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标题: 一鸽胜九鸡，炖鸽子汤最忌焯水，全程记好2个要点，营养不流失 [打印本页]

作者: 友朋远方来 时间: 2024-9-3 02:57
标题: 一鸽胜九鸡，炖鸽子汤最忌焯水，全程记好2个要点，营养不流失
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤最忌焯水，全程记好2个要点，营养不流失

昨天刷视频，看到人家在喝鸡汤，突然就很馋了，但是比起鸡汤，我还是更喜欢鸽子汤的口感，味道更加鲜香。除了口感上的差别之外，营养方面的差距也挺大的，不知道大家有没有听过如许的鄙谚：一鸽胜九鸡。

鸽子的营养，比鸡肉强多了，尤其是夏天必要滋补，更推荐大家吃鸽子。要想不上火，炖鸽子汤是更好的选择，但是炖鸽子汤的方法，很多人实在理解错了，容易导致炖出来营养流失。

炖鸽子汤时，焯水这一步是完全没必要的，这一点朋侪们就不懂了吧？除了这一点之外，炖的过程中还有一些必要留意的，全程记好2个要点，鸽子汤更加鲜香，没什么腥味，营养也不会流失。

【炖鸽子汤】

用的：鸽子、姜片、枸杞、红枣、葱段、盐、料酒、水
1、首先预备几只鸽子，我一样平常买2只个头小一点的，有条件可以多买几只。买的时间，肯定不能让老板切块，只必要把毛发、内脏处置惩罚好就行。切块后血水流失，这是鸽子最有营养的部分，所以要整只鸽子来炖，这是第1个要点。

2、买来以后进行清洗，多冲洗几遍，把脏东西都洗净以后就可以了，放在一旁备用，紧接着再把姜片、葱段都切好，枸杞和红枣也都清洗干净，然后再预备一口干净的锅子，就可以来烹调了。

3、锅中添上适量的净水，然后把鸽子下进去，趁便把葱姜也放进去，料酒也倒进去，这都是去腥用的。之后添上净水，水量肯定要充足，由于咱们这里不必要焯水，而是直接来炖的，整体炖的时间会比力长，水量必须要够。

4、加上水之后开始炖，大火烧开以后，把上面出现的浮沫全都撇出来，这是腥味的泉源。撇掉脏东西之后，接着改为小火继续炖就可以了，不必要再捞出来重新起锅，也就是不必要焯水，不然营养流失严重，不焯水是第2个要点。

5、改为小火之后，趁便把红枣也加进去，然后盖上盖子开始炖就可以了，炖上至少1个半小时的时间，到时间之后翻开盖子，把枸杞加进去，然后用盐来调味，其他的调料同等不必要放，加上盐之后用勺子搅拌均匀，就可以关火了，舀出来开喝，好好享用吧！

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