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标题: 来天津，带你打卡“不重样”的早点 [打印本页]

作者: 友朋远方来 时间: 2023-12-30 10:42
标题: 来天津，带你打卡“不重样”的早点
当初升的阳光洒入小窗
门庭若市声徐徐清楚
此时此刻，不少天津人正纠结于清晨第一道“选择题”——
今天早上吃点嘛？

市民、游客正在天津吃早点。新华社记者孙凡越摄
天津是个热爱美食的都会
从当地人挂在嘴边的老话儿——“当当吃海货，不算不会过”
就足可见其对美食的“执念”之深
食不厌精，脍不厌细
作为一日之始
“吃好早餐”更是天津人心目中的大事之一
锅巴菜、老豆腐、面茶、茶汤、菱角汤
卷圈、炸糕、糕干、牛肉饼、油条、煎饼果子……
在天津，早餐“报菜名”也能来一段贯口
单说“果子”这一项，就有果篦、糖皮儿、鸡蛋果子等很多多少种
住上一个月，早餐都不用担心重样
甜味咸味，包含人生百味
南来北往，总能抚慰人心

在天津市红桥区西北角欢庆西胡同，商家在制作天津老味茶汤。新华社记者孙凡越摄
九河下梢天津卫，三道浮桥两道关
陆通南北、水贯东西的天津地理位置优越
自古就是我国北方的商贸中央之一
通达便利的交通、繁忙运转的船埠、悠长的民俗汗青
都影响着、塑造着津城多元交融、兼收并蓄的美食文化
提起天津“早点好”，不少人最认西北角
这儿的早点主打“量大实惠，吃着舒坦”
西北角坐落于天津市红桥区
因地处天津老城厢西北一隅而得名
地区内有245家商户，此中225户从事的是食品经营这一行

在天津市红桥区西关大街，一家早点铺经营者在制作炸糕。新华社记者孙凡越摄
小小推车，简单门面
一位位“身怀绝技”的“大师傅”就隐于不起眼的街巷之间
固然风格低调，但他们做出的美食却让人交口称赞
能把店面开在这儿
证明已经通过了几代“哏儿都”人的“考验”
闲步于此，错个身就可能邂逅“百年老店”
作为天津市级非物质文化遗产项目标传承人
刘宇顺家里五代人从事煎饼果子制作已有110余年
从走街串巷、摆摊经营到如今拥有了干净整齐的店肆
“粉丝”越来越多，但几代东家初心未变
选材、晾晒、制酱、打浆、烹炸……
制作一套煎饼果子要经历不止72道工序
刘宇顺说，做早点是个“勤行”
为了让大家吃得热乎舒心
一家人经常从凌晨5点忙活到晚上12点
糕干制作人王凤强的店面开在“美食街”内
精致绵软的豆沙馅儿、酸甜可口的红果鸳鸯馅儿
咬上一口米香浓郁、温润松软
仿佛时光倒流，回到童年
有的“老主顾”一大早就守在店门口
另有的“新朋侪”超过百里来“寻味”

位于天津市红桥区西北角的一家糕干门店。新华社记者孙凡越摄
从1938年起，王凤强祖上几辈人不绝守着西北角
将糕干制作的“小生意”传承发展为备受欢迎的“津门老字号”
糕干必要现做现卖
为了不让顾客列队等候太久
王凤强每天凌晨两三点就要起床预备
但他说，只要看到顾客挑起的大拇指和回味时满足的笑脸
自己就似乎忘记了身上的疲惫
距天津西站仅几公里的美食圈
成了京津冀地区不少游客的周末“打卡地”
日均往来游客1到2万人次

人们在天津市红桥区西北角一家早点铺前列队购买早点。新华社记者孙凡越摄
为了让市民游客“吃好玩好”
红桥区打造了“西北角特色美食舆图”
美食坐标、收支位置、告急遁迹场合等一览无余
铃铛阁社区党委副书记任翠蓉说，街区路边还新增了休闲座椅、移动洗手间
区内公安、消防、市场羁系、志愿服务等队伍也精密联动
共同保障消防安全、食品安全、周边秩序
以安心又暖心的环境欢迎八方来宾、远密切邻

在天津市红桥区西北角，人们走过入口处的美食导览图。新华社记者孙凡越摄
时光流转，老味不变
这里没有豪华的门面
只有经过岁月沉淀的牌匾
这里是“探店神地”，是“碳水商圈”
更是老天津的人间“烟火气”
是人们对生存的热爱与“松懈感”的表现
“格式百变”的天津早餐，你最想pick哪一款？
记者：刘惟真
拍照：孙凡越
编辑：李依伦张铎
新华社新媒体中央
新华社天津分社
联合出品

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