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标题: 过年买猪蹄，要分清前蹄和后蹄，口感差别挺大，买错难吃还浪费钱 [打印本页]

作者: 彭鸿财 时间: 2024-4-13 18:24
标题: 过年买猪蹄，要分清前蹄和后蹄，口感差别挺大，买错难吃还浪费钱

春节快到了，相信大家都开始置办各样的年货，肉类当然是必不可少的。
在这一群人中应该有不少人喜欢吃猪蹄，猪蹄不但功效很多，口感还软糯Q弹，可以说是家年夜饭的硬菜，不过要想猪蹄好吃可没那么简朴！
所以在买猪蹄的时间要留意区分前后脚，差别部位的猪蹄口感差别很大，买错了不但难吃还会浪费钱……

很多人喜欢吃猪肉，最喜欢吃的就是猪蹄这个部位。
猪蹄有很多种做法，烤猪蹄、酱肘子、卤猪蹄、炖猪蹄等都可以或许做成一道鲜味佳肴。
我国是美食大国，猪蹄在中国美食中占了相当告急的地位。
这不但单是因为餐桌上的猪蹄鲜味，另有一个告急的原因，是因为猪蹄的营养代价很丰富。

猪蹄具有丰富的蹄筋，吃起来有一种绵密软糯的口感。
一样平常炖煮出来的猪蹄吃起来会更加软滑，像那种卤过大概烤过的猪蹄，口感要劲道一些。
单单是一个猪蹄就有十几种做法，每种做法还能吃出不一样的味道。
除了好吃之外，猪蹄一直被人赞誉为“美容神器”。

别看这个猪蹄长得有些不尽人意，吃到肚子内里可有大作用。
猪蹄内里含有丰富的胶原蛋白，差别于猪身上其他部位，猪蹄脂肪含量比其他部位少得多。
吃过猪蹄的人都知道猪蹄上的透明胶质，远比白色的脂肪要多。
这些胶质就是猪身上很优质的蛋白质，这些蛋白质对于滋养皮肤、延缓朽迈有着很大作用。

南北两方吃猪蹄较多，北方有酱肘子、南方有烧猪脚。
很多经典菜系中都有猪蹄出现，人们的喜好程度也决定了猪蹄的营养代价。
值得一提的是猪蹄，对于女人的身材有着非常大的美容作用。
猪蹄中含有的丰富胶原蛋白具有滋阴补肾的功效，所以女人吃猪蹄真的能变美。

当然猪蹄也有弊端，吃多了不易消化，不得当肠胃消化功能弱的人士进食。
不过虽然说猪蹄的好处多多，可如果没有挑好，那也是无稽之谈……
如果能挑好，如果你的厨艺没有那么精湛，也能做出意想不到的结果。
如今马上就要过年了，那我们在菜市场买猪蹄时，怎样才能买到一个好猪蹄呢？

相信如今很多人都是靠着“履历”来挑选猪蹄，看它大不大、肥不肥、颜色怎么样等。
虽然这些也是挑选猪蹄的必备方法，但是这些方法并不全面。
接下来给你提供几个小本领，让你挑选出一个脂肪低、蹄筋多的好猪蹄。
猪蹄很常见，一样平常在菜市场就可以买到。

我们去那些肉铺买的时间，会发现店家已经将几只处理好的猪蹄，放在砧板上摆放整洁。
这些猪蹄虽然大小不一，但基本都是一个屠宰厂里出来的。
所以光用眼睛看是看不出来什么分别的，这个时间就必要上手去摸。

这个时间就不要嫌脏了，动手摸摸切身感受一下猪蹄的表面是否光滑、是否油腻，就可以或许感受到这个猪蹄的质量怎样。
一样平常好的猪蹄摸起来很顺滑，而且摸完之后手上是很干爽的状态。
如果上手掐一掐，这个猪蹄灵敏回弹，则阐明这是一只还不错的猪蹄。

而像那种摸起来油腻腻、肉质疏松的猪蹄，大多数都是不奇怪的猪蹄。
这种猪蹄纵然打五折也不要买，口感差还浪费钱。
除了要找到一只好猪蹄之外，顾客对于猪蹄的需求也不一样。
所以也要把猪蹄分别拿起来，瞧一瞧看一看。

一样平常菜市场都会在砧板上面安装一些滤镜灯，目的就是让肉的颜色看起来更美丽。
这个时间就不要被人蒙蔽了，相信很多人在选择猪蹄的时间，都会选择白白粗粗的猪蹄。
从表面上看，这种猪蹄好像更有肉感一些。
实际上这种猪蹄极有可能是被处理过的，发起大家不要买。

而且如今的猪都是吃饲料、打过药的，一样平常养到三个月就会出栏。
那些看起来很肥美的猪蹄，阐明这只猪极有可能吃了大量的饲料。
这个时间猪蹄的营养身分基本都流失了，吃进去口感欠好还会长胖。
末了要侧重看一下猪蹄的蹄瓣，正常猪蹄的蹄瓣不会长得很分散。

如果你把猪蹄拿起来，发现蹄瓣没有紧凑在一起而是分开的，那就不要买了。
如今有很多商家不重视食品安全问题，会利用一些化学身分保持猪蹄的奇怪。
经过这种化学处理的猪蹄，它的蹄瓣是伸开的，吃进肚子里另有可能引起肠胃不适……

