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标题: 20种面包红黑榜：这4种真的不推荐 [打印本页]

作者: 中英许 时间: 2023-12-21 16:43
标题: 20种面包红黑榜：这4种真的不推荐
很多朋侪选面包做早餐，但面包种类多，尤其是面包坊那些没有营养标签的产品，该怎么选呢?
本文将市面上的面包划分为比较推荐、一样平常推荐和最不推荐三个级别，供大家参考。
不同来源的面包配方有差异，以下仅代表一样平常趋势，详细营养含量以产品标签为准。
太长不看
比较推荐：平凡吐司/切单方面包/主食面包、全麦面包、硬质面包(法棍、碱水包、普鲁士结、贝果等)
一样平常推荐：奶棒面包/蛋奶面包、豆沙面包、北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
最不推荐：巧克力夹心面包、牛角/可颂、丹麦面包、手撕包、起酥面包、椰蓉面包、肉松面包
注：本文数据综合参考了美国农业部数据库、市面产品营养成分表。
这 4 类面包，不推荐吃
先说不推荐的种类，下面这 4 种面包可能脂肪含量高到令你惊奇哦↓
1
巧克力夹心面包(脂肪含量：30%)
首先，巧克力夹心面包是首当其冲的不推荐面包，脂肪含量高达30%。如果你早餐吃了一个巧克力酱夹心面包(约120g-150g)，那你这一天的脂肪摄入量很容易超标，由于你在早餐阶段就已经摄入了近40g的脂肪。
值得留意的是，这种面包中的巧克力酱并非真正的巧克力，而是用多莳植物油、动物油成品与糖、香精复配出来模仿巧克力风味的，其脂肪含量绝大部分来自于这些添加物，并没有真巧克力中那些有益康健的酚类抗氧化物质。

巧克力，图片来源：piqsels
我对比了一下一家综合超市货架上全部的40款面包，此中3款巧克力夹心面包脂肪含量最为浮夸，高达30%，一个120g的面包热量在600kcal以上。
2
牛角或可颂面包、以及丹麦面包等
(脂肪含量：13%-20%)
这些面包制作过程需要大量裹入黄油并反复折叠，这使得其脂肪含量相称高，达13%-20%，仅次于巧克力酱面包。
以牛角面包为例，要想口感酥脆，黄油的用量甚至可以达到面粉的50%或70%。

牛角包，图片来源：piqsels
在超市里碰到名字中带“丹麦”的面包也要小心，比如“丹麦菠萝包”。这种面包的特点是表面不光滑，看起来不饱满，而是有层层叠叠、泛着光泽的褶皱。如果你在面包坊里看到这种面包，纵然没有附上营养成分表，你也可以意识到它是一个“热量炸弹”。

丹麦面包，图片来源：顾中一
此外，有些面包在超市也有贩卖，品名通常包罗“牛角包”、“手撕面包”、“起酥面包”和“酥皮面包”等。
这些面包通常不是用黄油制作的，而是利用植物油取代。传统配方用黄油制作，一些面包坊也是用黄油的，但也存在为了降低成本而用植物油取代的产品，详细要看配料表。
为了使这些代价低廉的植物油能够起到类似黄油的效果，大多需要颠末氢化等工艺的处置惩罚。固然现在厂家都很注重降低反式脂肪酸的含量，但这些成品仍包含大量饱和脂肪，因此仍然不康健。
举例来说，一个160克的手撕面包看起来并不大，但它却含有566卡路里和20克的脂肪，是一个非常油腻的早餐选择。
3
椰蓉面包(脂肪含量：18%)
椰蓉是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的成品，自己脂肪含量就很高，高达45%～60%，而且绝大部分是饱和脂肪，为了中和椰蓉的口感，并使面包更加鲜味，通常会在制作过程中到场更多的油脂，从而进一步进步面包的脂肪含量。

