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标题: 包子馒头和面口诀，蒸馒头的秘诀，妈妈肯定要收藏 [打印本页]

作者: 三聚烩面 时间: 2024-8-18 16:21
标题: 包子馒头和面口诀，蒸馒头的秘诀，妈妈肯定要收藏

在温暖的小厨房里，弥漫着一股淡淡的麦香和酵母的芬芳。妈妈站在灶台前，熟练地揉着面团，一边口中念念有词，那是我从小就熟悉的旋律——包子馒头和面的口诀。
“一揉二醒三发酵，四擀五包六蒸烤。”妈妈轻声念诵着，双手在面团上舞动，仿佛在进行一场无声的舞蹈。我好奇地凑上前去，想要窥探这面点制作的秘密。
“妈妈，这个口诀是什么意思啊？”我好奇地问道。
妈妈微笑着停下来，拍了拍手，将面团放在一旁醒发，然后转过身来耐烦地解释：“这是做包子和馒头的基本步骤。一揉，就是要把面粉和水揉成匀称的面团；二醒，是让面团休息一会儿，这样蒸出来的馒头更松软；三发酵，是加入酵母后让面团发酵膨胀；四擀，是把发酵好的面团擀成皮；五包，是把馅料包进皮里；六蒸烤，就是最后一步，把包好的包子或馒头放进蒸笼里蒸。”
我听得津津有味，仿佛看到了一个个白白胖胖的馒头和包子在蒸笼里高兴地跳跃。但光听还不够，我决定亲自尝试一下。
妈妈看出了我的心思，便让我从揉面开始学起。我按照妈妈教的步骤，先把面粉和水按比例混淆，然后用力揉捏。一开始，面团总是粘在我的手上，不听使唤。我有些泄气，但妈妈鼓励我说：“别急，逐步来，多揉几次就好了。”
在妈妈的指导下，我终于揉出了一个光滑的面团。接着是醒面和发酵的过程，我鉴戒翼翼地按照妈妈的指示操纵。等待面团发酵的时间里，妈妈又给我讲述了蒸馒头的秘诀。
“蒸馒头时，火候很告急。”妈妈边说边树模，“火不能太大也不能太小，要保持中火。而且蒸笼肯定要密封好，不能让蒸汽跑掉。这样蒸出来的馒头才会又白又胖。”
我认真地听着，心中暗暗记下这些要点。终于比及面团发酵好了，我迫不及待地开始擀皮和包馅。虽然一开始包得不太悦目，但妈妈并没有责怪我，反而耐烦地指导我如何改进。
在妈妈的资助下，我终于包出了几个像样的包子和馒头。我把它们放进蒸笼里，按照妈妈教的火候和时间开始蒸煮。不一会儿，厨房里就布满了浓浓的麦香味。
终于比及了开锅的那一刻。我告急地揭开蒸笼盖，只见一个个白白胖胖的包子和馒头正躺在蒸笼里，散发出诱人的香气。我激动地拿起一个馒头咬了一口，松软香甜的味道立即布满了整个口腔。
“妈妈，我乐成了！”我高兴地喊道。
妈妈看着我满足的样子，脸上露出了欣慰的笑容：“你做得很好。记住这些秘诀和口诀，以后你也可以做出鲜味的包子和馒头了。”
从那天起，我真正掌握了制作包子和馒头的本领。每当我亲手做出一笼笼鲜味的面点时，心中总会涌起一股自豪感。而这统统都要归功于妈妈的耐烦教导和那首口诀的魔力。
现在我已经长大成人，但妈妈的面点秘籍仍旧深深地烙印在我的心中。每当我想起那些和妈妈一起制作面点的日子时，心中总会涌起一股温温暖感激之情。由于我知道那些不但仅是面点的制作本领更是妈妈对我无尽的爱和关怀。

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