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标题: 熬猪油，只放盐是外行，多放2样，一炎天都不坏，又白又香还不腥 [打印本页]

作者: 潘浦知良 时间: 2024-6-5 13:21
标题: 熬猪油，只放盐是外行，多放2样，一炎天都不坏，又白又香还不腥
俗话说“一勺猪油胜过十付药”，虽然有些夸张，但也足以阐明猪油的价值之高。小时候，最爱吃的油就是猪油，那叫一个香！过去吃肉少，猪油具有自然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特别油润好吃，以是家家户户的厨房里都有一罐猪油，都是自己熬的。一家熬猪油，隔着院墙都能闻到香味，非常怀念呀。

猪油不仅吃着很香，营养价值也很高，可以补虚、润燥，给身材提供能量，还有防锈、防冻等妙用哦。在农村，猪油但是个宝贝呢。
不外，随着期间的进步，人们开始不吃猪油了，改吃植物油，认为更健康。实在并不是这样，植物油、动物油，都属于脂肪，吃多了对身材都没有利益。正确的做法是掌握好量，一天不要凌驾25克。只要公道食用猪油，对身材都没有弊端。在炒素菜时，尤其是比力清淡的蔬菜，用猪油来炒，味道会香许多，口感滑润，是植物油无法相比的。

我就比力爱吃猪油，每隔一段时间就会自己熬一次猪油，方法也是和老妈学的。熬猪油的方法很简单，要想又白又香没腥味，并且久放不坏的话，牢记多放2样。保证猪油又白又香，放一年不坏。
本日我就给各人分享熬猪油的方法。
首先在制作之前，我们对猪肥肉的选择上就是有讲究的，可以选择猪板油或鸡冠子油，但是千万不要选择下踹，也就是猪肚子位置的肥油，这个地方的肥油腥味重，出油率不高，而且用刀切的时候总是切不停，以是这个位置被人们俗称为滚刀肉。

买回来的猪板油，先用温水清洗一下，之后用刀切成小块儿。这样方便炼油的时候同时出油，切好后我们将猪肥油放进大锅中，往内里加入净水水量没过猪板油就行，先给它焯一下水，这个步骤可以去除大部门的腥味。熬出来的猪油颜色雪白，没有腥味。
焯水的时候往内里放上一些姜片葱段，还有料酒。不仅去腥还能增香，而且一定要放冷水，随着水温渐渐升高，把猪板油内里的污血杂质全部焯出来。撇掉上面的浮沫，再煮几分钟，之后用温水把外貌的血沫子洗净。

把锅子刷干净这些猪板油重新放回锅里，往锅中加入一点点净水，再加入两勺食用盐，开小火渐渐熬制，听到锅内里水渐渐开始沸腾升腾起水蒸气了，就可以把火调到中火，继续熬制，熬的时候记得用铲子不停翻瓣，制止下面糊底，看到水蒸气渐渐减少，而锅底渐渐出现清亮的油，这时候就可以不用翻瓣了，底下一出油，猪肥膘就会渐渐的浮到油上面，把火力稍稍调小一些就不用管它了。
让这些猪肥膘渐渐的熬出油，看到猪肥膘从原本的白色渐渐转为浅黄色，再转为金黄色，体积缩小飘在油面上，这时候就可以用漏勺垫在油面上，从内里往出盛油了，装油的罐子很有讲究，我们可以选择搪瓷罐子，也可以选择陶瓷的，在罐子底下放上几粒花椒，再放上几粒黄豆。

猪油罐子中放入花椒，花椒的独特气味能一定水平上掩盖和中和猪油大概存在的腥味，从而提升猪油的味道。会起到保鲜的作用，有助于猪油更恒久地生存而不变质。末了锅底剩下的猪肥膘再稍稍翻拌一下，用铲子可以大概感觉到它焦焦的脆脆的就可以收火了，把剩余的油都盛出来，炼好的猪肥膘已经酿成了猪油渣。
这些猪油渣可以趁热撒上一些白糖吃，也可以撒上一些椒盐或者孜然粉辣椒粉也可以选择麻辣鲜蘸着吃，椒香酥脆非常好吃，可以当做小零食，也可以当做下酒菜。罐子中的油，等到它渐渐冷却之后，就会凝固成雪白的猪油。

【本领总结】
熬猪油，牢记做2步、加2样，猪油又白又香，久放不会坏。
做2步：第一步是猪板油要焯水，可以去除血水，减小腥味；第二步是用小火熬猪油，猪油不发黄，颜色更雪白。
加2样：除了食盐，还要加花椒、黄豆，可以让猪油久放不变质，恒久香浓。

猪油除了可以吃在生存中还有许多神奇的妙用。
1. 烹调：炒菜时加入猪油可以让菜肴更加香味浓郁。在蒸馒头时，揉入一小块猪油，能使馒头更加膨松、雪白且香浓适口。
2. 护肤：猪油在冬天可以用来擦手和擦脚，可以大概有用地防止皮肤干裂。在非洲，有人经常利用猪油擦手擦脚，以保持皮肤光滑。
3. 掩护皮鞋：用棉签沾取一些猪油，涂抹在皮鞋的各个部位，再用化妆棉把猪油涂抹开来，这样可以在皮鞋上形成一层掩护膜，防止皮鞋发霉变脏。
4. 防止生锈：将猪油涂在容易生锈的物品上，如铁锅、门的合页等，可以起到润滑和防止生锈的作用。
5. 消肿去瘀：身上有淤青时，涂抹猪油在淤青的皮肤处，具有消肿去瘀的作用。

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