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标题: 买莲藕时，“面藕”和“脆藕”咋辨别？藕农：牢记这3点，不买错 [打印本页]

作者: 伞牵维 时间: 昨天 14:41
标题: 买莲藕时，“面藕”和“脆藕”咋辨别？藕农：牢记这3点，不买错
在一样平常生活中，莲藕是我们餐桌上的常客，无论是煲汤、炒菜还是凉拌，莲藕都能以其独特的口感和丰富的营养代价赢得食客们的喜爱。关于买莲藕，相信许多朋侪都遇到过这样的情况，明明是想买“脆藕”凉拌着吃，但烹调好才发现是“面藕”，但是已经烹调好了，最后也就只能吃掉了。那该如何在购买时轻松分辨是“面藕”还是“脆藕”呢？今天就来给大家分享辨别的方法，只要牢记这几点，下次再买莲藕时就能轻松选对，不再出错！

一：“面藕”和“脆藕”的差别烹调方法
我们都知道，藕它是有“面藕”和“脆藕”之分的，“面藕”的淀粉含量高，吃起来的口感也更加的粉糯。以是，“面藕”它就更加适适用来煲汤、炖汤，它就能充分吸取汤汁内里的香味，使得自身口感更加丰富。由于面藕吸取了汤汁，以是炖好后，它的颜色会比力深，微微发黑。而“脆藕”的淀粉含量相对较少，吃起来的口感是爽脆清甜的，那么它就更适适用来清炒、凉拌，而且在烹调事后，依然保持其脆爽的口感，颜色也和原来的差不多。虽然都是藕，但“面藕”和“脆藕”口感截然差别，如果不会挑选，就会大大影响烹调的口感了。

二：辨别“面藕”和“脆藕”的本领
1，看颜色。
“面藕”和“脆藕”，它们外观看着的颜色就有所差别，面藕由于它淀粉含量高，以是它的颜色看起来会比力深，微微发黄，不但云云，大多数的面藕其形状偏短胖，看起来个头圆润且粗大。而脆藕的淀粉含量少，水分多，它出现出来的颜色就会偏白，较浅，给人一种清爽的感觉。

2，摸手感。
在买藕时，我们还可以通过触摸藕的手感来辨别它是面藕还是脆藕。面藕在生长过程中，积累了较多的淀粉，这就导致它的外皮摸起来是比力粗糙的，可以显着感觉到不平整和颗粒感。而脆藕则差别，它的水分含量高，外皮更加精致，摸起来也是比力光滑、无瑕疵感的。

3，看孔眼数。
我们都知道，藕都是一节一节的，购买时，我们通常都会将连接处给切掉，那么我们就可以通过藕的横切面查察它的孔眼数，从孔眼数也能判定它是面藕还是脆藕。一般来说孔数为九的是脆藕，七孔的则是面藕。而且面藕的孔眼通常较大，脆藕的孔眼则相对较小且麋集。

三：挑选优质莲藕的要点
1，破藕不买。
我们都知道，藕它是生长在河塘淤泥里的，而藕的孔眼又特殊小，一旦有淤泥进入了藕内里，不但很难清洗干净，而且还会导致藕变黑。以是，在买藕的时间，我们就一定要过细查察藕是否有破损、内里是否进入了淤泥，一旦发现这些题目，我们就不要购买了。

2，有酸味或臭味的不买。
在买藕时，我们还可以闻一闻藕的气味。前面有提到，藕是生长在淤泥中的，以是闻起来有一股泥土的土腥味是正常的，除了土腥味，我们还能闻到淡淡的清香味，这个就是新鲜、没有经过化学处理的天然藕。相反，要是藕闻起来有酸味或刺激性气味，那么很大概是被化学药水浸泡过。一些不法商贩为了让莲藕的卖相更悦目，会利用化学药水对莲藕进行浸泡处理。这种经过化学处理的莲藕不但口感差，还大概对人体健康造成严峻危害。

3，颜色太白的不买。
藕并不太好保存，时间一长就会出现表皮发黑的情况，而且藕生长在淤泥中，自己颜色也不会太白。以是，在买藕的时间，要是发现藕的颜色过于白且有光泽，那它很大概是商家为了卖相更好、更利于保存，利用了化学制剂处理过，这样的藕就不建议购买了。此外，要是藕的外貌已经变黑，说明放置的时间长，已经开始变质了，我们也不应购买。如果今天的文章对您有资助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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