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标题: 熬猪油,只放盐是外行,多放2样,一炎天都不坏,又白又香还不腥 [打印本页]

作者: 潘浦知良    时间: 2024-6-5 13:21
标题: 熬猪油,只放盐是外行,多放2样,一炎天都不坏,又白又香还不腥
俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但也足以阐明猪油的价值之高。小时候,最爱吃的油就是猪油,那叫一个香!过去吃肉少,猪油具有自然的香味,是植物油不能比的,炒青菜特别油润好吃,以是家家户户的厨房里都有一罐猪油,都是自己熬的。一家熬猪油,隔着院墙都能闻到香味,非常怀念呀。

猪油不仅吃着很香,营养价值也很高,可以补虚、润燥,给身材提供能量,还有防锈、防冻等妙用哦。在农村,猪油但是个宝贝呢。
不外,随着期间的进步,人们开始不吃猪油了,改吃植物油,认为更健康。实在并不是这样,植物油、动物油,都属于脂肪,吃多了对身材都没有利益。正确的做法是掌握好量,一天不要凌驾25克。只要公道食用猪油,对身材都没有弊端。在炒素菜时,尤其是比力清淡的蔬菜,用猪油来炒,味道会香许多,口感滑润,是植物油无法相比的。

我就比力爱吃猪油,每隔一段时间就会自己熬一次猪油,方法也是和老妈学的。熬猪油的方法很简单,要想又白又香没腥味,并且久放不坏的话,牢记多放2样。保证猪油又白又香,放一年不坏。
本日我就给各人分享熬猪油的方法。
首先在制作之前,我们对猪肥肉的选择上就是有讲究的,可以选择猪板油或鸡冠子油,但是千万不要选择下踹,也就是猪肚子位置的肥油,这个地方的肥油腥味重,出油率不高,而且用刀切的时候总是切不停,以是这个位置被人们俗称为滚刀肉。

买回来的猪板油,先用温水清洗一下,之后用刀切成小块儿。这样方便炼油的时候同时出油,切好后我们将猪肥油放进大锅中,往内里加入净水水量没过猪板油就行,先给它焯一下水,这个步骤可以去除大部门的腥味。熬出来的猪油颜色雪白,没有腥味。
焯水的时候往内里放上一些姜片葱段,还有料酒。不仅去腥还能增香,而且一定要放冷水,随着水温渐渐升高,把猪板油内里的污血杂质全部焯出来。撇掉上面的浮沫,再煮几分钟,之后用温水把外貌的血沫子洗净。

把锅子刷干净这些猪板油重新放回锅里,往锅中加入一点点净水,再加入两勺食用盐,开小火渐渐熬制,听到锅内里水渐渐开始沸腾升腾起水蒸气了,就可以把火调到中火,继续熬制,熬的时候记得用铲子不停翻瓣,制止下面糊底,看到水蒸气渐渐减少,而锅底渐渐出现清亮的油,这时候就可以不用翻瓣了,底下一出油,猪肥膘就会渐渐的浮到油上面,把火力稍稍调小一些就不用管它了。
让这些猪肥膘渐渐的熬出油,看到猪肥膘从原本的白色渐渐转为浅黄色,再转为金黄色,体积缩小飘在油面上,这时候就可以用漏勺垫在油面上,从内里往出盛油了,装油的罐子很有讲究,我们可以选择搪瓷罐子,也可以选择陶瓷的,在罐子底下放上几粒花椒,再放上几粒黄豆。

猪油罐子中放入花椒,花椒的独特气味能一定水平上掩盖和中和猪油大概存在的腥味,从而提升猪油的味道。会起到保鲜的作用,有助于猪油更恒久地生存而不变质。末了锅底剩下的猪肥膘再稍稍翻拌一下,用铲子可以大概感觉到它焦焦的脆脆的就可以收火了,把剩余的油都盛出来,炼好的猪肥膘已经酿成了猪油渣。
这些猪油渣可以趁热撒上一些白糖吃,也可以撒上一些椒盐或者孜然粉辣椒粉也可以选择麻辣鲜蘸着吃,椒香酥脆非常好吃,可以当做小零食,也可以当做下酒菜。罐子中的油,等到它渐渐冷却之后,就会凝固成雪白的猪油。

【本领总结】
熬猪油,牢记做2步、加2样,猪油又白又香,久放不会坏。
做2步:第一步是猪板油要焯水,可以去除血水,减小腥味;第二步是用小火熬猪油,猪油不发黄,颜色更雪白。
加2样:除了食盐,还要加花椒、黄豆,可以让猪油久放不变质,恒久香浓。

猪油除了可以吃在生存中还有许多神奇的妙用。
1. 烹调:炒菜时加入猪油可以让菜肴更加香味浓郁。在蒸馒头时,揉入一小块猪油,能使馒头更加膨松、雪白且香浓适口。
2. 护肤:猪油在冬天可以用来擦手和擦脚,可以大概有用地防止皮肤干裂。在非洲,有人经常利用猪油擦手擦脚,以保持皮肤光滑。
3. 掩护皮鞋:用棉签沾取一些猪油,涂抹在皮鞋的各个部位,再用化妆棉把猪油涂抹开来,这样可以在皮鞋上形成一层掩护膜,防止皮鞋发霉变脏。
4. 防止生锈:将猪油涂在容易生锈的物品上,如铁锅、门的合页等,可以起到润滑和防止生锈的作用。
5. 消肿去瘀:身上有淤青时,涂抹猪油在淤青的皮肤处,具有消肿去瘀的作用。




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