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标题: 广州真正的4家老字号茶楼，一进门全是本地人，游客根本摸不到 [打印本页]

作者: 许景禹 时间: 2024-4-11 16:06
标题: 广州真正的4家老字号茶楼，一进门全是本地人，游客根本摸不到
金庸曾在《鹿鼎记》中写道：“住在苏州，着在杭州，吃在广州”，广州人是出了名的会吃、爱吃，在衣着上省下的钱，那八成都给送进嘴里了。特别是早上的那顿早茶，但凡朝晨得空，就得找一间本身最信得过的茶楼，三五人清闲的围坐一桌，叹个一盅两件，一吃一聊就是一个上午，即使人均花个上百块那也不带心疼的。

广州人依附着一张嘴不知道养活了多少家茶楼酒家，不过要是想要品到最地道的广式茶点，那照旧要挑老字号的茶楼。在广州那挂名老字号的饭店不在少数，但在民间老广州人的心中都还有一个通行标准，那就是至少要在1970年以前就开门业务的茶楼酒家，才是真正的老字号茶楼。

像现今一些很火的茶楼酒家，都是不太受老广州人认可的，更多的是外地游客扎堆。先容4家广州真正的老字号茶楼，全是本地人在饮茶，游客一样平常难以摸到。

第一家：北园酒家

广州的茶楼酒家也分高中低档，其中中高档的茶楼，不但吃在茶点，还吃在环境，而北园酒家就是广州著名的四大园林酒家之一，它开办于1928年。

北园酒家就建在越秀公园旁边，步入门内，是非常别致的园林景观，有亭台楼阁，也有小桥流水，水中还有成群的锦鲤，园中的部署、装饰也都很有岭南特色，逛上一圈吃茶的心情又愉悦了不少。

北园的茶点味道也没得说，是非常正宗的粤式早茶，而且一直以来为了保证出品，再没开过其他分店。他们家的虾饺和烧卖都是必点选项，用料很是扎实，口感非常丰富，特别是虾饺入口爽利Q弹，吃起来一个接一个的根本不想停下筷子。

像豆豉蒸排骨、蒸凤爪、蒸金钱肚等经典菜品用料也都是能吃得出的新鲜，而且还有很多广州传统的老式点心，也能在北园吃到，好比皮蛋酥、马拉糕等，有些是在其他茶楼都已经吃不到的滋味。店里的特色绿茶甜薄餐，放在餐桌上看着就赏心悦目，近两年比力火得红米肠，味道做的也是倍受认可。

另外像一些烧味、腐皮卷、糯米鸡、肠粉、叉烧包之类的传统鲜味，吃起来也都非常在线，让人感叹不愧是真正的老字号。
第二家：大同酒家

大同酒家也是颇受老广州人认可的一家老字号，它开办于1938年，曾欢迎了不少来自世界各国的贵宾，当地人还把它和大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”，与东西南北苑四大园林酒家齐名。

大同虽没有北园那么别致宜人的园林景观，但环境也是很不错的，比力舒适，店内的氛围也很“广”，以是很受本地人的欢迎，常常是早早的起床前往就发现店里都已经是满座状态了，很多阿公阿婆都已经吃上喝上了。

脆皮鸡是大同的招牌菜，一口咬下去外酥里嫩，还有些爆汁，鸡肉的香气到达了极点，吃一回就会想着下一回。金黄香浓的鸡蛋挞也是必吃的，听说曾得过金奖，外皮非常酥脆，入口即化，连吃两三个都不会腻。

还有笋尖虾饺、叉烧、蛋散、粉果、奶酪卷等也都是吃早茶的首选点心，关键是这些点心不但好吃，还很风雅好看，夹起来都不舍得下口。

他家的菜品非常齐全，用料也都很新鲜、扎实，除了蒸点、烧卤、甜品一类的鲜味外，还有很多小炒、海鲜以及靓汤、靓粥、创新菜品可以搭配选择，菜单丰富的让人挑花眼，点上一大桌吃下来别提有多舒坦了。

第三家：莲香楼

开办于1889年的莲香楼，已有一百多年的汗青，而且第一块广式莲蓉月饼就是莲香楼制作出来的，故而基本没有人会质疑它的老字号招牌，很多上了年事的老广州人都是他家的忠实客户。

莲香楼的总店从外貌一看就颇具年代感，里面的装潢也是浓郁的粤式风格。莲香楼主打的招牌也是虾饺，虾肉很大颗也很鲜，外皮做的晶莹剔透的够薄够香。酱黄蒸凤爪、脆皮乳鸽、陈皮牛肉丸也是颇受欢迎的菜品，凤爪蒸的软糯入味，吃起来很是肥美，油香油香的乳鸽，肉嫩多汁，牛肉丸则肉质嫩滑，口胃独特迷人。

还有特色虾胶荔枝球，造型如同真荔枝一样，吃起来又酥又嫩，还不失弹性和嚼劲。像甜点、蒸点一类的选择特别多，用蛋壳做的蛋挞、现做的凤凰流沙包、温软厚糯的莲蓉包、酥烂热乎的糯米鸡、酥脆香软的菠萝包、鲜香鲜味的古法马拉糕等等，随便点上几样配上茶饮起来那是相称满足，如果没吃饱，再点上一份莲香炒饭或是艇仔粥填填缝。

吃饱喝足之后，还可以在莲香楼门口的饼铺，带一些鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼、榴莲酥等点心、糕点回家。

第四家：繁华楼

繁华楼和莲香楼一样都是始于清代的百大哥字号早茶楼，其开办于1876年。繁华楼的环境比不上前三家，轻微显得有些破旧，但胜在店里有粤曲可听，以是很多当地人照旧很乐意一大早赶去喝早茶，边喝边听曲，再和老友闲聊两句很是安闲。

繁华楼的菜单也不算特别丰富，但却集聚了粤式茶点的精华，蒸点中的招牌也离不开虾饺、烧麦、蒸凤爪、蒸排骨等老几样，这些几乎都可以闭着眼点，丝毫不消担心会踩雷。

另外还有很多老式的偏油润些的茶点也都值得一尝，好比脆皮萝卜糕、炸脆奶、马蹄糕、鲜虾金网卷、雪花糖沙翁等。面食、粥饭、肠粉一类的主食也有的选，很少会有味道不好的。

而且去繁华楼吃茶点，还有个别特价点心可选，像一份陈皮牛肉球、陈皮糕、鸡蛋挞、冬菇蒸猪肉肠，基本都只要十元就能吃到，性价比照旧很高的，人均代价也算是一众老字号中偏低的了。

——老井说——

广州的老字号茶楼酒家照旧很多的，上面所提到的四家只是其中的一小部分，风格也都略有不同。像园林类的酒家，除了北园外，还有南园、畔溪酒家、东湖酒家，东湖开办的时间虽有些晚，创于1988年，但味道不错，老广州人照旧比力认可的，另外还有广州酒家、陶陶居等，但这两家的名声比力大，很多外地游客也都知道。如果广州朋友还知道哪些值得一尝的老字号茶楼酒家，或是味道不错的，也可以在批评区分享给各人。#春日生存打卡季#

我是街市商人觅食记，与世界比武多年，依然光彩依旧，兴致盎然！逐日更新美食菜谱和街市商人生存，关注我，享受舒适生存不迷路。

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