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标题: 爱吃粉蒸肉的毛主席，有一次跟厨师开打趣：真吝啬，不舍得多放肉 [打印本页]

作者: 嫉恶如仇猪猪侠 时间: 2022-8-2 08:33
标题: 爱吃粉蒸肉的毛主席，有一次跟厨师开打趣：真吝啬，不舍得多放肉
1954年春天，毛主席的一位厨师，名为韩阿富，从北京离了职，回到故乡杭州，而他来北京才没几个星期的时间。
回到杭州第二天，韩阿富就被叫到了西湖公安分局会客堂。
“这才几天？你就返来了！”一只脚刚踏进会客堂，就闻声内里传出的一声呵叱，心田本就忐忑不安的韩阿富，站在门口，一时之间不知是进还是不进。
见人不停不动，西湖分局曲琪玉局长站了起来，冲着门口喊道：“愣在那儿干什么呢？我问你话呢！”
非常清楚曲琪玉如今肝火朝天的韩阿富，此时也不得不进了门。

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“那北京太干燥了，住也住不惯，吃也吃不惯。另有，我母亲才去世，家里欠的40块钱，还要我还呢……”
听了韩阿富表明的曲琪玉，气得头直发痛。“住不惯？吃不惯？你这个人，你让我说你什么可好啊！”
“我这……”，想接着说的韩阿富，刚开口就被曲琪玉抬手打断了。“咱们干革命的，哪个不是随处为家。党叫咱干啥就干啥。我不就是嘛，家在山东，不也在这工作？调你去北京，去毛主席身边工作，那是构造信托你！你得把握住时机啊！”
见曲琪玉越说越冲动，韩阿富非常发急，嘴笨的他也不知该说些什么，“但是，我返来张团长（中央保镳团副团长）是同意了啊。”
这句话却更加助长了曲琪玉的肝火：“人家张团长没能留住你，岂非还要毛主席切身留你不成？算了，你回家吧！”
说急眼的曲琪玉，着实是不知该拿面前这个木讷之人怎样。无奈地挥了挥手，让韩阿富回家好好想想，让其自己选择回不回北京。
回家之后，韩阿富左思右想，终极决定，返回北京。
一、敬职敬业的韩师傅

做好决定之后，韩阿富再次来到了西湖公安分局。这一次，他是主动要求回到北京，回到毛主席身边的。
知道韩阿富云云做法心事的曲琪玉，不停在等着这一天。在韩阿富敲响他办公室门的那一刻，他就笑了起来。笑呵呵地看着韩阿富说完话，曲琪玉才开了口：“你去财政科领五十块钱，归去把债还了，剩下的事，你就在家等消息吧！”

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四天之后，韩阿富再次坐上了列车，去往了北京中南海。这一去，就是20余年之久。
作为毛主席的厨师，相识毛主席的饮食风俗，制作符合毛主席口胃的食品，无疑是韩阿富的本职工作。
一次，毛主席忽然提出想要吃鳅鱼，却难为住了韩阿富。懂得东西南北多种菜式做法的韩阿富，却不知这鳅鱼是何种鱼，更不要说怎样做了。末了，还是韩阿富随处探询，才知道这鳅鱼原来就是泥鳅。
“这，我也不会做啊……”，只管知道鳅鱼是何物，可韩阿富从未做过泥鳅，一时间，愣是被难住了。
想来想去，韩阿富以为这泥鳅的做法，估计也就是跟鲤鱼差不多。如许想着，买来了活泥鳅的韩阿富，便根据他之前做鱼的步调，将泥鳅用开水烫过之后，裹上面糊，放进油锅里，炸到泥鳅金黄酥脆，便就出了锅。
没承想，韩阿富歪打正着，他做的泥鳅很合毛主席口胃，一盘子泥鳅被吃得干干净净。这下，给韩阿富高兴坏了，没想到自己第一次做，就光了盘。
现实上，提及毛主席最爱的美食，“红烧肉”自是起首被想到，但另有另一种，同样深得毛主席喜好，那就是“粉蒸肉”。
只是，因身材缘故原由，医生特意嘱托后厨，只管控制毛主席脂肪的摄入。粉蒸肉这种高油高脂的食品，本应是不能吃的，耐不外，毛主席爱吃。
因此，韩阿富只好控制粉蒸肉的量，只管少做一点。

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一天，在毛主席频频提出想吃粉蒸肉后，韩阿富便想着做上一碗。谁知，毛主席几口就吃得干干净净。
“如今做饭的还是韩师傅吗？”吃完饭后，毛主席忽然问了如许一句话。
使得众人非常疑惑，身旁的工作职员开口回道：“是的，是韩师傅。”
“这个韩师傅怎么回事？太吝啬，不舍得多放点肉给我吃。”毛主席此话一出，众人才明白，原来毛主席这是嫌肉不敷吃了。
工作职员将毛主席的话，原封不动地传给了韩阿富。这下却困住了韩阿富，一边是医生的交代，一边又是毛主席。
不知该怎样的韩阿富，只好找到护士长吴旭君，扣问能不能加量。
清楚毛主席身材状态的吴旭君，得知之后，对韩阿富说：“可以得当加一些的。”
在那之后，每次给毛主席做粉蒸肉时，韩阿富一改从前，每回都是给毛主席做上满满一碗，每回都让毛主席吃得非常纵情。
20余年的时间里，毛主席曾多次去厨房，切身看韩阿富下厨做饭。对于韩阿富这个老店员，毛主席时常奉劝，让他多苏息，饭菜上用花那么多心思，只需做些家常菜就可。
对于韩阿富来说，自己可以或许服务毛主席，是他的荣幸。
1976年9月9日，毛主席逝世，韩阿富的名字也被列入了治丧委员会当中。

