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标题: 2斤面粉1斤2两水，教你自制凉皮，记着关键两点，劲道爽滑又透亮 [打印本页]

作者: 好大一条咸鱼 时间: 2022-8-4 11:44
标题: 2斤面粉1斤2两水，教你自制凉皮，记着关键两点，劲道爽滑又透亮
天热谁能拒绝一碗凉快的凉皮呢？凉皮是劈头陕西的传统美食，在北方地域非常盛行。是一道绿色天然无公害的食品。由于每个地域有差异的生存风俗，以是用的一些原质料、调料都有一点差异，口胃各不类似。凉皮的特点就是，筋道、皮薄、精致、柔软。看着些几个特点，难怪让人爱不释手，不止北方地域的朋侪，南边朋侪也对它心心念念的。这是真的好吃！

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这次要分享的就是经典的凉皮做法，比那些不洗面，省时省力的做法要好吃得多。做法也比力简单，就是繁琐了一点。用这个做法做的凉皮，饼皮薄而透亮，软而筋道。一次可以做多一点，放在冰箱里，想吃的就取出来，凉凉快爽地吃着特殊过瘾。吃的时间配上一些料汁，好比蒜水、麻酱、大概就单单一些辣椒面跟辣椒油调制而成的简单酱料。简单拌一拌，味道很上头。

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做这道凉皮有两个关键点。尚有一些小细节要注意。喜欢吃凉皮的朋侪可以试试这道做法，绿色无公害，做法经典味道好，自己在家做的安全卫生又康健。用2斤面粉1斤2两水就可以做。做出来的凉皮包管各人都喜欢吃。喜欢的朋侪就收藏起来，有空的时间试一试吧！下面就分享具体的制作步调。

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【所需质料】
2斤面粉，600毫升净水，适量盐。
【制作步调】
1.2斤面粉放入盆中到场一勺盐，勺子是盐罐专用的。用600毫升的净水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加。

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2.搅拌成面絮。干粉全都搅拌成面絮，如许和成的面团就不会太稀，也不会太干。

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3.再动手揉成面团，这个面团片软一点点。盖上保鲜袋，密封醒面30分钟。

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4.时间到了之后取掉保鲜袋，再倒入没过面团的净水。

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5.接着给它抓洗，不停抓，如许才洗得干净，能把面筋洗出来。

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6.换4-5次的净水，每次的水量不要太多，能把它洗到水差不多清的水平。再把这些洗面的水全部放到一起。这个面筋我们可以烤着吃，像烧烤摊的看面筋一样。

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7.放在一个地方，沉淀4个小时以上。

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8.看到外貌没有白色浑浊的水平就可以了，把外貌的净水给它倒出来。

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9.搅拌几下，再用过滤网锅里一下，内里会有少量的面筋在下面。

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10.预备一个平盘，用纸巾蘸点油，然后涂抹在上面，涂油能让面筋更平整。

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11.预备一个勺子，一次一勺，如许做出来比力匀称。舀一勺进去，晃动平整。

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12.起锅烧水，先把水烧烤，面糊先晃动几下，然后再放入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟左右。

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13.打开锅看到冒大泡泡就可以了。

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14.取出来，放在冷水中降温。然后在外貌刷上一层熟油。接着把它撕下来就可以了。

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15.要吃的时间把它切成小条。

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16.然后调入自己喜欢的调料就可以了。

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小贴士：

1.每次使用前要搅动几下，防止沉淀。
2.肯定要焖煮3分钟，让它熟透了才可以吃，否则会发硬。肯定要过滤掉，如许才精致。这两个点要记着。
3.面团醒过之后才会有面筋形成，醒面30分钟千万不要偷懒。

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