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标题: 煮荷包蛋，许多人直接下锅，难怪散花起沫！大厨教你一招，真管用 [打印本页]

作者: 程程是你的网友 时间: 2022-8-2 21:36
标题: 煮荷包蛋，许多人直接下锅，难怪散花起沫！大厨教你一招，真管用
煮荷包蛋，许多人直接下锅，难怪散花起沫！大厨教你一招，真管用
早餐吃鸡蛋，是增补营养的好方法。鸡蛋含有丰富的卵白质、维生素、矿物质，味道鲜美，老小皆宜。而且鸡蛋代价也很自制，根本就是5毛钱一个，经济实惠，比吃肉更划算。

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鸡蛋的吃法许多，煮荷包蛋是早餐的不错选择，软嫩适口，许多人都爱吃吧，但煮得好不好呢？在煮荷包蛋时，常常出现形状不完备，而且满锅漂白沫的环境，这都是蛋清被水煮成蛋花了，各人有没有碰到过呢？
实在，都是煮荷包蛋的方法不对，估计不少人都是把水烧开，直接把鸡蛋打进锅里，这个方法以后别再用了，快跟我学学精确的做法。
我和一位老师傅学到了煮荷包蛋的诀窍，包管荷包蛋圆润不破边，香软滑嫩，还不会有白沫。

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【煮荷包蛋】
预备鸡蛋、食盐、生抽、香油、香葱、料酒、蚝油、白糖。
1、把须要的食材预备好，再拿一个碗，在碗里到场一勺净水备用。把鸡蛋先用水洗一洗，蛋壳上有许多脏东西，包罗细菌，照旧洗干净再吃比力好。

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2、洗干净的鸡蛋，不要直接打进锅内里，先把它磕入碗中，碗里到场净水，可以防止鸡蛋粘连，香葱切葱花。
3、锅里到场适量净水，加一勺食盐，大火烧开后关火，把小碗放入水中，让鸡蛋逐步滑入锅中，盖上盖子焖3分钟。

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4、煮荷包蛋，假如直接把鸡蛋打入水中，就相当于把鸡蛋直接拍在水面上，水的外貌张力是很大的，会把鸡蛋拍散，如许煮出来的荷包蛋就不完备了，很容易散花起沫。
5、鸡蛋在开水中焖3分钟，就可以让其凝固定型，如许再煮的话就不会散了，也不会起沫，形状非常圆润。开大火煮开，小火煮5分钟，荷包蛋就煮熟了。

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6、把荷包蛋放入碗中，浇上一些生抽，撒上葱花，就可以直接吃了。或是做成红烧荷包蛋，放也很简朴。锅里倒入油，加葱花炒香，倒入生抽、料酒、蚝油、白糖，加适量净水烧开，放入煮好的荷包蛋，炖3分钟后关火，撒上葱花即可。
用这个方法煮出来的荷包蛋个个形状圆润，软嫩Q弹，特别鲜美。

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【本领总结】
想要煮出美满的荷包蛋，肯定要记取下面这几个“诀窍”。
1、鸡蛋不能直接下锅，如许打鸡蛋，就相当于高台跳水，会产生很大的压力，容易把鸡蛋拍散，就会形状不完备，散花起沫。以是不能直接把鸡蛋打入水中，要用碗让鸡蛋滑入水中，如许阻力小，鸡蛋就非常完备了。

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2、鸡蛋下锅时，水不能是翻滚的。就算第一步做好了，但假如水是翻滚的，也会把未凝固的鸡蛋冲散，要先把水烧开后关火，再把鸡蛋下锅，焖几分钟，让鸡蛋凝固，再煮就不会散了。
但要记取，水肯定要烧开，假如温度不敷，鸡蛋是不会凝固的。水温高，水里加点盐，能让鸡蛋快速凝固，这是卵白质的特性。

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3、吃溏心荷包蛋，煮3分钟即可。但不发起吃溏心蛋，大概会有细菌。
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