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标题: 猪油，到底是人间美味，还是康健“杀手”？是时间告诉你真相了 [打印本页]

作者: 一壶茶一笼点心观世界 时间: 2024-10-4 17:13
标题: 猪油，到底是人间美味，还是康健“杀手”？是时间告诉你真相了
先说说家里的猪油是处于一种什么样的状态？
爸妈上了年龄，但每年都会在家熬几次猪油，熬好的猪油盛入大的搪瓷碗里，放凉凝固之后再放入冰箱的冷藏室里存放。
因此，在我们家，家里是常年有猪油的，但平日里的一日三餐吃的却是各莳植物油，好比：葵花籽油、菜籽油、花生油、稻米油等，调换着吃。
据我的观察，家里每个月除了斲丧植物油外，也要斲丧1斤左右的猪油，爸妈炒青菜的时间会放猪油、下碗面条的时间也会放入少许猪油、以致做蛋炒饭的时间，他们也会放入少许，家里的猪油基本上都是被二老给吃掉的。
因此，猪油在我家现实上是一种调味剂，而不是重要的食用油，对于老年人来说，猪油是他们心田深藏的独特味道，到底有多美味，我领会不到，但我知道猪油意味着什么？
是对过去韶光的吊唁、是他们曾经的美好韶光的一种回想，回想过去暖和的韶光、家的味道、以致另有人情油滑和邻里纷争，过去的日子，物质匮乏，就连熬猪油剩下的猪油渣都是美味的。
可让我爸妈始终不太明白，吃猪油不知不觉就酿成了不康健，以致另有一些更加让人惶恐的说法，也不知道从哪天开始，大批的桶装食用油随着越来越多的超市，逐渐走进了千家万户，猪油却从家家户户的厨房消散了，但老一辈民气中都清晰，桶装食用油购买便捷，但却没有猪油好吃。

猪油又叫做荤油、猪大油，从猪肉中提炼出来的一种食用油，在烹调中广泛使用，炒菜、炖汤，让菜肴变得美味，同时猪油在各种面食中也被广泛使用，月饼、酥饼等中式糕点中由于添加了猪油而变得更加美味。
猪油，到底是人间美味，还是康健“杀手”？这是一个不容易说清晰的话题，关乎大家的康健，我只说是本身的一点浅薄感受，大家也可以在批评区各抒己见，说说您对猪油的看法？

一、猪油为什么好吃？猪油同植物油的区别？

猪油一直是备受争议的，大家又由于康健而担忧，猪油到底是人间美味，还是康健杀手呢？猪油中含有较高的饱和脂肪酸，这也是它独特风味的泉源，但是，如果摄入量过多，则会对我们的康健造成影响。
起首给大家说说，猪油为什么那么好吃？
猪油中还含有多种对人体有益的营养成分，如维生素 D、维生素 E 等。此外，在一些传统医学中，猪油也被认为具有一定的药用价值，好吃的原因如下：
1、猪油有着独特的香味，这是其他油脂无法相比的。它在烹调中能增添食物的风味，让人食欲大增。猪油在烹调上有着得天独厚的优势，饱和脂肪酸的含量较高，这也就是猪油香味的泉源。
2、猪油的口感醇厚，能让菜肴更加滑嫩、鲜美，无论是炒菜、炖汤还是做点心，猪油都能发挥出它的优势，为食物带来独特的口感。
3、如安在享受猪油美味的同时，又能包管康健呢？个人的看法，还是摄入量的标题，可以将猪油作为一种调味剂，而不是重要的食用油。
举例分析，上了年龄的老人，夏天爱吃竹叶菜、苋菜，通常都采取清炒的做法，为了美味的口感，食用油都会放的过多，然后采取大火爆炒的方法，如果您家使用的食用油是品质较好的山茶油，使用量过多同样会给我们的康健带来影响。
如何将猪油当做调味剂了？就似乎家里的生抽、老抽、味精一样使用，炒青菜的时间，少放入一些食用油，搭配少许的猪油，等到猪油融化后炒香蒜瓣，再放入竹叶菜或者苋菜，这样使用猪油，使用量较少，增加了菜肴的香味，但又不会摄入过多的猪油。
再来说说猪油与植物油的区别？
猪油有着独特的香味，这是其他油脂无法相比的，无论是花生油、葵花籽油，还是山茶油橄榄油等，猪油的香味在烹调过程中给食物增添了风味。
其次猪油的口感醇厚一些，特别是用猪油来炒青菜，好比明白菜、包菜、竹叶菜、苋菜等，猪油有包裹性，可以或许让叶菜的口感更加滑嫩一些，使用猪油炒菜，大家自然会觉得青菜也会变得这么好吃，这就是它同植物油最大的区别。
1、猪油重要由饱和脂肪酸组成，而植物油则含有较多的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体的影响是不同的。
2、一样寻常来说，植物油比猪油更康健，植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，实在吧，它们是各有符合的使用场景，根据个人的康健状态、饮食习惯和烹调需求来决定。如果你喜欢猪油的特殊风味，可以适量食用，但要注意控制摄入量。同时，也可以尝试多莳植物油，以包管营养的平衡。
末了说说猪油是否对人体有害？
大家都知道猪油是从猪肉中提炼出来的，可以这样明白，猪油的原质料就是猪肉，只不外，在日常生活中，为了提炼猪油更加有性价比一些，通常会选择猪身上的某一部分，肥膘较多的部位来提炼猪油，菜市场或者超市都可以或许买到猪板油。
猪板油实在就是猪身材上的油脂，往大了说，猪板油也属于猪肉，那您说吃猪油，五花肉、里脊肉会对人体有害吗？
答案是显而易见的，猪肉油脂含量高，好比五花肉、后腿肉、前腿肉等，过量食用，摄入过多的饱和脂肪酸，同样会影响我们的身材康健，反之猪油也应该是这样的，猪油同五花肉一样，为了身材康健，过多过量的频仍食用，自然是不行的。
再来说说提炼猪油的过程，和猪油提炼好之后的存放是否会变质的标题，如果您购买的猪板油品质有标题，提炼过程也规避不了猪板油的品质标题，食用了这样的猪油，自然是对我们的康健有危害。
猪油提炼好之后，长时间生存，是否可以或许做到猪油不变质，如果食用了变质的猪油，同样也会危害我们的康健。
桶装植物油在提炼过程和存放过程，也就是保质期的标题上，确实比猪油有优势，但是从康健饮食的角度来说，食盐摄入量过多都会对我们的康健带来危害，何况是猪油、植物油了，大家应该养成良好的饮食习惯，淘汰食用油、猪油的摄入量，这样擦鲱符合的。
猪油是一种营养价值较高的食用油，含有丰富的脂肪酸和维生素，适量食用，对我们的脾胃也是有滋养效果的，但如果您有底子疾病，则要格外注意，猪油中的饱和脂肪酸含量较高、植物油中含有的是不饱和脂肪酸，以是，您应该只管不吃猪油。
总结：猪油并非是“康健杀手”，关键在于您怎么吃，吃多少的标题，不加节制真的会带来康健隐患哦。
适量食用擦鲱符合的，同时应该结合本身的康健状态、饮食习惯、营养需求，合理安排本身的脂肪泉源，一日三餐做到膳食平衡，食材多样化，同时还是要多吃蔬菜、水。

