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标题: 1碗面粉、2个鸡蛋,加它搅一搅,做成Q弹马拉糕,比买的好吃 [打印本页]

作者: 彭鸿财    时间: 2022-8-31 13:47
标题: 1碗面粉、2个鸡蛋,加它搅一搅,做成Q弹马拉糕,比买的好吃
马拉糕是广东点内心超著名的一个品种!
跟随老公在广东居住的时间,美美就特别喜好吃马拉糕,每次上街必买!
相比各种海鲜,我更喜好广东甜品店和早茶店的那些五花八门的各式甜品。
广东人好像特别喜好吃甜品,不管是小饭店、大酒楼,照旧大街小巷不起眼的角落里,那些好吃的甜品总是让你不期而遇,各种让人眼花缭乱的糖水不必多说,那些小甜点更是让美美时常惦记呢!
金沙包、马蹄糕、虾饺、糯米鸡...哎呀,不能再追念了,口水已经止不住啦!

回乡多年,对马拉糕的喜好,丝绝未曾淘汰,前不久偶尔得到了这个马拉糕的食谱,实行着做了一次,没想竟然不测的好吃!QQ弹弹柔软风雅,简直比买的还好吃呢!这不,一周都做三次啦,这个味道,至心太赞了!
如果您也喜好这种柔软Q弹的口感,肯定要试试哟!

与发糕差别的是,马拉糕在制作中会用到木薯淀粉,
增长了韧性,更加Q软有嚼劲~
发糕是面粉米粉,马拉糕是木薯淀粉面粉,质料稍有调解,口感就千差万别了,要说谁更好吃?试试呗,反正我是被它迷得不要不要的!

【马拉糕】
净水350克 红糖120克 白糖50克 酵母4克 平常面粉220克 木薯淀粉180克 泡打粉3克 玉米油30克
做法:

食材都准备好。

酵母倒入净水中,搅拌至融化。到场白糖和红糖拌匀。

到场平常面粉、木薯淀粉搅拌匀称。

将拌好的面糊过筛,如许蒸出来的马拉糕构造更柔软风雅。

盖上保鲜膜,静置半个小时左右,面糊发酵至两倍大。

面糊发酵好后,倒入泡打粉和植物油,搅拌匀称。

倒入铺好油纸的烤盘里。

将烤盘放入蒸锅,大火蒸30分钟就可以了。

稍微放凉就可以脱模了。切块食用。

小贴士:配方中的红糖量不要去更改,可以得当更改白糖的量来调治甜度,但不能省略,红糖起到增香增色的作用,白糖则可以增长甜度。
马拉糕要颠末两次发酵,时间比力长,要有耐烦。
磨具也可以直接用碗大概碟子,如果没有油纸的话,肯定要刷油,方便脱模。
放凉以后刀上抹油再切,要一刀砍下去,不要往返切,切面会欠悦目。




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