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标题: 过年买猪蹄,要分清前蹄和后蹄,口感差别挺大,买错难吃还浪费钱 [打印本页]

作者: 彭鸿财    时间: 2024-4-13 18:24
标题: 过年买猪蹄,要分清前蹄和后蹄,口感差别挺大,买错难吃还浪费钱


春节快到了,相信大家都开始置办各样的年货,肉类当然是必不可少的
在这一群人中应该有不少人喜欢吃猪蹄,猪蹄不但功效很多,口感还软糯Q弹,可以说是家年夜饭的硬菜,不过要想猪蹄好吃可没那么简朴!
所以在买猪蹄的时间要留意区分前后脚,差别部位的猪蹄口感差别很大,买错了不但难吃还会浪费钱……


很多人喜欢吃猪肉,最喜欢吃的就是猪蹄这个部位。
猪蹄有很多种做法,烤猪蹄、酱肘子、卤猪蹄、炖猪蹄等都可以或许做成一道鲜味佳肴。
我国是美食大国,猪蹄在中国美食中占了相当告急的地位。
这不但单是因为餐桌上的猪蹄鲜味,另有一个告急的原因,是因为猪蹄的营养代价很丰富。

猪蹄具有丰富的蹄筋,吃起来有一种绵密软糯的口感。
一样平常炖煮出来的猪蹄吃起来会更加软滑,像那种卤过大概烤过的猪蹄,口感要劲道一些。
单单是一个猪蹄就有十几种做法,每种做法还能吃出不一样的味道。
除了好吃之外,猪蹄一直被人赞誉为“美容神器”。

别看这个猪蹄长得有些不尽人意,吃到肚子内里可有大作用。
猪蹄内里含有丰富的胶原蛋白,差别于猪身上其他部位,猪蹄脂肪含量比其他部位少得多。
吃过猪蹄的人都知道猪蹄上的透明胶质,远比白色的脂肪要多。
这些胶质就是猪身上很优质的蛋白质,这些蛋白质对于滋养皮肤、延缓朽迈有着很大作用。

南北两方吃猪蹄较多,北方有酱肘子、南方有烧猪脚。
很多经典菜系中都有猪蹄出现,人们的喜好程度也决定了猪蹄的营养代价。
值得一提的是猪蹄,对于女人的身材有着非常大的美容作用。
猪蹄中含有的丰富胶原蛋白具有滋阴补肾的功效,所以女人吃猪蹄真的能变美。

当然猪蹄也有弊端,吃多了不易消化,不得当肠胃消化功能弱的人士进食。
不过虽然说猪蹄的好处多多,可如果没有挑好,那也是无稽之谈……
如果能挑好,如果你的厨艺没有那么精湛,也能做出意想不到的结果。
如今马上就要过年了,那我们在菜市场买猪蹄时,怎样才能买到一个好猪蹄呢?


相信如今很多人都是靠着“履历”来挑选猪蹄,看它大不大、肥不肥、颜色怎么样等。
虽然这些也是挑选猪蹄的必备方法,但是这些方法并不全面。
接下来给你提供几个小本领,让你挑选出一个脂肪低、蹄筋多的好猪蹄。
猪蹄很常见,一样平常在菜市场就可以买到。

我们去那些肉铺买的时间,会发现店家已经将几只处理好的猪蹄,放在砧板上摆放整洁。
这些猪蹄虽然大小不一,但基本都是一个屠宰厂里出来的。
所以光用眼睛看是看不出来什么分别的,这个时间就必要上手去摸。

这个时间就不要嫌脏了,动手摸摸切身感受一下猪蹄的表面是否光滑、是否油腻,就可以或许感受到这个猪蹄的质量怎样。
一样平常好的猪蹄摸起来很顺滑,而且摸完之后手上是很干爽的状态。
如果上手掐一掐,这个猪蹄灵敏回弹,则阐明这是一只还不错的猪蹄。

而像那种摸起来油腻腻、肉质疏松的猪蹄,大多数都是不奇怪的猪蹄。
这种猪蹄纵然打五折也不要买,口感差还浪费钱。
除了要找到一只好猪蹄之外,顾客对于猪蹄的需求也不一样。
所以也要把猪蹄分别拿起来,瞧一瞧看一看。

一样平常菜市场都会在砧板上面安装一些滤镜灯,目的就是让肉的颜色看起来更美丽。
这个时间就不要被人蒙蔽了,相信很多人在选择猪蹄的时间,都会选择白白粗粗的猪蹄。
从表面上看,这种猪蹄好像更有肉感一些。
实际上这种猪蹄极有可能是被处理过的,发起大家不要买。

而且如今的猪都是吃饲料、打过药的,一样平常养到三个月就会出栏。
那些看起来很肥美的猪蹄,阐明这只猪极有可能吃了大量的饲料。
这个时间猪蹄的营养身分基本都流失了,吃进去口感欠好还会长胖
末了要侧重看一下猪蹄的蹄瓣,正常猪蹄的蹄瓣不会长得很分散。

如果你把猪蹄拿起来,发现蹄瓣没有紧凑在一起而是分开的,那就不要买了。
如今有很多商家不重视食品安全问题,会利用一些化学身分保持猪蹄的奇怪。
经过这种化学处理的猪蹄,它的蹄瓣是伸开的,吃进肚子里另有可能引起肠胃不适……

除了上面说的一些重点之外,猪身上差别部位的猪蹄味道也不一样。
有的地方为了区分前后蹄会喊前蹄为猪手,后蹄才叫猪蹄。
买猪蹄留意区分前后脚,口感差别挺大,买错难吃还浪费钱!
那明显都是猪的脚,前后蹄到底有啥区别?你们寻常有留意过这个问题么?