椰蓉面包，图片来源：piqsels
4
肉松面包(脂肪含量：15%～19%)
肉松面包的脂肪含量也相对较高，在15%～19%之间。有人可能会问，肉松不是能补充蛋白质吗，为什么脂肪含量也高呢?
确实，肉松重要是用肉粉和豆粉进行配比的产品，蛋白质含量还是比较高的。但是，为了让肉松粉能牢固地黏附在面包表面，并形成鲜味的口感，肉松面包在制作过程中通常会到场大量的沙拉酱或奶黄酱。
比方，某品牌的肉松面包就明白标明白沙拉酱含量≥23%，使得沙拉酱的用量远超肉松粉。因此，肉松面包的脂肪含量也较高，同样需要留意适量食用。
一样平常推荐的 3 类面包
前面的四种面包最好只做为偶尔的赏赐，对于正在减脂的人来说，还是需要避开它们。
相对而言，以下几种选择更加推荐：
1
奶棒面包 / 蛋奶面包
这类面包在制作过程中到场油脂、鸡蛋和牛奶或乳粉，从而拥有了香软绵密、蛋香奶香浓郁的口感。
它的特点是较为蓬松，容易压扁，但在放手后又会恢复原状。

奶棒面包，图片来源：顾中一
相比前四种面包，这类面包的脂肪含量较低，大约在10%左右。同时，由于到场了鸡蛋和乳粉，其蛋白质含量也有所进步。
2
豆沙面包
小豆沙面包是一种非常受接待的面包范例，它的外皮是平凡的蛋奶面包，内馅则是饱满的豆沙。
由于豆沙的到场，这种面包的脂肪含量相对较低，只有3%左右，而且由于个头小巧，非常适合与他人分享。
每个小面包大约只有100kcal，热量适中。不过需要留意的是，豆沙馅中的糖含量通常不低，因此享用时应留意适量。

豆沙面包，图片来源：顾中一
3
北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
如果你特别喜好条理丰富的面包，选择手撕吐司或酥皮吐司比可颂和起酥面包更明智。固然手撕吐司的条理是通过添加油脂来创造的，但相对于可颂来说，其添加量要少得多。
比较推荐的面包种类
1
平凡吐司/切单方面包/主食面包
固然切片吐司相比于全谷物主食属于精制碳水，但与添加了很多糖和油的别的面包相比，平凡吐司的脂肪含量较低，约为3%-4%，并且每一片的热量约为150kcal，属于低脂肪、低热量的一类。

切片吐司，图片来源：piqsels
2
全麦面包
全麦面包是教唆用全麦面粉制作的面包，由于全麦面粉相较于平凡小麦粉含有更多的膳食纤维、B族维生素和蛋白质，因此被以为更加康健。
然而，市面上很多自称是全麦面包的面包并不愿定完全利用全麦面粉制作，有的可能只添加了一点点来意思一下，有的甚至添加了很多糖和油。

全麦面包，图片来源：piqsels
在挑选全麦面包时，我们应该选择全麦粉在配料表中排在第一位的产品，尤其是那些明白标出全麦粉添加量的最好。同时，我们应该克制选择那些添加了大量糖或者糖在配料中排在比较靠前的位置的全麦面包。
3
硬质面包
硬质面包，也被称硬欧包，是面包中最为康健的一类。它们的质料材料非常简朴，只包罗：面粉、酵母或苏打、盐和水。这种面包在制作过程中不添加任何油、糖或蛋等额外的成分，并且只需要颠末简朴的烘烤熟成。

法棍面包，图片来源：piqsels
硬质面包以其酥脆有嚼劲的外壳和暄软的内瓤而闻名，小麦的香味在刚出炉时非常浓郁。
以下是一些常见的硬质面包范例：
· 法棍面包(Baguette)
· 法国乡村面包(Country Bread)
· 意大利恰巴塔面包(Ciabatta)
· 德国碱水面包和布鲁士结(Pretzel)
· 贝果(Bagel)

贝果面包，图片来源：piqsels
请留意，贝果不是甜甜圈，甜甜圈是采用油炸方式制作的软质面包，而贝果是硬质面包。在购买时，请务必仔细检察产品名称以克制混淆。
遗憾的是，现在很难在面包坊找到纯粹的硬质面包，由于为了增长口感，很多面包坊会在制作过程中到场一些黄油。尽管云云，与最不推荐和一样平常推荐的面包相比，这类面包仍相对较好。如果您没有时间制作硬质面包作为主食，可以思量购买市售的产品。
哪款面包是你的心头爱呢?

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