除了上面说的一些重点之外，猪身上差别部位的猪蹄味道也不一样。
有的地方为了区分前后蹄会喊前蹄为猪手，后蹄才叫猪蹄。
买猪蹄留意区分前后脚，口感差别挺大，买错难吃还浪费钱！
那明显都是猪的脚，前后蹄到底有啥区别？你们寻常有留意过这个问题么？

掌握猪手和猪蹄的区别，也可以或许帮助你选择一支好的猪蹄，区分前后蹄有如许几个方法。
前蹄的代价要比后蹄的代价高一点，但是大多数老板不会如许做。
根据猪的特点来说，前蹄一样平常要比后蹄蹄小一些，肉眼可见要紧致一些。
而且前蹄通常会有弯度，后蹄通常比较直。

所以猪蹄并不是大就是好，前蹄实在要比后蹄的营养代价更高一些。
它的脂肪含量也要少一些，一样平常用来烤大概卤的都是猪前蹄。
猪后蹄弯曲度较小，所以表面会比前蹄光滑不少，基本上是没有任何褶皱。
所以人们在挑选猪蹄的时间很容易陷入一个误区，就是越光滑的越好，实在并不然……

前蹄虽然褶皱多，但内里都是腱子肉并非是脂肪。
末了前后蹄另有一个很明显的点，那就是前蹄的筋腱非常粗。
不但可以肉眼看出来甚至可以或许用手挑出来，而后蹄的筋腱就比较细，很明显要比前蹄小。

一些卖家为了将前后蹄混卖，有的时间甚至会刻意抽出前蹄中的筋腱单卖。
然后再将前蹄和后蹄混在一起，所以一定要仔细观察。
遇到这种情况发起这个时间不要购买，远离无良商家！
当然，我这么说并不是为了抹黑后蹄，只是按照性质来说前蹄确实要比后蹄更加好点。

但到底是选择前蹄还是后蹄，重要还是看个人需求。
就拿那些喜欢吃猪蹄的减肥选手来说吧，他们通常都会选择前蹄吃。
在制作过程中会去皮剔骨，把贵重的胶原蛋白留下来。
如许既可以做到减脂又可以或许增补优质蛋白，对于我们平凡人来说就没有那么多讲求了。

虽然前蹄口感要劲道一点，但是也有些人不太满足比较硬的口感，所以会专程购买后蹄。
所以猪后蹄是炖汤的好手，有如许一道名为黄豆炖猪脚的汤。
一样平常人们都会选用优质的猪后蹄来进行炖煮，很多坐月子的妈妈会喝这个汤来下奶。

挑选一只好猪蹄可以或许在餐桌上做出鲜味菜品，但是年夜饭上肯定不可能只做这一道菜。
所以要想做出一大桌子不踩雷的菜，备选年货的时间很告急。
我们上面提到了一些挑选猪蹄的方法，实在也可以或许用在其他肉类上，好比排骨、五花肉、另有牛肉各种肉类都适用！

排骨这个东西，过年时也在肉界可谓是很受欢迎。
每到年关快要，大朝晨就能看到很多人列队在菜市场门口，就等着买奇怪的排骨。
所以最近这段时间排骨的代价，也是不停上涨。
买排骨的时间一定要留意挑选，和挑猪蹄时一样要仔细的辨别观看。

不然很有可能会花大价钱，但买到劣质排骨。
猪蹄表面太油不能买，那么同为猪肉的排骨，如果表面太油太湿的话也不能买。
如今市场上卖猪肉的多，虽然排骨比较抢手不至于卖不出去。
但是有很多不良商家，会在排骨内里注水……

这种排骨肉不但会亏钱、煮出来的口感不可之外吃进去对身材也欠好。
另有一些冷冻的排骨被解冻后，表面摸起来也会很油腻，一点都不干爽。
同样的，购买排骨的时间也不能只凭本身的眼力看，也要上手掐一掐、戳一戳。

如果用手戳排骨肉的时间，可以清晰地看到表面筋膜下面的肉，而且回弹力还不错的。
阐明这个排骨的肉比较紧实而且奇怪，这种排骨吃起来口感应该不错，基本不会踩雷。
如果一些排骨肉颜色看起来美丽无比，但是上手戳的时间回弹力差。

如果像戳在棉花上面一样，这种肉极有可能经过处理的冷冻肉，果断不要买。
另有一种分辨方法，就是让商家把排骨切开，观察在切的过程中排骨粘连的程度怎么样。
要知道排骨肉作为连接骨头的肉，肉质会比其他的部位更加紧实。

可以观察店家在切这块肉时，内里的肉是不是粘乎乎的。
如果是粘乎乎的油油的，那么阐明这种肉一点都不奇怪，绝对是放了很长时间的肉。
如果这个肉切下来很轻松，微微带一点血水的话，则阐明这块是奇怪的肉。

所以在购买这些肉类的时间，尽量用手指去感受一下这个肉的优劣。
一样平常摸起来让人觉得干爽、味道没那么重的肉，基本都不会太差。
末了2024春节快要，提前祝大家新年快乐，备好年货过个好年！

掌握这些购买商品的小本领，可以防止消费者收到无良商家的诱骗。
所以在购买东西的时间，盼望广大消费者可以或许擦亮双眼不要激动消费，一定要货比三家挑选出性价比高的商品。
一个猪蹄就有这么大的学问，其他东西同样也如此，纵然多花点时间也不要当冤大头！

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