韭菜营养丰富，富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，还含有挥发性精油及硫化物等特别成分，具有杀菌消炎、促进食欲、加强免疫力等功效。但食用韭菜也有禁忌，因其性温，阴虚火旺者，如常有低热、冷汗、口干咽痛等症状之人食用后大概加重体内虚火；体内实热、患有眼疾如结膜炎、角膜炎者食用易使病情加重；肠胃功能弱者、消化不良或患有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病者，大量食用会引发肠胃不适，出现腹胀、腹痛等症状。总之，韭菜是一种富有魅力与内在的植物食材，我们在享受其鲜味与营养时，也要充实了解其特性与食用留意事项。