掌握猪手和猪蹄的区别,也可以或许帮助你选择一支好的猪蹄,区分前后蹄有如许几个方法。
前蹄的代价要比后蹄的代价高一点,但是大多数老板不会如许做。
根据猪的特点来说,前蹄一样平常要比后蹄蹄小一些,肉眼可见要紧致一些。
而且前蹄通常会有弯度,后蹄通常比较直。

所以猪蹄并不是大就是好,前蹄实在要比后蹄的营养代价更高一些。
它的脂肪含量也要少一些,一样平常用来烤大概卤的都是猪前蹄。
猪后蹄弯曲度较小,所以表面会比前蹄光滑不少,基本上是没有任何褶皱。
所以人们在挑选猪蹄的时间很容易陷入一个误区,就是越光滑的越好,实在并不然……

前蹄虽然褶皱多,但内里都是腱子肉并非是脂肪。
末了前后蹄另有一个很明显的点,那就是前蹄的筋腱非常粗。
不但可以肉眼看出来甚至可以或许用手挑出来,而后蹄的筋腱就比较细,很明显要比前蹄小。

一些卖家为了将前后蹄混卖,有的时间甚至会刻意抽出前蹄中的筋腱单卖
然后再将前蹄和后蹄混在一起,所以一定要仔细观察。
遇到这种情况发起这个时间不要购买,远离无良商家!
当然,我这么说并不是为了抹黑后蹄,只是按照性质来说前蹄确实要比后蹄更加好点。

但到底是选择前蹄还是后蹄,重要还是看个人需求。
就拿那些喜欢吃猪蹄的减肥选手来说吧,他们通常都会选择前蹄吃。
在制作过程中会去皮剔骨,把贵重的胶原蛋白留下来。
如许既可以做到减脂又可以或许增补优质蛋白,对于我们平凡人来说就没有那么多讲求了。

虽然前蹄口感要劲道一点,但是也有些人不太满足比较硬的口感,所以会专程购买后蹄。
所以猪后蹄是炖汤的好手,有如许一道名为黄豆炖猪脚的汤。
一样平常人们都会选用优质的猪后蹄来进行炖煮,很多坐月子的妈妈会喝这个汤来下奶。

挑选一只好猪蹄可以或许在餐桌上做出鲜味菜品,但是年夜饭上肯定不可能只做这一道菜。
所以要想做出一大桌子不踩雷的菜,备选年货的时间很告急。
我们上面提到了一些挑选猪蹄的方法,实在也可以或许用在其他肉类上,好比排骨、五花肉、另有牛肉各种肉类都适用!


排骨这个东西,过年时也在肉界可谓是很受欢迎。
每到年关快要,大朝晨就能看到很多人列队在菜市场门口,就等着买奇怪的排骨。
所以最近这段时间排骨的代价,也是不停上涨
买排骨的时间一定要留意挑选,和挑猪蹄时一样要仔细的辨别观看。

不然很有可能会花大价钱,但买到劣质排骨
猪蹄表面太油不能买,那么同为猪肉的排骨,如果表面太油太湿的话也不能买。
如今市场上卖猪肉的多,虽然排骨比较抢手不至于卖不出去。
但是有很多不良商家,会在排骨内里注水……

这种排骨肉不但会亏钱、煮出来的口感不可之外吃进去对身材也欠好。
另有一些冷冻的排骨被解冻后,表面摸起来也会很油腻,一点都不干爽。
同样的,购买排骨的时间也不能只凭本身的眼力看,也要上手掐一掐、戳一戳。

如果用手戳排骨肉的时间,可以清晰地看到表面筋膜下面的肉,而且回弹力还不错的。
阐明这个排骨的肉比较紧实而且奇怪,这种排骨吃起来口感应该不错,基本不会踩雷。
如果一些排骨肉颜色看起来美丽无比,但是上手戳的时间回弹力差。

如果像戳在棉花上面一样,这种肉极有可能经过处理的冷冻肉,果断不要买。
另有一种分辨方法,就是让商家把排骨切开,观察在切的过程中排骨粘连的程度怎么样。
要知道排骨肉作为连接骨头的肉,肉质会比其他的部位更加紧实。

可以观察店家在切这块肉时,内里的肉是不是粘乎乎的
如果是粘乎乎的油油的,那么阐明这种肉一点都不奇怪,绝对是放了很长时间的肉。
如果这个肉切下来很轻松,微微带一点血水的话,则阐明这块是奇怪的肉。

所以在购买这些肉类的时间,尽量用手指去感受一下这个肉的优劣
一样平常摸起来让人觉得干爽、味道没那么重的肉,基本都不会太差。
末了2024春节快要,提前祝大家新年快乐,备好年货过个好年!


掌握这些购买商品的小本领,可以防止消费者收到无良商家的诱骗。
所以在购买东西的时间,盼望广大消费者可以或许擦亮双眼不要激动消费,一定要货比三家挑选出性价比高的商品。
一个猪蹄就有这么大的学问,其他东西同样也如此,纵然多花点时间也不要当冤大头!




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