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标题: 它是牛肉的“克星”，炖牛肉加1勺，软烂入味，没牙也轻松咬得动 [打印本页]

作者: 清水一泓 时间: 2024-9-9 08:29
标题: 它是牛肉的“克星”，炖牛肉加1勺，软烂入味，没牙也轻松咬得动
它是牛肉的“克星”，炖牛肉加一勺，软烂入味，没牙也能轻松咬得动。
大家好，这里是百变小厨坊。不知不觉已经进入了秋天，离我们的中秋佳节也不远了，天气转寒，阴气转盛，阳气内藏，冷气很轻易入侵体内。

今儿就直接会影响到健康了，以是秋冬季候我们肯定要得当吃一些滋补的食物，如允许以滋补身材，反抗严寒。
而在浩繁的滋补食材中，牛肉是再好不外的选择了，它不仅营养丰富，而且它含有高蛋白，高钙。特殊得当中老年人在秋冬两季滋补身材。可以起到“增强免疫力，强筋健骨”的用处。
以是说每年到秋冬季候。在回家探望老人的时候，除了买一些平时对身材特殊有好处的坚果之外，还会买一些牛肉回去做出来给他们吃。
固然说公公婆婆牙齿都快掉得差不多了，但是以我的这种方法给他们炖出来的牛肉，他们都吃的不亦乐乎，而且说是入口即化，不消牙齿都能轻轻松松的“拿捏”，每一次都吃的特殊的开心。

而很多人平时在家内里炖牛肉的时候，半天都炖不烂，乃至是炖上四五个小时，牛肉依然咬不动，而且有时候还有特殊重的腥味，一点都不好吃。肉质吃起来也是发硬发柴，如许的牛肉，别说是老年人了，就算是年轻人也咬不动啊。
其实想要炖出来的牛肉好吃，软烂入味，入口即化，我们肯定要放堆料，并且呢，利用的顺序也非常的重要。
纵然在最早之前在炖牛肉方面，我也是一个新手，什么都不懂，直到有一天到闺蜜家去用饭，而闺蜜的父亲就是一个干了30年的厨师在用饭的时候，有幸吃到了他炖出来的牛肉，那叫一个好吃入味，而且肉质也非常的鲜嫩，没有一点点的腥味，于是好奇之下就问了叔叔：“这个牛肉是怎么做的？”叔叔就说：“有一种东西是牛肉的克星炖牛肉，到场一勺软烂入味又好吃，再硬的牛肉都会像豆腐一样滑嫩，就算是没牙也能轻轻松松咬得动”。
从那一次之后啊，在炖牛肉方面，我也有了自己的心得。

接下来就来给大家分享炖牛腩的精确做法。
首先我们准备一块牛腩，将它洗濯干净后切成两厘米左右的块状，我们在炖牛肉的时候选牛肉的部位也黑白常重要的，牛腩是首选。
很多人炖出来的牛肉腥味特殊重，这是由于我们牛肉内里含有大量的血水，以是牛腩切好后，我们肯定要放进一个大盆子内里，然后到场一大勺食盐进来，再到场适量的净水，用手抓拌匀称，将牛腩泡在淡盐水内里，浸泡半个小时。
加食盐可以增长水的浓度，如许有助于牛肉内里的血水更好的被泡出来，除此之外，被盐水泡过的牛腩肉质会变得更软，如许一来，牛肉也更轻易熟，口感吃起来也更加的滑嫩不硬。
浸泡的时间到了之后，我们可以看到碗中泡出了许很多多的血水腥味，也特殊重，把这个水倒掉，将牛肉再淘洗两次，直到洗到碗中的水变得清澈见底为止。

淘洗干净的牛肉，我们把它放进锅内里煸炒一下，煸炒出多余的油脂，煸炒过的牛肉块，吃起来口感更香。
边朝只牛肉块外貌稍微有一点泛黄的时候，我们往内里到场大蒜，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一小把冰糖适量的生抽，少许老抽上色，再来少许黄豆酱适量的豆瓣酱，再来一点点蚝油，不能吃蚝油，大概是对蚝油过敏的朋侪，这里千万不要加哦！对了，末了再到场一小勺白醋。
然后用锅铲翻炒两下，翻炒至肉块上色。这个时候我们再往内里到场足量的开水，开水的量肯定要把全部的食材完全淹没起来，盖上锅盖将锅内里再一次煮开后，继续保持大火，煮上45分钟的时间。
45分钟之后，我们往内里加一点点胡萝卜，再加一点点土豆块。那么假如你喜好吃其他萝卜，大概是喜好吃番茄的话，我们也可以往内里到场你喜好吃的蔬菜。
所谓冬吃萝卜，夏吃姜，一样平常环境下，秋冬季候炖牛肉我都喜好，加一点点萝卜进来，如许总感觉营养要更胜一筹。

萝卜和土豆加进来之后，我们再炖上半个小时，土豆和萝卜可以切的小一点，如许呢，熟起来更快，半个小时后就充足让这些食材完全熟透了。
接着揭开锅盖，撒上一点点葱花，喜好吃蒜苗大概是香菜的也可以撒一点点进来。
翻炒两下，炒出香气，哇！真的是太香了，光看上去就食欲满满了，如许做出来的炖牛肉，味道鲜嫩，肉质就和豆腐一样滑嫩入口即化。
学会了这个做法之后，咱们的中老年朋侪也可以轻轻松松的享受美食了。

那么这里大家想必已经知道这一样东西是什么了吧？对了，牛肉的克星就是食盐，我们在浸泡的时候肯定要加一点点食盐进来哦，被实验浸泡过的牛肉就会更轻易被煮烂，除此之外，也肯定要加一勺白醋，白醋内里含有醋酸，也可以让牛肉更加的软烂。
以是大家在炖牛肉之前，肯定要记得第一用盐水将牛肉浸泡半个小时以上，第二在炖的过程中，我们肯定要加一小勺白醋进来。
只要掌握好这两个本领，加上一点点白醋，那么你也可以做出鲜香滑嫩乳豆腐的牛肉来。

周会之后，你也赶紧回家做给自己的父母吃吧，那么今天的分享就到这里了，咱们来日诰日不见不散，拜拜。#秋日生存打卡季#

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