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标题: 做冷面只会放糖和醋，难怪不好吃，只必要多加3味料，汤香味美 [打印本页]

作者: 久存 时间: 2022-8-2 06:44
标题: 做冷面只会放糖和醋，难怪不好吃，只必要多加3味料，汤香味美
炎天到了，这么热的天气总是会让我们没有胃口用饭，于是很多人就会在家自己做冷面，冷面清凉爽口，不但能解暑还能让我们胃口大开，但是很多人在家做的冷面味道总是怪怪的，就是不如冷面馆做的好吃，汤不好喝，冷面也不劲道，这是怎么回事呢？本日咱们就给各人说说只需3种料，就能让你做的冷面变得汤香味美的方法，而且一点不输冷面馆的味道。

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诀窍一：能让凉水变牛肉汤的料

很多多少人在家做冷面，多是买得现成的冷面料包，只必要用凉水勾兑出冷面汤，而这种冷面汤固然做法简朴易利用，但是缺点就是味道单一，尤其是谁人醋味非常突出，影响了整个汤汁的味道，而冷面馆的汤之以是好喝的缘故起因就是其底味更加丰富，那么如安在家做出好喝的冷面汤底呢？

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方法一：大喜大牛肉粉
这但是冷面馆秘而不宣的小秘密，很多人冷面馆都是在冷面汤里加了牛肉粉，而这种牛肉粉即使用凉水，也能勾兑出浓厚的牛肉汤的香味，以致比用牛肉熬出来的汤还要香。关键是利用简朴，各人都能做。
方法二：牛肉原汤
假如想要在家吃点高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，以是我们可以买点牛肉，然后到场水煮至牛肉软烂，然后剩下的牛肉汤就可以兑到冷面汤中，但是各人要记取，牛肉汤上面的油脂肯定要撇出来，只要下面清澈的汤，否则带有油脂的牛肉汤到场冷面汤中，会漂泊一层白白的牛油。

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诀窍二：冷面汤清凉解暑的法门，端赖这种料

吃冷面之以是会感到清凉，并不但仅是由于温度较低的水，而是冷面汤中加了秘密料汁——果蔬汁。
像是我们加了牛肉汤的冷面汤，只会提升肉香味，但是想要冷面汤味道更加丰富，那么我们就要到场果蔬汁，像是一些可以清热的水果，蔬菜。
详细做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，比及其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，末了就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，如许做的冷面不但有营养，还清香味十足。

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诀窍三：提升冷面汤口感的秘密料

冷面汤好喝不但要冰冷，而且还要爽口，而这个爽口是怎么做到的呢？答案就是：小苏打。
勾兑冷面汤前，准备适量小苏打，然后用醋冲开，此时会有大量气泡，然后再倒入冷面汤中即可，做法非常简朴，刹时让自己做的冷面汤的口感上一个档次。
提示：家里假如没有小苏打的，可以买瓶雪碧代替小苏打调汤，味道也非常好。

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吃冷面怎么少得了秘制酱料
粗辣椒面100克，白糖50克，辣椒粉100克，姜末150克，味精20克，白萝卜30克，鸭梨120克，韭菜20克，洋葱250克
将以上全部料打成汁就是延吉冷面上的酱料，这个酱料不但可以用于做冷面，还可以用于腌制泡菜，拌各种凉菜，味道非常的好吃。
不想买料包，自己亲手调的冷面汤味道更好吃
冷面汤配方：纯净水10斤，盐30-40克【根据自己口胃增减】，味精30克，白糖300克，小苏打20克，雪碧250克，牛肉粉60克
果蔬汁比例：黄瓜150克，鸭梨200克，苹果150克，蒜50克，生姜50克，柠檬10克，醋100克

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冷面煮不对，难怪不好吃，面条精确的煮制方法

很多人为了省事，以是买的冷面面条都是现成的，而如今的冷面面条很少有真正用荞麦面做的，大多都是小麦面粉到场适量淀粉做出的面条，像是常见的加玉米淀粉。以是冷面条比力硬，而在煮的时间很轻易出现面条没煮熟，大概煮过劲变得软糯等标题。那么该怎样利用呢，记取4个步调：
1.买返来的冷面不要发急下锅，先将冷面包装拆开，然后用手将其搓散开。
2.搓散开的冷面，放入凉水中浸泡20-30分钟

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3.泡好的面条，下入沸水锅中，煮冷面条肯定要用开水呦，然后在煮的过程中用筷子多搅拌反复，防止面条粘连。
4.根据面条的粗细，煮的时间是非也差异，较细的面条煮3分钟左右，煮好的面条捞出来用凉水搓洗几遍，如许就可以让面条变得劲道又爽滑了。
在家自制荞麦冷面的和面方法：
高筋面粉300克，荞麦粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克
按照比例和成面团，然后就可以用小型饸饹机压出冷面了，营养又康健，比表面买的强百倍。
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