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标题: 聪明人买猪肉，专选这5个部位，营养又好吃，老板直夸你是行家 [打印本页]

作者: 三聚烩面 时间: 昨天 20:37
标题: 聪明人买猪肉，专选这5个部位，营养又好吃，老板直夸你是行家
前次去菜市场买肉，我站在肉摊前有些夷由。
看着老板保举的五花肉，心里突然想：五花肉真的得当所有料理吗？
正当我犹疑时，旁边一位阿姨熟练地挑了梅花肉，跟老板聊得起劲，还说：“梅花肉炒起来最嫩。”
她的话让突然在想——哪些猪肉部位既美味又值得购买？

梅花肉：多用途的滑嫩选手

梅花肉位于肩颈部，瘦肉和脂肪交错分布，油而不腻，特别得当小炒、煎烤等。
它的特点是富含卵白质且肉质细嫩，入口滑爽。
我试过用梅花肉炒青椒，只需简朴调味，炒出来不光香嫩，还特别下饭。
对于家庭快手菜来说，梅花肉是抱负的选择。
梅花肉由于脂肪匀称，烤制也能锁住水分，搭配烧烤酱简直一绝。
买梅花肉，你总能灵活应对各种菜式，难怪很多老板见到老客户都会保举这个部位。

里脊肉：老人孩子的健康之选

里脊肉几乎全是纯瘦肉，肉质鲜嫩柔软，没有筋膜，是家庭餐桌上的明星。
它非常得当老人和孩子，易于消化吸取。无论是做汤、炒盘，照旧炸猪排，里脊肉都能保持极好的口感。
不必复杂操纵，用少量盐和生粉腌制后煎炒，嫩滑得恰到好处。
一次家宴中，我用里脊肉做了一道炸猪排，父母连连称赞：“怎么做到这么松嫩的？”
实在，关键就在选用里脊，这种肉得当那些寻求营养但又不愿花太多时间的人。

前腿肉：剁馅与炖煮的抱负质料

猪的前腿肉由于活动量大，肉质紧实、富含筋膜，得当做饺子馅、腊肠或丸子。
前腿肉价格适中，肥瘦比例较好，剁成肉末后口感弹性十足，而炖煮后也非常入味。
每年冬天，我会买前腿肉自制腊肠，用香料腌制后，风干出的腊肠带有天然香味，口感不腻。
前腿肉耐储存，是做馅和恒久生存的好质料，多数家庭主妇喜欢它也是由于性价比高。

五花肉：红烧和扣肉的不二选择

五花肉因肥瘦相间的独特构成，常被认为是红烧肉的最佳选择。
通过长时间慢炖，五花肉的脂肪会融化进汤汁，瘦肉部分则变得非常软糯。
五花肉还得当做东坡肉、扣肉和烧烤。
固然五花肉热量较高，但偶尔享受一下浓油赤酱的红烧肉，对于那些忙碌之后的家庭晚餐，是一种无法抗拒的快乐。
五花肉虽重，但极具风味，是大多数“硬菜”的首选。

猪蹄：美容滋补的胶原卵白来源

猪蹄富含胶原卵白，有美容和滋补作用。
常常被用来煲汤、卤煮或烤制。猪蹄不光韧性十足，炖久了还能入口即化，非常得当制作一些滋补类的菜肴。
记得小时间，妈妈常常炖猪蹄汤，总说：“多喝些，对皮肤好。”固然美容效果并非立竿见影，但作为滋补品，它确实值得时常吃上一吃。
猪蹄营养代价高，是女性朋侪们尤其偏幸的食材之一。

聪明选肉，不光关系到美味，更关乎一家人的健康。
梅花肉得当小炒，里脊肉柔嫩易消化，前腿肉多功能适用，五花肉得当红烧，猪蹄则是美容养颜的好选择。
了解这些部位后，不光能帮你在菜市场游刃有余，还会让你的每一道菜都得心应手。
下次去市场时，不妨按照这些标准挑选，信赖你会发现更多烹调的可能性。

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