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标题: 1929年大冷落保命菜谱，收藏吧，你很快会用上它 [打印本页]

作者: 彭鸿财 时间: 2024-6-27 10:11
标题: 1929年大冷落保命菜谱，收藏吧，你很快会用上它
1929年10月24日，美国人一觉醒来发现本身被掳掠了。

股市抢走了头寸，银行抢走了储蓄，人们绝望而无助，可怕的是，掳掠是合法的，连法官和警察都是受害者。

黑色星期四点燃了股灾，进而演变为大冷落，昨天还是中产阶层，今天就沦为破落户，用饭立即成了问题，不外，这难不倒聪明的美国人！

1929年，注定成为暗中摒挡元年，很多疯狂的菜式趁虚而入，仿佛在嘲讽美国人：

“穷，就认命，你没得选择。”

一、花生酿洋葱

很多华尔街经纪人都尝过“花生酱酿洋葱”，失业后，不知是谁发明白这玩意，那味道简直掀翻天灵盖。

当这道菜着名后，有部分报纸刊登出来，又被营养学家保举给美国家庭主妇，它很怪，但自制。

洋葱含有氮磷钾等微量元素，共同花生酱中的维生素、植物蛋白和盐酸，营养不算差，比起其他廉价的糊状食品，花生酿洋葱算得上鲜味了。

二、罗斯福面条

1880年代，意大利南方人开始移民美国，到大冷落前，已经有400万人的规模，意大利面也就成为下层人的保命食品。

“美国人重新发明白意大利面！”

这话实在不假，意大利南方移民带来的意大利面并不好吃，是大冷落期间，其他族群的美国人改良了它。

面条只有碳水，缺失的营养须要牛奶和黄油来补充，共同些许盐分，“罗斯福面条”就做好了。

“这道菜非常自制，制作简单，而且管饱，但须要煮25分钟，它得当有耐心的贫民。”

如果还有固定菜谱，阐明经济气力不弱，大多数人根本没有选择的权利，找到啥吃啥，偶尔间，“烟草炖肉”这道菜便诞生了。

三、烟草炖肉

没人知道是哪个天才发明白它，在大冷落传记作者探寻秘密时，有流离汉讲述了如许一个故事。

“大概是1931年，中心公园户棚区一位失业厨师发明白它。”

“谁大家叫汉森，又或者叫汉斯，随便叫什么吧，有天他从垃圾桶捡回一堆烂菜头。”

汉森的材料包括，木耳、土豆、玉米、洋葱、烂菜叶、后来又有其他流离汉入伙，弄来一点猪肉，就这么炖得烂乎乎的，味道嘛！

“饿的时候以为真鲜味，后来才知道，天才的汉森偷偷加入了破棉袄的棉絮和杜伦烟草，太奇妙了。”

据说这道菜在流离者中间流传了很久，成为了历史遗产。

四、猪肝包

美国人不吃动物下水，但到了大冷落后期，有吃的就不错了，况且是猪肝呢！

牛肉和猪肉早在中下层家庭的菜谱中绝迹，而自制的猪肝还是很鲜美的，制作时用点心思，算得上“粗粮细作”啦！

猪肝要剁成泥，然后上模具烤制成惠灵顿牛排的模样，上桌前切片，当然，纯猪肝谁也吃不起，聪明的家庭主妇想到了办法。

“在剁成泥后，加入燕麦和豆类就可以增补分量，再加入番茄酱，情势上就更像惠灵顿牛排啦！”

五、炖野兔

这玩意没办法果腹，脂肪特别低，长期吃大概会饿死。

大冷落前，野兔根本上不了餐桌，低脂肪低胆固醇，也没人知道如何烹饪得更鲜味，从前为了消灭野兔，美国人还入口郊狼，直到大冷落到临。

肉类稀缺导致贫民寒不择衣，在尝试过烤野兔和各类烹饪方式后，炖野兔成了末了的选择。

“兔肉切块，要共同洋葱、胡萝卜一起炖，再下醒好的面团，一锅炖兔肉有肉有菜还有主食，很方便。”

野兔多是本身捕获的，不须要花钱，可美国人忘恩负义，大冷落结束后，野兔立即被轰出菜单，重新送给了郊狼。

六、蒲公英沙拉

你没听错，饿极了的美国人开始吃蒲公英。

这种草本植物含有多糖、维生素和矿物质，但估计当初发明这道菜时，思量的不是营养问题，而是它真的能吃。

“蒲公英用清水洗干净，用橄榄油和盐搅拌，末了挤上点柠檬汁，唉，仍旧难以下咽。”

蒲公英叶子有韧性，味苦，但数量多，比起其他野菜，蒲公英轻易得到，所以就流传开来。

七、风滚草罐头

如果你看过西部片，就知道风滚草是什么。

两个牛仔间隔50米预备决斗，音乐响起，一团风滚草从中间穿过，这玩意居然拿来做成了罐头。

也不知道是谁出的馊主意，重要是在美国，有数量极大的风滚草。

“有罐头工厂研究出吃它的方法，把叶子摘下来，用盐水泡几天，就立即装罐。”

现在美国已经没有这种罐头，但大冷落期间，数千家罐头厂都在生产，味道嘛，别提了。

都是美国人的眼泪。

八、午餐肉

午餐肉差点没赶上大冷落，到1937年才出现，那时，经济疲软已经得到缓解，但绝大多数人对吃肉仍旧抠抠搜搜。

明尼苏达州一家罐头厂想出了好办法，利用廉价的鸡肉和猪肉，共同大量淀粉，再添加各种香辛料做出了初代午餐肉。

这玩意一出现，就被人们厌恶，它并不好吃，但吃不起肉的家庭却被迫购买返来。

午餐肉在大冷落期间并没有真正流行起来，而名声大噪居然是在二战战场，随着美军在欧洲和太平洋征战数年。

大兵们一面咒骂军需部分，一面勉为其难地吃午餐肉，而后来的韩国人却对这玩意情有独钟，是所谓“队伍火锅”的重要材料。

午餐肉保质期长，开罐即食，够咸，是下一场大冷落的保留选手。

跋文：

美国人在二十年代浪费惯了，大冷落来的太猛，一下子让人无法顺应，尤其是1929年底到1931年初，大量贫困生齿食不果腹，随着危急连续，聪明人找到了各种廉价食品选项，虽然都是暗中摒挡，但生存面前，也顾不上那么多了。

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