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二、与主席的初次晤面

韩阿富同毛主席的初次晤面，却是偶尔。
1953年年底，毛主席来到了杭州观察，而韩阿富在向导的安排下，去了毛主席居住的刘庄工作。
其时的韩阿富，只知道是构造上的安排，并未告诉韩阿富的详细工作内容，只是嘱托韩阿富去了之后，肯定要谨言慎行，做好本职工作就行。
直到去了刘庄，韩阿富才知道自己是给中央向导服务，只是，详细是哪位向导，韩阿富还是不清楚的。
烧得一手好鱼的韩阿富，主动提出了做上一回鱼，让向导尝上一尝。在得到主厨的允许后，吃过早饭后，韩阿富就非常高兴地跑到了西湖边，去捞鱼笼里的鱼。
就在韩阿富笃志过细挑选鱼的时间，却没留意到湖边正有一群人正朝他走来。
直到韩阿富挑选好一条鱼，站起家时，这才留意到旁边走来的人。
那群人越走越近，韩阿富却非常烦闷，这些人，自己即以为眼熟，却又以为面生。
直到此中一个身材高大之人，走到跟前，作声扣问韩阿富在做什么时，韩阿富才反应过来，面前这位身材高大之人竟是毛主席。
韩阿富立即就愣在原地，手中还抓了一条鱼，张了张嘴却没作声，唯恐说错话。

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见韩阿富不答复，旁边人替他发急了起来，随行的浙江省公安厅厅长王芳，走上前，提示道：“同道，主席问你呢？”
这时，韩阿富才转过神来。立刻放动手中的鱼，擦了擦手，坑坑巴巴地答复：“陈诉主席，我刚才是在捞鱼。”
看出了韩阿富非常告急，于是毛主席开口让韩阿富放松些，不消告急，还提示韩阿富留意安全，不要掉了下去。
之后，毛主席还扣问了韩阿富是那里人。
“主席，我是绍兴人”此时的韩阿富也放松了些，主席问什么，他就答复什么。
“原来你是鲁迅老师的老乡啊！”说完这句话后，毛主席一行人便离开了。
站在原地的韩阿富，揉了揉眼睛，狠狠地拧了一下大腿，腿间传来的疼痛感，在告诉韩阿富，刚才的统统都不是在做梦，刚才与自己语言的正是毛主席。
这一次，正是韩阿富与毛主席的第一次晤面。
那天中午，韩阿富便用自己捞的鱼，做了一道杭州名菜——西湖醋鱼。
这道菜，被毛主席赞不绝口，也替韩阿富打开了去往北京工作的大门。

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三、依附一手佳肴进入楼外楼

韩阿富之以是可以或许去到刘庄，统统还要归功于“楼外楼”。
“楼外楼”，在其时已经有了将近百年的汗青，作为其时杭州著名的饭店之一，这处装修豪华、菜品考究之地，无疑是数以百计的厨师挤破头也想要进去的地方。
出生在贫农家庭的韩阿富，从15岁开始，就被父亲送到了小酒馆做了学徒。
之后的韩阿富，渐渐地在餐馆里做起了帮工和厨师。积攒了一手好技能的韩阿富，在杭州渐渐小著名气，经常为当地有钱人家操办红白喜事。
1949年，在杭州解放之后，手内里攒了一些钱的韩阿富，自己开了一家小饭馆。
不消为资源家打工，不消受别人颜色，35岁的韩阿富，在开了自己的饭馆后，生存得非常轻松、自得。
直到1953年，刚过完年的一天，一位声称自己是杭州市公安局的干部，慕名而来，来尝尝韩阿富的技能。
一说是慕名而来，可把韩阿富高兴坏了，自己烧的菜得到了各人的认可。立即，韩阿富就给那位干部，烧了好几道自己的专长佳肴。
韩阿富的技能自是不差的，在逐个品尝过后，那位干部是赞不绝口，还拉着韩阿富聊起了家常。

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过了没几天，那位干部便再次来了店里。这次，那位干部给哈弗带来了一个天大的好消息。那位干部说自己把韩阿富保举给了楼外楼，这一次来是为了扣问韩阿富愿不乐意去做的。
能到楼外楼当厨师，是每一个杭州厨师的空想，同样也是做了十几年厨师的韩阿富的空想。
可以或许去楼外楼，韩阿富自是满口允许。
去到了楼外楼，韩阿富并没有在浩繁高厨中逊色，反而武艺愈发博识，他烧的“西湖醋鱼”更是成为了楼外楼的一道招牌。
就在韩阿富以为，在楼外楼做主厨，自己的一生已经了无遗憾时，他被派去了刘庄，开启了陪在毛主席身边，给毛主席烧菜的后半生。

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