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标题: 螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用 [打印本页]

作者: 爱做就做 时间: 2024-9-3 03:14
标题: 螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用
#秋日生活打卡季#
每年的8-11月份，正是梭子蟹、大闸蟹等等螃蟹大量上市的时候，我家每年到这段时间，都会隔三差五的买几只吃，而这些螃蟹的价格都比力贵，假如不会挑选，很容易买到没有膏没有肉的螃蟹，白白的浪费大几十元。
那么这梭子蟹到底怎样挑选呢？其实要想挑到肥美的梭子蟹，在买梭子蟹时，只必要瞅一眼这里就知道，这个方法也是老渔民教给我的诀窍，自从我学到了这个方法，我买的梭子蟹各个膏肥肉多，一挑一个准。

一、重量判断
首先，将螃蟹拎起来掂一下重量。这一步非常关键，由于螃蟹的重量每每与其肉质的多少密切相干。当你拎起一只梭子蟹时，假如感觉比力重，那就意味着它的肉很大概比力踏实。这是由于较重的螃蟹通常体内含有更多的蟹肉和蟹膏，其肉质也会更加饱满。相反，假如拎起来感觉很轻，那么很大概这只螃蟹的肉质比力少。大概是由于生长情况不佳大概还未完全成熟，导致其体内的肉量不敷。所以，在挑选梭子蟹时，一定要牢记“买重不买轻”的原则。

二、厚度考量
接着，摸一摸螃蟹的厚度。挑选梭子蟹时，要买厚不买薄。较厚的梭子蟹通常意味着其肉质更多。当你用手触摸螃蟹的身材时，可以感受到它的丰富水平。肉质丰富的梭子蟹，其身材内肉质饱满，而比力薄的梭子蟹则里面的肉比力瘦。这是由于较厚的螃蟹在生长过程中摄取了充足的营养，身材发育得更加健壮，从而拥有更多的肉质。所以，在挑选过程中，要细致感受螃蟹的厚度，选择那些身材较为丰富的梭子蟹。

三、脚的硬度辨别
然后，捏一捏螃蟹的脚，特殊是螃蟹壳和螃蟹脚中间毗连的地方。这里的硬度可以很好地反映出螃蟹的肉质情况。在摸的时候，一定要记得“买硬不买软”。假如这个部位摸起来紧实发硬，那么说明这只梭子蟹的肉质肥美。这是由于肉质饱满的螃蟹，其身材各个部位都会比力紧实，包括螃蟹脚与壳的毗连处。而软脚的梭子蟹则通常肉质较少。大概是由于螃蟹的康健状况不佳大概处于生长的初期阶段，导致其肉质不够紧实。所以，通过捏螃蟹脚的硬度，可以有效地判断出梭子蟹的肉质是否肥美。

四、公母区分
把梭子蟹翻过来看一下它的肚脐。公螃蟹的肚脐尖尖，母螃蟹的肚脐圆圆。一般情况下，我们买螃蟹时最好买母的不要买公的。这是由于母螃蟹的肉质通常比力多，而且蟹黄也更加丰富，口感更加鲜美。相比之下，公螃蟹的肉质相对较少，腥味也较重。除了公蟹和母蟹，另有一种肚子出现三角形的是未出嫁的姑娘蟹，它的挑选方法更加简单，只必要看一下三角形内的区域，紫色的就是比力肥美的，白色的就是比力瘦的，颜色越深就越好。

五、尾部观察
把螃蟹正面朝上，看一下它的尾部，买翘不买平。尾部边缘翘起来的梭子蟹，通常肉质饱满；而尾部比力平的，则肉质较少。这是由于尾部边缘翘起来的螃蟹，说明其体内的肉已经将尾部撑起，表明其生长状况精良，肉质丰富。而尾部比力平的螃蟹，大概是由于生长过程中营养不敷大概其他原因，导致其肉质不够饱满。所以，在挑选梭子蟹时，要细致观察其尾部的外形，选择尾部边缘翘起来的螃蟹。

