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标题: 炖牛肉只懂焯水，难怪塞牙嚼不烂，大厨教你3个诀窍，香软又入味 [打印本页]

作者: 好大一条咸鱼 时间: 2022-8-2 02:29
标题: 炖牛肉只懂焯水，难怪塞牙嚼不烂，大厨教你3个诀窍，香软又入味
炖牛肉只懂焯水，难怪塞牙嚼不烂，大厨教你3个诀窍，香软又入味

牛肉是很有营养的一种肉，高卵白低脂肪，代价不算低，但就是很受欢迎。固然知道炎天吃牛肉，很容易上火，滋补结果太强了，但是还是不由得，究竟口感确实好，比猪肉鲜味多了，孩子也爱吃。

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牛肉买回家，我就乐意炖着吃，炖出来的牛肉特殊软烂，吃起来香馥馥的，令人爱不释手。炖的过程中，还可以加上点土豆、胡萝卜，会特殊入味，配米饭真的好吃极了，孩子一口吻都能吃上一大碗米饭。

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但是也有人炖出来的牛肉，味道不尽人意，很柴很干，吃起来塞牙，老人牙口欠好都嚼不动。缘故原由是你只懂焯水，要想更香软、更入味，大厨教你3个诀窍，以后炖牛肉就按照这方法来，出锅之后谁吃谁喜好。

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【炖牛肉】

所需食材：牛肉、胡萝卜、土豆、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖、山楂片
1、牛肉切成小块，切牛肉也是有本领的，为啥炖出来会嚼不动，还塞牙，着实就是切的方法没用对。切牛肉不能顺着纹路，而是应该横着纹路来切，切好备用。

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2、预备一盆水放进去，开始浸泡，把牛肉泡上1个小时，血水会处置惩罚的很干净，腥味消散很多。泡好之后的牛肉，下面再来举行焯水，把牛肉冷水下锅，加上料酒焯烫，煮出浮沫之后撇出来。

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3、随后把牛肉捞出来，放入温水中冲洗干净备用。胡萝卜、土豆切块，葱姜切好待用。起锅烧油，多倒上一点油，把葱姜、八角、香叶倒进去，小火炒出香味，接着加上牛肉翻炒，炒到变色之后，再来调味。

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4、往此中加上3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、6颗冰糖，然后翻炒匀称。炒匀之后往内里倒入开水，没过牛肉才行，末了还须要多放1味料，也就是山楂片，加上几片山楂片，它有着促进肉质软烂的作用。

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5、盖上盖子大火烧开，再用小火继续炖40分钟，到时间后把胡萝卜跟土豆放进去，紧接着再炖20——30分钟。末了加上盐调味，盐肯定要末了放哦，将其翻炒匀称，我们就可以关火出锅了。

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小贴士：
炖牛肉，须要服膺3个法门，第一，切牛肉须要逆着纹路切，第二，在焯水之前，要先放在水中泡1个小时，第三，炖的时间到场一点山楂片，可以促进牛肉快速软烂。

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