二、提炼猪油，在家熬猪油的方法？

起首要相识熬猪油的原质料猪板油，它不是肥肉，正确来说是肥膘，是猪肚子上成条的生肥膘，很大一张，薄膜包裹着的油，大家在菜市场或超市购买猪板油的时间，要在正规渠道购买。
食材：猪板油3-5斤、生姜少许、食盐一小勺、黄豆若干、花椒粒少许、白砂糖一小勺、盛猪油的罐子一个
详细做法：
1、购买猪板油，在挑选的时间，不应该看到有一丝丝的猪肉，没有肉质纤维的猪板油。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买，这样才有保障。
2、将猪板油上的一些淋巴组织给切撤消，然后使用热水反复冲洗，再改刀切成小块，约莫是蒜瓣巨细。
为了让制品猪油吃起来更加放心，给切成小块的猪板油焯水，冷水下锅，放入清水和姜片、葱段，焯水可以或许去除大部分肉腥味，大火煮沸后捞出，沥干水分后就可以开始熬制猪油了。

3、猪板油焯水之后，沥干水分就可以开始熬制猪油了。温水熬煮，大火煮沸后，待锅中的猪板油开始逐步变黄，这时就须要转中小火，大火容易导致猪油的色泽过深，当锅中的水快要蒸发掉之后，加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制，加入这些香料，重要的目标是去腥增香。
4、锅中的猪板油变小、变微微焦黄后就要关火，然后就是捞出猪油渣，舀出猪油放入容器中的时间，还须要再过滤一次。

5、盛猪油的罐子须要提前消毒，晾晒干水分，罐子内里先放入少许的花椒粒、黄豆、食盐，然后再次过滤猪油，将熬制好的猪油全都倒入罐子里存放，第二天凝固之后，就可以放入冰箱的冷藏室。

熬猪油的一些本领？
1、如何挑选猪板油？从外表上来进行分辨，应该是看上去就比较风雅，色泽较白，由于是纯脂肪，以是，在挑选的时间，不应该看到有一丝丝的猪肉，是没有肉质纤维的。购买渠道上最好是选择熟悉的肉摊或者大型超市购买，这样才有保障。
2、熬猪油时，须要将猪板油上的一些淋巴组织给切撤消，然后使用热水反复冲洗，再改刀切成小块，约莫是蒜瓣巨细，为了让制品猪油吃起来更加放心，须要给切成小块的猪板油焯水，焯水可以或许去除大部分肉腥味，冷水下锅大火煮沸后捞出，沥干水分后就可以开始熬制猪油了。
3、熬制猪油的时间，用水还是用油？用油熬制猪油，容易熬糊，最佳的选择是温水，加入温水的份量约莫是猪板油的5分之一的样子。
4、即使是温水熬煮，也要分时间段，大火煮沸后，待锅中的猪板油开始逐步变黄，这时就须要转中小火，大火容易导致猪油的色泽过深，当锅中的水快要蒸发掉时，加入姜片、大葱葱段、香菜和花椒粒一起熬制，加入这些香料，重要的目标是去腥增香。
5、熬猪油的时间，实在是不须要放食盐的，等到猪油熬好之后，倒入大的容器中存放的时间，才会放入少许食盐，重要是为了调味和延伸保质期，除了食盐还会放入少许的干黄豆。
特别是三伏天熬好的猪油，由于气温高，猪油放在常温情况下容易变质，加入食盐的目标也是为了防止变质，如果我们这时加入白砂糖和黄豆，效果比放食盐会更好。

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