六、蟹角检查
末了，也是最关键的一点，就是看梭子蟹两边各有两个蟹角，查看蟹角买白不买紫。假如蟹角比力饱满，里面整体颜色发白，则证实螃蟹比力肥美。这是由于蟹角饱满且颜色发白，说明螃蟹的内部充满了蟹肉和蟹黄，生长状况精良。而假如蟹角里面看起来比力空，颜色发紫，则证实螃蟹比力瘦。大概是由于螃蟹的生长情况不佳大概缺乏营养，导致其蟹角内的肉质不敷。所以，在挑选梭子蟹时，要细致观察蟹角的饱满水平和颜色，选择那些蟹角饱满、颜色发白的螃蟹。

在挑选螃蟹时，鲜活的螃蟹被认为是最佳选择。然而，许多时候我们会碰到这样的情况：在超市、菜市场或海鲜市场购买时还活蹦乱跳的螃蟹，到家后却已经死亡。那么，已经死掉的螃蟹到底还能不能吃呢？
对于梭子蟹来说，假如是刚刚死掉的，是可以食用的。这是由于刚死的梭子蟹体内的细菌还未大量繁殖，肉质也相对比力新鲜。但是，假如死后没有实时放到冰箱或冷冻室保存，死亡时间超过 12 个小时，那么这个螃蟹就不发起食用了。

螃蟹体内含有细菌和病菌。在螃蟹活着的时候，其自身的免疫体系可以或许抑制这些细菌和病毒的繁殖。然而，一旦螃蟹死亡，其免疫体系制止工作，细菌和病毒就会迅速繁殖。尤其是在温暖的情况中，细菌的繁殖速度会更快。假如食用了死亡时间太长的螃蟹，这些细菌就会进入人体，特殊容易引起腹泻、呕吐等食品中毒症状。严峻的甚至大概会危及生命。
此外，死亡时间较长的螃蟹，其肉质也会发生变化。螃蟹死后，体内的卵白质会逐渐分解，产生一些有害物质。这些有害物质不仅会影响螃蟹的口感和风味，还会对人体康健造成危害。

所以，为了确保食品安全和康健，在购买螃蟹时，最好选择鲜活的螃蟹，并尽快食用。假如螃蟹在运输或储存过程中死亡，应根据死亡时间来判断是否可以食用。假如死亡时间较短，可以尽快烹调食用；假如死亡时间较长，最好不要食用，以免引起食品中毒。
除了死掉多时的螃蟹，另有一些食品是不能和螃蟹一起吃的，否则也会引起食品中毒。

一、柿子
柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹富含卵白质。当鞣酸与卵白质结适时，会在胃中形成不易消化的沉淀物，大概导致消化不良、腹痛、呕吐等症状。特殊是未成熟的柿子，鞣酸含量更高，与螃蟹同食的风险更大。
二、浓茶
浓茶中也含有较多的鞣酸，与螃蟹一起食用会产生类似与柿子同食的不良结果。此外，浓茶会影响人体对螃蟹中营养物质的吸取，低落螃蟹的营养价值。

三、梨
梨性凉，螃蟹也属寒性食品。两者同时食用会加重肠胃的负担，容易引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。尤其是脾胃虚寒的人，更应避免螃蟹和梨一起吃。
四、羊肉
羊肉性温，螃蟹性寒，二者性味相反。同时食用大概会引起肠胃不适，影响消化功能。另外，羊肉和螃蟹的营养身分也大概相互影响，低落各自的营养价值。

五、花生
花生富含油脂，而螃蟹性寒。油脂与寒性食品一起食用，容易导致肠胃不适，出现腹泻等症状。特殊是对于肠胃功能较弱的人来说，更要避免螃蟹和花生一起吃。
六、冷饮
吃螃蟹时喝冷饮会使肠胃温度低落，削弱消化功能。螃蟹自己就是寒性食品，再加上冷饮的刺激，容易导致腹痛、腹泻等肠胃题目。

七、红薯
红薯中含有较多的淀粉，在胃中消化时会产生大量的胃酸。而螃蟹中含有丰富的卵白质等营养身分，在胃酸的作用下容易形成不易消化的物质，引起肠胃不适。
八、南瓜
南瓜和螃蟹一起食用大概会引起中毒反应，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。虽然这种情况并不常见，但为了安全起见，最好避免两者同时食用。

九、香瓜
香瓜性寒，与螃蟹一起吃会加重体内的寒气，对肠胃造成不良影响，容易导致腹泻、腹痛等症状。
十、泥鳅
泥鳅性温，螃蟹性寒，二者同食会使人体的寒热失调，影响肠胃功能，大概引起消化不良等题目。

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