称,淋在白肉上面即可。
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